大阪・都島に店を構える『そば切り 岳空』。関西において、蕎麦文化はうどんに比べて影が薄いとされるが、ここにはそんな先入観を打ち砕く一杯がある。冷たい蕎麦に特化し、その一本一本に技術と哲学を詰め込んだ蕎麦屋だ。 店主が目指 • もっと読む »
築地から豊洲へ。変わらぬ美味を届ける名物たち。@やじ満
2025年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
市場飯の名店『やじ満』へ。創業は1948年、築地市場で生まれ、豊洲市場へと移転した今も、その歴史を刻み続ける。75年以上にわたり、市場で働く人々の胃袋を支え、観光客も魅了し続けている名店だ。 『やじ満』の冬の風物詩、それ • もっと読む »
三軒茶屋の老舗とんかつ。精肉店の矜持が光る一枚@川善
2025年3月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
三軒茶屋の老舗『川善』へ。精肉店直営のとんかつ屋だ。 創業は1974年。1階が精肉店、2階がその精肉店直営のとんかつ屋という形態で営業を続ける。つまり、肉のプロが目利きした豚肉を、その場で調理して提供するというシンプルな • もっと読む »
二子玉川で楽しむ、スペインカジュアル。@Mallorca
2025年3月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
二子玉川の商業施設に溶け込む、スペイン発の老舗ベーカリー＆デリカテッセン『Mallorca（マヨルカ）』。1931年にマドリッドで創業し、王室御用達の称号を持つ名店が、2015年に日本に上陸した。格式あるスペインの名店だ • もっと読む »
旨味の二重構造。昆布とスープが織りなす絶品の一杯。@中華そば 髙野
2025年2月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
JR大口駅から徒歩2分。開店前から行列ができる人気店『中華そば 髙野』。 2018年にオープンした、神奈川淡麗系のラーメンを牽引する一軒。店主の髙野さんは、美容師から飲食業界へ転身し、名店での修行を経て独立。さらに、農業 • もっと読む »
富津の海とともに、穴子を味わう@いそね
2025年2月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉県富津市。東京湾の幸を堪能するなら、ぜひ訪れてほしい一軒『いそね』。 創業から40年近く、地元漁港で揚がる新鮮な魚介を使い続ける老舗。特に、地元で「はかりめ」と呼ばれる穴子にこだわりを持つ。はかりめとは、穴子の細長い • もっと読む »
これぞ鴨尽くし。八王子鴨ラーメン。@中華そば 鴨福
2025年2月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2024年創業、八王子にある『中華そば 鴨福』へ。鴨を愛し、鴨にこだわり、鴨で勝負する一軒だ。そのこだわりは徹底されており、スープも具材もご飯ものに至るまで、鴨一色。鴨の可能性を追求する店主の熱量が、器の中で形となる。 • もっと読む »
大鉢に広がる贅沢な大阪うどん体験。@山斗
2025年2月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪のうどん文化を堪能できる『山斗』を訪ねます。 讃岐のコシとも、関西の柔らかさとも違う、独自の食感を持つうどんがここにあります。屋号を冠した「山斗スペシャルぶっかけ（冷）」をいただきながら、その魅力に迫ってみましょう。 • もっと読む »
京都の夜を締めくくる、立ち食いそばの粋@すば
2025年2月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都の立ち食い蕎麦屋『すば』へ。 古都らしい風情を残す建物に、大きな石のテーブルが二つ。スタイルは立ち食いだが、安っぽさは一切ない。むしろ、それが店の個性となっている。夜遅くまで営業しているのも魅力の一つで、飲んだ後の締 • もっと読む »
チキンなのか？カレーなのか？@LAND
2025年2月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
目黒の『LAND』へ。週3日だけ営業するカレー専門店だ。 その短い営業日数だけに開店と同時に階段には長蛇の列が完成。だが、ライバルは並んでいるお客様だけじゃない。次々と運ばれるデリバリーの注文、Uber Eatsのカレー • もっと読む »
実力派バリスタの店で楽しむ、こだわりブランチ。@Paul Bassett 新宿
2025年2月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新宿のビジネス街にあるカフェ『Paul Bassett 新宿』。 店名の由来は、バリスタ世界チャンピオンに輝いたポール・バセット氏。その名の通り、コーヒーを主軸にしながらも、ここでは「エッグスラット」や「エッグベネディク • もっと読む »
甘辛の二段構えカレー。@白洋亭 青山一丁目店
2025年2月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
青山一丁目と秋葉原に店を構える『白洋亭』。白を基調とした店名だが、実際の店構えはシンプルな木目のカウンターが印象的な空間。提供されるのは「旨辛カレー」と銘打たれた一杯。だが、名前も然り、そのスタイルはどこか大阪の『白銀亭 • もっと読む »
街に溶け込む老舗の温もり@レストラン・喫茶 おもかげ
2025年2月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布十番の老舗喫茶店『レストラン・喫茶 おもかげ』。 創業は1980年（昭和55年）。喫茶店というジャンルの枠にとらわれず、しっかりとした食事が楽しめる、まさに“街の洋食屋”として長年愛され続けてきた。カウンターに座れば • もっと読む »
東京でここまでの一枚が食べられるとは！@牛舌の店 多津よし
2025年2月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
牛たんといえば仙台。しかし、東京・東池袋に、そんな仙台仕込みの牛たんを楽しめる店がある。それが『牛たんの店 多津よし』。店主は仙台の名店で修業を積み、その技術を磨き上げた人物。焼きの技術、脇を固める一品の完成度──そのす • もっと読む »
流れる水のように。余韻を残す塩ラーメン。@ラーメン専門店 徳川町 如水
2025年2月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋のラーメン界に燦然と輝く名店、『ラーメン専門店 徳川町 如水』。その名に込められた「如水」とは、水のごとく柔軟でありながら、どんな形にもなり得るという意味を持つ。この店のラーメンもまた、まるで流れる水のように、一切 • もっと読む »
名古屋の味覚をパンで表現！？@ Le Supreme ジェイアール名古屋高島屋店
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の玄関口、ジェイアール名古屋タカシマヤ。その地下2階に、『Le Supreme（ル シュプレーム）』が店を構える。名古屋市栄生町に本店を持つ人気ベーカリーだが、この場所に出店していること自体、その実力と人気の証と言 • もっと読む »
果物屋が本気を出すとこうなるのか。@フルーツパーラー 弘法屋 池下店
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・池下の地に、果物の本当の美味しさを味わわせてくれる場所がある。それが『フルーツパーラー 弘法屋 池下店』。果物屋の奥にひっそりと佇むこの空間は、ただのパーラーではない。フルーツを知り尽くしたプロが選び抜いた、その • もっと読む »
名古屋で味わう、岐阜発のフレンチサブレ@シェ・シバタ ジェイアール名古屋タカシマヤ
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ジェイアール名古屋タカシマヤに店を構える『シェ・シバタ』。 名古屋の百貨店に並ぶ姿は、すっかり名古屋スイーツの顔になっているが、そのルーツを辿れば岐阜・多治見。柴田武シェフが手がけるフランス菓子は、本場の技術をベースに、 • もっと読む »
名古屋の夜を締めくくる、カレーうどんの聖地@うどん 錦
2025年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋最大の歓楽街・錦。その名を冠するにふさわしい一軒がある。1982年創業の『うどん 錦』。飲み明かした人々の胃袋と心を満たし続け、名古屋に「締めカレーうどん」という文化を根付かせた名店だ。 この店のカレーうどんは、一 • もっと読む »
オムライス、裏メニューにして名物。@キッチン千代田
2025年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の老舗洋食店、『キッチン千代田』。街の喧騒を抜け、扉を開ければ、そこには昔ながらの洋食の香りが広がる。華美な装飾はない。派手な演出もない。ただひたすらに、洋食の王道を貫く店。ハンバーグ、オムライス、カツ、どれもがこ • もっと読む »