これぞ鴨尽くし。八王子鴨ラーメン。@中華そば 鴨福

2024年創業、八王子にある『中華そば 鴨福』へ。鴨を愛し、鴨にこだわり、鴨で勝負する一軒だ。そのこだわりは徹底されており、スープも具材もご飯ものに至るまで、鴨一色。鴨の可能性を追求する店主の熱量が、器の中で形となる。

看板メニューは「特製中華そば 醤油」。一口目から、鴨の旨味がガツンと押し寄せる。まろやかなコクと奥行きのある風味、そこに醤油のキレが加わり、後を引く味わい。鴨特有の芳醇な脂がスープに溶け出し、舌にねっとりと絡みつく。

特製は別皿提供。じっくり味わいながら、鴨の旨味の広がりを楽しめるスタイルだ。もちろんここでも鴨が存在感を示す。

そして、この一杯を支えるのが特製の麺。特徴的なのはその食感。セモリナ粉を使用した太麺は、もちもちというより、むっちり、がっしり。噛みしめるたびに小麦の甘みが広がり、スープとの相性も抜群だ。一般的なラーメンの麺とは一線を画す独特の仕上がりで、この店ならではの個性を生み出している。

ご飯ものにも鴨をふんだんにも使用。「鴨丼」「鴨炊き込みご飯」など、麺とともに楽しみたいラインナップが揃う。これだけ徹底して鴨にこだわった店も珍しい。

しかし、ここでひとつ覚悟してほしい。行列は必至、そして回転率は決して速くない。それだけ一杯一杯を丁寧に作り上げている証拠でもある。鴨好きならば待つ価値あり。八王子に誕生した、鴨の聖地へ。ご馳走様でした。

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中華そば 鴨福
東京都八王子市小門町5-3
https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13297180/