2023.12.04 昼 鰻の日本最大の生産地は？@ 鰻楽 鰻 宮崎市周辺 3000円〜4999円 ★★★★☆ 南九州は鰻の養殖の日本最大の生産地。 愛知県や静岡県のイメージが強いですが、ランキングではそれぞれ２位と４位。実は鹿児島が１位、宮崎が３位と、この南九州だけで実に全国の半分の生産量を誇ります。その両県の鰻を扱う大森淡水の直営店『鰻楽』が本日の目的地。古民家を改装したような日本家屋は老舗の雰囲気ですが、開業は2008年と比較的新しい。 上うな重、3400円。 鰻とご飯は別盛りにて到着。まず、厚みの凄さに生産者としての矜持を感じます。焼き方はいわゆる関西風の地焼きを採用しておりますが、香ばしさばかりでなく、ぶるんとした強い食感も感じさせます。串を動かしながら鰻を叩く”こなし”という技術を駆使して、自身の脂で表面はカリカリに、空気を織り込ことができるので中はふわふわに。 結果として、ねっとりとした旨味を余韻に残してくレます。タレの風味もいいなぁ。確かにこれなら、別盛りで鰻だけと向き合いたいものだ。 ご馳走様でした。 — 鰻楽0985-65-6600宮崎県宮崎市塩路2300https://tabelog.com/miyazaki/A4501/A450101/45000830/
