南青山の鰻店『大江戸』へ。 日本橋に本店を構える老舗で、創業はなんと1800年。屋号にもなっている通り、時は江戸時代の話でございます。日本橋の本店だけでなく、お洒落タウンの南青山店にあっても老舗の雰囲気。落ち着いた空間で • もっと読む »
関東風と関西風の境界線はどこか！？@うなぎ千草
2022年3月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
関東と関西では、言葉や文化、そして食のアウトプットにも大きな違いがある。出汁に濃口醤油を使う関東、薄口醤油を使う関西。すき焼きが肉を煮て食べるのが関東、肉を焼いて食べるのが関西といった感じ。そして、本日の主役である鰻も然 • もっと読む »
長く続くのには理由があるものだ。@はせ川
2022年2月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大森にある老舗鰻店『はせ川』へ。 創業は1926年、百年近い歴史を持つ鰻店でございます。2000年代になってリニューアルを施しており、老舗の雰囲気とモダンさが同居しているような建屋になっております。現在は三代目が暖簾を守 • もっと読む »
西麻布のうなぎ店@うなぎ徳 西麻布店
2021年12月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西麻布のうなぎ店『うなぎ徳』へ。 鰻処である静岡を含めて全国に店舗展開を行なっている鰻グループ。東京では渋谷ヒカリエや銀座の東急プラザなど、商業施設への展開に積極的なようです。ここ西麻布店は路面店であり、雰囲気のある造り • もっと読む »
創業時の江戸の街に想いを馳せて@鰻割烹 伊豆栄 本店
2021年12月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
江戸の中期から続く老舗鰻割烹『伊豆榮』の本店へ。 上野池之端で誕生したのは八代将軍の吉宗の時代だったのだとか。暴れん坊将軍の時代ですよ？江戸前の鰻の文化の深さはもちろんだが、伊豆榮が紡いできた歴史の深さに驚かされるばかり • もっと読む »
ドジョウ、ナマズ、ウナギ、、、川魚オールスターズ揃い踏み！@どぜう飯田屋
2021年11月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業は江戸末期、浅草にある老舗『どぜう飯田屋』を訪ねます。屋号が指し示す通り、もちろんドジョウが主役だが、ナマズや鰻などの川魚も楽しむことができる。そう、。ここは川魚オールスターズ揃い踏みなお店なのです。浅草らしい、そし • もっと読む »
創業明治25年、四代続く鰻のバトン。@うなぎ藤田 白金台店
2021年11月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『うなぎ藤田』、世代を超えて鰻と向き合ってきた人達がいる。原点は明治25年、初代は鰻の行商をやっていたそう。二代目の時に養鰻場を初め、三代目の飲食店を作り、四代目がこれを守っている。次の世代にバトンが渡されるたびに、鰻と • もっと読む »
鰻を肴に酒を飲む。@稲毛屋
2021年10月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業昭和２年、西日暮里にある鰻店『稲毛屋』へ。 屋号のタグラインに”鰻と地酒”とあるように、鰻を肴にお酒を楽しめる名店でございます。 その代表が鰻串達。肝焼きなどは、タレの風味も香ばしさも飲兵衛仕様になっております。それ • もっと読む »
拡大路線のうな富士グループ。＠鰻う おか冨士
2021年10月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋にある鰻の名店「うな富士」の暖簾分け店が登場。名店の経営はかぶらやグループが引き継ぎ、一気に拡大路線にシフト。その延長線上で登場したのが今回尋ねた『おか冨士』だ。暖簾分けと紹介されるが、経営が同グループであることを • もっと読む »
間も無く創業一世紀、超老舗の鰻と米。@宇な米
2021年9月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
食通達が注目する街、荒木町。花街として知られた当時の風情があり、名店と呼ばれる飲食店の存在も珍しくない。その土地で一世紀ほども愛され続ける鰻店がございます。 名前は『宇な米』、場所は車力門通りにございます。名前の由来は、 • もっと読む »
美味しんぼファンお馴染みの鰻店！！@味治
2021年9月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
中野の昭和新道商店街にある鰻店の『味治』、ここは美味しんぼファンお馴染みのお店。 登場したのは美味しんぼの80巻、鰻の串焼きの専門店の職人として登場している。ご主人は1968年創業の川二郎の二代目として活躍、その後独立を • もっと読む »
一度ならず、二度ならず、三度ならず、四度も美味しい鰻@日本橋 伊勢定
2021年8月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業1946年、老舗鰻店の『伊勢定』へ。現在、三代目がその暖簾を守ります。初代の出身地である群馬県の伊勢崎、初代のお名前の定を組み合わせて屋号としたそうです。本店を日本橋室町に構え、百貨店を中心に８店舗も展開しております • もっと読む »
夢は人生最高の鰻を食べさせること。@う嵐
2021年8月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鰻屋が通う鰻屋が滋賀県の大津にある。 名前は『う嵐』、旧名の「う晴」で記憶している人も多いかもしれない。もはや”変態”とさえ称されるほど、鰻の知識に溢れ、深い理解と探究し続ける技術を持つ。食べ歩きなどには全く興味がないそ • もっと読む »
まむし丼って何だ！？@うなぎ料理 よね山
2021年8月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
まむし丼って何だ！？ 大崎にある鰻料理店『よね山』、老舗の雰囲気もあるが2008年と創業年は比較的若い。もともとは東五反田で人気を博した鰻店で、2015年に大崎にて移転リニューアルを果たしております。メニューを見ると一際 • もっと読む »
夏に食べたい、斬新な鰻アウトプット。@寿々喜
2021年7月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2021年の土用の丑の日は7月28日。一足早いですがで鰻をいただいてみましょう。ところで、土用の丑の日に鰻を食べる文化は、平賀源内の考えた鰻屋の前に書かれた「本日土用丑の日」の看板から始まっている。鰻は夏バテ防止にぴった • もっと読む »
鰻処である名古屋に鰻の名店が誕生。@うなぎ家 しば福や
2021年7月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋駅から徒歩圏内、風情のある古い街並みである四間道へ。このエリアに新しい鰻店『しば福や』が誕生したのは2018年のこと。老舗鰻店の割拠する名古屋にあって、すでに名店との声が聞こえる鰻店でございます。ただ、これはなるべ • もっと読む »
言い得て妙、たしかにここは鰻界のラーメン二郎だ！＠うなぎ 和友
2021年6月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京は江戸川区に連日長蛇の列を作る鰻店がある。名前は『うなぎ和友』、今回はその秘密に迫っていきましょう。ちなみに、この日も入店まで１時間という待ち時間！！しかも、いわゆる最寄駅がないという立地にも驚かされます。そんな不利 • もっと読む »
老舗鰻店の鰻。大きく、ふわふわ、そして美味い。@魚政
2021年5月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業昭和29年の老舗鰻店『魚政』。 場所は葛飾区、最寄は総武線の平井駅でございます。3代も続くという鰻店で、伝統的な江戸前の鰻を提供しております。うな重のグレードは、上、特上、特々上の３段階。上と特上は鰻の種類の違い、特 • もっと読む »
名古屋名物のひつまぶしを銀座で！！@ひつまぶし名古屋備長 マロニエゲート銀座1店
2021年4月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京にいながら、銀座にいながら、名古屋名物のひつまぶしを楽しめる店がある。1992年創業の『備長』。本場の名古屋に本店を置き、名古屋、東京、大阪、博多と多店舗を展開し、全国にひつまぶしの文化を伝える一役を買っております。 • もっと読む »
創業１００年を迎える老舗の鰻。@吉寅
2021年4月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の堺筋本町エリアのオフィス街、ビルの裏手の細い路地に突如現れる風格ある門構え。主の名は鰻店の『吉寅』、大正11年（1922年）に開業、創業100年を迎える雰囲気ある門構えにふさわしい老舗でございます。料亭のような素敵 • もっと読む »