まるでミルフィーユ。これがラザニアの原型か！？@aniko

ラザニアの原型とも言われているマルケ州の郷土料理、ヴィンチスグラッシ。これを名物に据える赤坂のイタリア料理店『aniko』を紹介していきたいのですが、まずはラザニアのお勉強からしてまいりましょう。

正直に言うと、グラタンと同じような料理だと思ってましたが、そもそも発祥の国が違う。グラタンはフランス生まれであり、ラザニアはイタリア発祥のシート状のパスタなんだとか。

同店のラザニアが本場に近いアウトプットであろうことは、シェフの経歴が物語ります。マルケ州を中心に10年もの期間をイタリアで過ごしたそうだ。ミルフィーユ状に何層もパスタが重ねられ、その間をミートソース、ベシャメルソース、チーズなどが挟まれております。もちもちなパスタの食感と肉の旨味の詰まったソースがハーモニーを奏でております。オーブンで焼いたチーズの香ばしさも味を引っ張ります。

ちなみに屋号の”aniko”は、イタリア語でたくさんのものを少しずつという意味。次回はラザニアばかりでなく、たくさんのものを少しずついただきたいと思います。ご馳走様でした！

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aniko
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東京都港区赤坂6-3-8 高松ビル B1F
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