諏訪湖エリアで鰻を食べるなら、名前が挙がる一軒が『鰻 小林』。諏訪湖は天竜川の源流にあたり、古くから川魚や鰻の食文化が根付いてきた土地。そんな背景を持つこの地で創業四十余年、地元客にも観光客にも親しまれてきた鰻料理店だ。 • もっと読む »
重箱の外にある、鰻の魅力@新宿うな鐵 はなれ
2026年4月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
歌舞伎町の夜に、ただ鰻を食べるのではなく、鰻を分解して楽しませる店がある。『新宿うな鐵 はなれ』だ。2019年に開いた“はなれ”だが、母体となる新宿うな鐵は歌舞伎町で長く暖簾を守ってきた老舗。鰻串という文化を今の街場にし • もっと読む »
熱田神宮のついでか、あつた蓬莱軒のついでか@あつた蓬莱軒 本店
2026年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
熱田の杜に寄り添うように存在する『あつた蓬莱軒 本店』。明治6年創業、150年を超える時間が育てたのは、単なる鰻料理ではなく、日本の食文化そのものだ。料亭として始まり、出前文化の中で磨かれてきた合理性。その中で生まれた「 • もっと読む »
鰻を食べるではなく、向き合う@一鰻
2026年3月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
伊東の空気の中で、ピンと張り詰めるように佇む『一鰻』。黒を基調とした外観に、削ぎ落とされた意匠。店内に入れば、そこは無音に近いカウンターのみの世界で、耳に届くのは調理の音だけだ。一言で言えば“集中”。店主は寡黙で、視線と • もっと読む »
200年の歴史を重ねる、浦和うなぎの原風景@小島屋
2026年3月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浦和の住宅街に忽然と現れる日本家屋、その風格ごと歴史を食べる店『小島屋』。江戸時代末期から続く約200年の系譜は、「浦和うなぎ」という文化の原風景を今に伝える存在だ。かつて沼地に恵まれたこの土地で、旅人に振る舞われた鰻。 • もっと読む »
名古屋発の、拡張を続ける鰻ブランド@炭焼うな富士 東京ミッドタウン八重洲店
2026年2月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京駅直結の再開発エリア、その一角に店を構える『炭焼うな富士 東京ミッドタウン八重洲店』。1995年に名古屋で創業した「うな富士」は、青うなぎと強い焼き込みで知られる行列店だが、転機は2018年。創業者からかぶらやグルー • もっと読む »
前橋で時間を重ねてきた鰻@古久家
2026年1月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
群馬・前橋の街中、生活道路沿いに佇む鰻屋『古久家』。外観は控えめで、いかにも老舗然とした構えではないが、長くこの場所に在り続けてきたことは自然と伝わってくる。暖簾をくぐると、空気が一段柔らかくなり、そこに広がるのは“店” • もっと読む »
老舗の鰻と向き合う、静かなひととき@麻布 しき 本店
2025年12月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『麻布 しき 本店』――麻布十番の裏手、静かな通りに長く寄り添ってきた鰻の名店。かつては路面に暖簾を掲げていたが、いまはビルの３階に場所を移し、控えめな看板と下がり藤の紋が迎えてくれる。路地に馴染んでいた頃の風情を思い返 • もっと読む »
信州で味わう、鰻と酒の時間@うなぎ専門店 本多
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
内陸の信州にも、古くから豊かな鰻文化が息づいている。川魚を食してきた土地柄ゆえ、諏訪湖や天竜川の流域では鰻もまた馴染み深い存在だ。そんな文化を今に伝える一軒が『うなぎ専門店 本多』。明治37年創業、100年以上の歴史を誇 • もっと読む »
うなぎ前と、ふっくら関東風うな重@藍の家 大井町店
2025年6月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
暖簾をくぐると、鰻が焼かれる香ばしい匂いがふわりと漂う。静かな住宅街の一角にある『藍の家 大井町店』は、落ち着いた空気のなかでうな重と向き合える一軒だ。 この日選んだのは「松」。松竹梅の違いは量ではなく、鰻そのものの“大 • もっと読む »
明治から続く、鰻と街の物語@満寿家
2025年5月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業明治21年──浦和に根を張って130年以上の歴史を刻む老舗『うなぎ 満寿家』。五代目の女将が暖簾を守り、今もなお地域の人々に愛され続けている。浦和のうなぎ文化を語る上で欠かせない、まさに地元のアイコン的存在だ。 そん • もっと読む »
東京駅直結。ザクザクと香ばしいうなぎ体験。@うなぎ きたお
2025年4月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
丸の内オアゾ6階。東京駅直結という好立地に店を構える『うなぎ きたお』。プロデュースを手掛けたのは、福岡のミシュラン店で腕を磨いた料理人だとか。関西風の地焼きスタイルを軸にしつつ、「こなし」という、鰻を折り曲げて焼く特殊 • もっと読む »
名古屋の老舗鰻が、銀座にやってきた@銀座うなぎノ宮宇
2025年3月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・浄心に本店を構える老舗のうなぎ屋『宮宇』が、銀座に暖簾を掲げた。 創業は明治時代。100年以上の歴史を持つ名店が、銀座の街にどんな一杯を届けるのか。空間設計は杉原設計事務所。洗練された静謐な空間には、老舗の風格が • もっと読む »
行列必至！松本の老舗の極上うな丼。@うなぎのまつ嘉
2025年1月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野県松本市にある鰻の名店『うなぎのまつ嘉』を訪ねます。江戸時代創業、現在は6代目が暖簾を守る老舗です。長野の地ではかつて鰻漁が盛んで、鰻料理は地元の食文化に深く根付いていました。その時代から続くこの店の存在には、歴史的 • もっと読む »
松本で味わう鰻とスッポンの魅力。@ 山勢
2025年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野県松本市の静かな街並みに佇む『山勢』を訪ねます。 その店名に込められた「勢」の文字は、店主が修行を積んだ浜松の名店『勢きね』から受け継いだもの。大将は28歳という決して早くない年齢で料理の道に入りましたが、その分、一 • もっと読む »
慶応三年創業の老舗の鰻。@魚伊 本店
2024年11月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の老舗鰻店『魚伊』の本店を訪ねます。 創業は江戸時代最後の元号である慶応まで遡ります。老舗の名にふさわしい江戸時代の風情を感じるような和風建築で迎えてくれます。活鰻の卸問屋を営んでいるそうで、それなら質の良い鰻の提供 • もっと読む »
タレが印象的な老舗の鰻店。@川魚 根本
2024年11月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉県の三郷市にある鰻処『川魚 根本』を訪ねます。 創業60年程という老舗で、ご主人は現在四代目の根本健一氏。川魚を標榜するように、鰻だけでなく鯉なんかもオンメニューしております。鰻のメニューは、特大、特上、上、並とある • もっと読む »
鰻の蒲焼の発祥の地である、浦和の名店。@うなぎ 浜名
2024年9月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉県の浦和には鰻店が多い。昔は湿地帯だったため、よく鰻が取れたのが由来。実は鰻の蒲焼の発祥の地も浦和とされております。今回はそんな浦和にある鰻の名店『うなぎ 浜名』をご紹介してまいりましょう。 鰻の名産地の浜名湖を想起 • もっと読む »
ふわふわとろとろ。京都が誇る鰻の名店。@うなぎ屋 廣川
2024年9月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都が誇る観光地である嵐山にある鰻店『うなぎ屋 廣川』を訪ねます。 メインストリートにあるという好立地も手伝ってか、海外も含めた観光客の姿が目立つようだ。1967年創業と半世紀を超える歴史を誇り、ミシュランの１つ星も獲得 • もっと読む »
いま、鰻が熱い。@うなぎ四代目 菊川 恵比寿ガーデンプレイス店
2024年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
いま、鰻が熱い。 絶滅危惧種にして指定されて以来、どんどんと価格が高騰したが、近畿大が完全養殖に成功するなど明るいニューるも多い。そんな中、鰻に特化した飲食店が拡大の一途を辿っております。例えば、今一番勢いがあるのは「鰻 • もっと読む »