東浦和の静かな住宅街に、青い外観がぽんと現れる一軒。『アキフーズ』。スリランカ出身の店主アキさんの名前を掲げ、2020年にオープンしたこの店は、まるでスリランカのローカル食堂が、そのまま日本のローカルに着地したような不思 • もっと読む »
がむしゃらに、うどんと向き合うということ@がむしゃら
2025年11月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・入間市の住宅街に、うどん作りに真正面から向き合う一軒がある。その名は『がむしゃら』。店名の通り、地粉を選び抜き、手で打ち、丁寧に締め上げる。その積み重ねに迷いがなく、ただひたすら“うどんをより良く”という姿勢が伝わ • もっと読む »
浦和で出会う、世界三大料理@トルコ料理 アセナ
2025年11月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浦和の街中、赤いトルコ国旗が目印。雑居ビルの階段をのぼると、まるでイスタンブールの下町に迷い込んだような空間が広がる。ここは『トルコ料理 アセナ』。世界三大料理のひとつ、トルコ料理を味わえる数少ない存在だ。店名の“アセナ • もっと読む »
赤身と調味を楽しむキングステーキ@ステーキ ハウス ベラス 所沢店
2025年10月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
所沢駅から少し離れた通り沿いに、肉が焼ける鉄板の音を響かせる一軒がある。『ステーキ ハウス ベラス 所沢店』。東京・五反田に本店を構える〈STEAK HOUSE BRASE〉の系列で、確かな目利きによる良質な赤身肉を扱う • もっと読む »
明太スパゲティサンドの誘惑@ベルテコ
2025年10月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
所沢の住宅街に溶け込むように佇む『ベルテコ』。南仏風の外観に、ミントグリーンの窓枠。けれど中に入れば、肩の力が抜けるような穏やかなパン屋だ。ハード系から惣菜パンまで幅広く揃い、地域の日常にしっかりと根を下ろしている。 そ • もっと読む »
武蔵野うどんとカレーの力強い出会い@三丁目の手打うどん
2025年9月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・狭山市の住宅街に佇む『三丁目の手打うどん』。店名こそ「三丁目」だが、実際にはその住所にないのが面白い。おそらくは「三丁目の夕日」を想起させるノスタルジーへの眼差し。暖簾や看板からも下町情緒が漂い、地域の日常を支える • もっと読む »
川越とさいたまに根を張る、肉汁うどんの実力者@藤店うどん 川越店
2025年7月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
川越の幹線道路沿いに広い駐車場を構える『藤店うどん 川越店』。本店はさいたま市西区にあり、どちらの店舗にも共通するのが、昼時の行列の風景だ。その人気ぶりと実力は埼玉のうどん文化にしっかりと根を張っている証左とも言える。 • もっと読む »
濃厚魚介のスタイルを定着させた一軒。@頑者 本店
2025年7月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
つけ麺というスタイルが全国に広がりを見せるずっと前、その可能性にいち早く着目し、自らの解釈で形にした店がある。川越の『頑者 本店』。2000年創業、いまでは当たり前となった濃厚魚介豚骨のつけ麺の在り方を、ひとつの完成形と • もっと読む »
全方位でうまい。麺はスープを纏い、肉は主役級。@ オランダ軒
2025年6月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・岩槻の住宅街に行列を生むラーメン店がある。『オランダ軒』。2016年創業で、現在の地には2022年に移転。看板に掲げるのは「新潟長岡 生姜醤油ラーメン」だが、そこにあるのは単なる再現ではなく、自分たちの手で意味を与 • もっと読む »
一杯に詰めた、二つのうどん文化。@うどん家 一
2025年6月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
小手指の住宅街に行列をつくる『うどん家 一』。2011年3月、店主・鈴木一孝が立ち上げたこの店は、その名の通り“一本気”なうどん道を突き進む場所。「一」という屋号は、自らの名をそのまま掲げたシンプルなものだが、まっすぐな • もっと読む »
ダブルパティに支配された午後。@チョッパーズ
2025年6月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
小手指駅の南口すぐ。扉を開ければ、どこか懐かしいアメリカンダイナーの空気が流れる。『チョッパーズ（CHOPPERS）』は、2015年に脱サラで始まった街のバーガー屋。カウンター越しに聞こえる鉄板の音、アメリカンポップな装 • もっと読む »
焼鳥、ワイン、そしてホスピタリティ。@焼鶏処 田楽
2025年5月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ワインと焼鳥──この組み合わせにぴんと来るなら、浦和の『焼鶏処 田楽』はツボだろう。ブルゴーニュの地図がさりげなく飾られた店内。メニューの構成や盛り付けにも、どこかワインとの親和性を感じさせる空気がある。 スタートは「豆 • もっと読む »
明治から続く、鰻と街の物語@満寿家
2025年5月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業明治21年──浦和に根を張って130年以上の歴史を刻む老舗『うなぎ 満寿家』。五代目の女将が暖簾を守り、今もなお地域の人々に愛され続けている。浦和のうなぎ文化を語る上で欠かせない、まさに地元のアイコン的存在だ。 そん • もっと読む »
埼玉の食材で奏でる、味のシンフォニー@RESTAURANT SALT
2025年5月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浦和の住宅街にひっそりと佇む『RESTAURANT SALT』。その名の通り、塩のようにシンプルでありながら、料理の本質を引き立てる存在を目指すこの店は、2019年に井上憲シェフによってオープンされた。レコードコレクター • もっと読む »
これぞヤシオスタンの本場感@アルカラム
2025年5月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・八潮。パキスタン料理店が集まり、“ヤシオスタン”とも呼ばれるこの街には、現地の空気がそのまま息づいている。その中でも、連日多くの人が足を運ぶ一軒が『アルカラム』。創業20年以上の老舗で、地元の人も現地の人も集う、い • もっと読む »
うどんに味あり、つけ汁に迫力あり@武蔵野 伝統の味 涼太郎
2025年5月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
所沢駅東口から徒歩5分。住宅街の一角に静かに佇む『武蔵野 伝統の味 涼太郎』。その店名は、店主が当時2歳だった息子の名前に由来するという。うどんの名店に生まれ育ったという背景もあり、根っこにあるのは確かな技術と、うどんに • もっと読む »
この旨辛、武蔵野うどんの新境地@武蔵野うどん 藤原 北与野本店
2025年4月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
昼時ともなれば多くの客で賑わう『武蔵野うどん 藤原 北与野本店』。 2008年の創業以来、現在は浦和や大宮市場にも展開する、いわゆる“武蔵野うどん”の人気店である。店主は、あの「藤店うどん」で開店当初から7年にわたって店 • もっと読む »
人気ナンバーワンは、カレー香るチキンサラダサンド@バニトイベーグル 川越店
2025年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
川越の街中に、さりげなく溶け込むように構えるベーグル専門店『バニトイベーグル 川越店』。木の扉に手描きの看板、カラフルなフラッグ。観光地の喧騒から少し離れた場所にありながら、人の足が自然と向かう理由がそこにはある。 ベー • もっと読む »
“あそび”という名の個性@あそび
2025年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉県に暖簾を掲げる、どこか遊び心を感じる名前のうどん店『あそび』。そのネーミング通り、ここで味わえるうどんには、ルールに縛られない自由な構成と発想が宿っている。素材や地域性を飛び越え、まるで“うどんで遊ぶ”かのような提 • もっと読む »
駅ナカでも、ちゃんとうまい。熊谷の肉汁うどん@熊たまや
2025年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・熊谷駅、秩父鉄道の乗り場そばにある『熊たまや』。赤い暖簾に「熊谷うどん」の文字、セルフ注文機の案内と、駅構内の一角に馴染むスタイル。それでもしっかりと地元色を打ち出す構えに、ただの駅ナカではない気配が漂う。 提供さ • もっと読む »