ファストパスタの研究中── そのテーマのもと、向かったのは上野・丸井のレストランフロア。どの店も行列が絶えない中、ピザとパスタの専門店『パスタモーレ』の前に吸い寄せられる。ここもまた例に漏れず待ち人が多い。テーマパークの • もっと読む »
神楽坂のごちそう、でも気軽でうれしい。@ピアッティ カステリーナ
2025年4月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の住宅街にひっそりと構えるイタリアン『ピアッティ カステリーナ』。控えめな外観とは裏腹に、店内には女性客を中心とした華やかな賑わいが広がる。料理と空間が一体となり、食べる楽しさに満ちたムードを自然と作り出している。 • もっと読む »
ピッツァ職人という生き様を、その一枚に。@ イル・ピッツァイオーロ
2025年4月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『IL PIZZAIOLO（イル・ピッツァイオーロ）』──その名は、イタリア語で“ピッツァ職人”を意味する言葉そのもの。つまり、特定の名前ではなく、職業そのものを名乗ってしまう潔さ。肩書きも誇張もない、まっすぐな自信と素 • もっと読む »
仙台で出会う“日本的ナポリピッツァ”@ピッツェリア デ ナプレ
2025年4月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
仙台・国分町の一角、煉瓦のファサードに薪が積まれた佇まい。 仙台・国分町の路地裏に、薪の香りを漂わせる一軒『ピッツェリア デ ナプレ（PIZZERIA DE NAPULE）』。赤煉瓦のファサードに山積みの薪、控えめな看板 • もっと読む »
1973年創業、時を超える和風パスタの旨み@モーゼ
2025年3月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東中野の老舗パスタハウス、『モーゼ（MOSES）』。 創業は1973年、赤坂で誕生し、その後1977年に東中野へ。以来、和風パスタを主軸に、時代を超えて愛されるスパゲッティ専門店として君臨する。メニューの多彩さも圧巻。ク • もっと読む »
都会の喧騒を抜けて、イタリアへひとっ飛び@ポルタ・ヌォーヴァ
2025年3月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の靱公園の豊かな緑を望みながら、イタリアの空気を感じられる一軒がある。 『ポルタ・ヌォーヴァ（Porta Nuova）』。その名は、ミラノの先進的なビジネス地区にあるエリアを指し、噴水や野外カフェが集うガエ・アウレン • もっと読む »
素材一つひとつが主役、それでいて全てが響き合う。@cenci
2025年2月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・岡崎の路地裏に佇む『cenci（チェンチ）』へ。 イタリアンという枠を持ちながら、その実態は既存の概念を超えた独自のクリエイションが詰まったレストランだ。店名の「cenci」はイタリア語で「ボロ布」を意味する。そこ • もっと読む »
シェフの愛情と探究心が生む、食材が輝くコース料理@MEI
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋にある一軒のレストラン。店の名は『MEI』。シンプルな響きだが、そこには深い愛情が込められているという。屋号の由来は、店主が飼っていた猫の名前。料理とは作り手の個性を映す鏡であり、その根底にあるのが愛情だとするなら • もっと読む »
どこにでもあるもので、ここにしかないピッツァを。@400℃ PIZZA TOKYO
2025年1月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
どこにでもあるものでピッツァを作りたい。この言葉に、『400℃ PIZZA TOKYO』の哲学が詰まっている。 ナポリの伝統とは異なる独自のピッツァ作りに挑戦している店。その個性が最も表れているのが、熱源へのアプローチだ • もっと読む »
生ハムの可能性を追求した浅草の新星@nacol
2025年1月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浅草の観音裏に位置する『nacol』、ここでの主役は生ハムだ。 2024年4月に誕生したこの店は、歴史と情緒が交差する街で、ひときわ輝きを放つイタリアンレストラン。オーナーシェフの家亀智裕氏は、21歳という若さで新橋にイ • もっと読む »
自然派の名店。イタリア郷土料理の旅へ。@ペペロッソ
2025年1月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京中目黒に佇むイタリアン『ペペロッソ』をご紹介。 2005年創業の、自然と共にある料理哲学を体現したイタリアンレストラン。その名前は、イタリア語で「赤い唐辛子」を意味し、料理に彩りや刺激を添えるように、四季折々の自然の • もっと読む »
自然との調和を目指す、セルヴァジーナの手仕事@オステリア セルヴァジーナ
2025年1月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
駒込駅から徒歩1分の裏路地に佇む『オステリア セルヴァジーナ』へ。 その店内に一歩足を踏み入れると、温かみのある独特な空間が広がります。床やテーブルまで、すべてがシェフの手作りだとか。木の温もりのあるどこか懐かしさを覚え • もっと読む »
地元食材で楽しむ京都上イタリアン@SCALAE
2025年1月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ホテル「THE THOUSAND KYOTO」内に位置するイタリアンレストラン『SCALAE（スカーラエ）』。 その名前はラテン語で「階段」を意味し、ホテルの象徴でもある大階段の上に店を構えます。京都駅から徒歩2分という • もっと読む »
観光地川越のピッツェリア。@ピッツェリア ロッコ
2024年12月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2018年創業の川越にあるピッツェリア『ピッツェリア ロッコ』を訪ねます。扉を開けた瞬間から漂うのは、小麦と薪窯が織りなす芳醇な香り。そしてテーブルに運ばれてきたピッツァは、目でも香りでも味でも楽しませてくれる作品です。 • もっと読む »
六本木にある本格ピッツェリア@PST 六本木
2024年12月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
六本木にあるピッツェリア「PST」、正式にはPizza Studio Tamakiを訪ねております。 六本木の喧騒から離れた乃木坂寄りの店舗。近くにある国立新美術館などがエリアの雰囲気を１つシャレたものにしております。ピ • もっと読む »
秋田の食材に愛情を傾ける。@affetto akita
2024年12月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
秋田の由利本荘にあるイタリアン『affetto akita（アフェットアキタ）』を訪ねます。 かつて東京の麻布台にあった「アフェット」と同じ名前のイタリアンがあったが、実はシェフはそこのご出身。ロゴはAを重ねたデザインで • もっと読む »
名物は黄金に輝くリゾット。@イル バロンドーロ
2024年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
恵比寿にあるイタリアン『イル バロンドーロ （IL BALLOND’ORO）』を訪ねます。 本場イタリアのトラットリアを彷彿とさせるような空間で迎えてくれます。シェフは同じ恵比寿にあるイタリアンで長く修行し、 • もっと読む »
まるでミルフィーユ。これがラザニアの原型か！？@aniko
2024年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ラザニアの原型とも言われているマルケ州の郷土料理、ヴィンチスグラッシ。これを名物に据える赤坂のイタリア料理店『aniko』を紹介していきたいのですが、まずはラザニアのお勉強からしてまいりましょう。 正直に言うと、グラタン • もっと読む »
日本のイタリアンを牽引するサローネグループの関西初進出店。@クイントカント
2024年11月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
日本のイタリアンを牽引するサローネグループ。 本町にある「サローネ2007」を旗艦店として、東京や大阪へとその勢力を拡大しております。同グループによる大阪初出店のレストランが『クイントカント （QUINTOCANTO）』 • もっと読む »
絶品ピッツェリアを発見！カリッとモチッと。@Bosco
2024年11月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉県の四街道市にあるピッツェリア『Bosco （ボスコ）』を訪ねます。 閑静な住宅街にあるオシャレな平屋の建物で、店内からは３つの大きな窓から庭の木々を見渡せます。採光の取れた明るい店内で、バリアフリーにも力を入れた広 • もっと読む »