2021年2月、日本有数の天婦羅店の『成生』が移転した。 静岡浅間神社に隣接する、日本庭園がその場所だ。敷地面積は1,800平方メートルを誇り、カウンターから美しい日本庭園の姿を望む。庭に出れば、池に逆さ富士ならぬ、逆さ • もっと読む »
六本木に新しい”ねじろ”が誕生、その名は感情。@感情
2022年3月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ワインバーの「終わりの季節」をご存知でしょうか？ 洗練された和空間で楽しむのは、王道のワインや小粋なワイン。センスのいい空間で、センスの良いワインを楽しめるのが魅力。そして、最大の武器はカウンターに立つオーナーソムリエの • もっと読む »
安定感バッチリ、これぞ匠の鮨。@匠 進吾
2022年2月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
寿司業界における一大グループといえば”匠系列”。 四谷にある「すし匠」の中澤氏を師匠として、その弟子達が匠の字とともに独立開業を果たしております。その中の１つである『匠 進吾』をご紹介してまいりましょう。 匠に続く屋号の • もっと読む »
日光で名誉あるステーキを。@グルマンズ和牛
2022年2月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
関東有数の観光地である日光、美しい自然と歴史ある神社仏閣が魅力でございます。 人が集まるところにグルメあり。ということで、今回日光グルメをご紹介してまいります。日光の市街地から霧降高原に向かう途中、避暑地として人気なのか • もっと読む »
神楽坂に新しい鷹が降り立った。@波濤
2021年10月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
石かわグループが席巻するエリア、神楽坂。ボスとなる「神楽坂 石かわ」がミシュラン三つ星なら、その弟子である小泉氏の「虎白」もまた三つ星。トンビが鷹を生むならぬ、鷹が鷹を生む一大グループでございます。2020年、この地に新 • もっと読む »
今日のすぎたも金メダル！！@日本橋蛎殻町 すぎた
2021年10月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
もはや殿堂入りの寿司の『すぎた』。その感動はいつも金メダル級です。そんなすぎたで、本日はもう一つの金メダルを堪能させいただきました！なんと今日はお隣さんに本物の金メダリストがいらっしゃったのです。 ご一緒させていただいた • もっと読む »
銀座ステーキ界にとって重要な一店@トロワフレーシュ
2021年10月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
IDEA、ウェスタ、KOKO炉、一宮、、、 銀座界隈には、いわゆる高級ステーキ店がひしめいている。他にもたくさんのステーキ店があるが、冒頭の４つは全て１つのステーキ店でつながっております。それが銀座にある『トロワフレーシ • もっと読む »
季節は秋、名物は成相焼き。@高台寺 和久傳
2021年9月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高台寺、そこは豊臣秀吉の正室北政所が秀吉を思って建てた菩提寺。 そんな歴史的な寺院の名前を冠した日本料理店『高台寺和久傳』。明治3年、料理旅館として丹後峰山町にて創業。創業者の和久屋傳衛門が屋号の由来になっております。 • もっと読む »
トゥールダルジャン、それはフランス料理の歴史そのものだ。@トゥールダルジャン 東京
2021年9月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『トゥールダルジャン』、それはフランス料理の歴史そのものだ。 そう称されるだけの歴史と実績を持つフレンチレストランでございます。レストランの始まりは1582年まで遡る。フランスはセーヌ川のほとりで、上流階層の社交場として • もっと読む »
人生最高ワイン、きっとこれを更新することはない。@ボニュ
2021年9月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
２年半ぶりの訪問、『ボニュ』の凄まじさを再確認できました。 食材と極限まで向き合う、これがボニュのアプローチだ。例えば、名物の１つであるオマール海老の抽出は、海老と水と塩しか使わない。シンプルと銘打った椎茸のリゾットは、 • もっと読む »
こういうワインバーが欲しかった、、、@Wine Maison Ropp
2021年9月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
たった30人のための会員制レストランである鉄板焼き「HIBACHI」や寿司「乃南」をご存知でしょうか？超がつくVIPの会員でのみに訪問が許される１日１組のレストラン。もはや彼らのプライベートレストランであり、訪問のハード • もっと読む »
晴山の料理はパッと明るく華やか、そして美味しい。 @日本料理 晴山
2021年9月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
約一年半ぶりとなった日本料理店『晴山』への訪問。外は生憎の雨模様でしたが、晴山の料理はいつだってパッと明るく華やか、そして美味しい。 料理のラインナップはこちら。 「蟹の玉締め」スターターから素晴らしい逸品。お酒との相性 • もっと読む »
めくるめく高級食材達の共演。＠トゥーランドット 臥龍居
2021年8月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
アイアンシェフの脇屋友詞氏がオーナーの中華料理店『トゥーランドット臥龍居』へ。ビジネス会食で利用させていただきましたが、会話を奪うような豪華な料理達が並びます。キャビアに鮑に蟹に松茸、そして名物でもあるフカヒレの姿煮とめ • もっと読む »
ここはレストランである、名前はまだない。
2021年8月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ここはレストランである、名前はまだない。 ３月から８月の期間限定でオープンさせた、六本木のプライベートレストラン。料理はパートナーシェフである崎楓真、プロデュースは私ミトミえもんでございます。いよいよラストのお客様をお迎 • もっと読む »
期待の日本料理の新店、外苑前にオープン！テーマは不動と自由。＠伯雲
2021年7月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
まだ半年ではありますが、間違いなく今年のオープンの料理店におけるMVPの筆頭格に入るでしょう。名前は『伯雲』、南青山に2021年1月に誕生した日本料理店でございます。大将の坂本氏は世界的な評価を獲得する「龍吟」で腕を磨き • もっと読む »
虎が吼えれば、新しい風が吹く。＠虓
2021年7月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
約二年ぶりに虎ノ門『虓』。虎を使った四文字熟語に「虎嘯風生」がありますが、虎が嘯くと風が吹くという言葉で、才能のある人がさらに活躍を始めるという意味。久々の訪問の印象はまさにこれ。優れた才能を持つ佐藤シェフが、絶賛された • もっと読む »
西麻布に大物ルーキー現る！！？@麻布さおとめ
2021年6月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2020年10月、西麻布にルーキーが登場した。ご自身の名前を冠した『麻布さおとめ』のカウンターに立つ、五月女広氏その人である。ルーキー、つまり新人と紹介してしまったがこれは全く正しくない。 まずは彼の経歴についてご紹介し • もっと読む »
頂点に一番近い鮨職人！？@鮨 しゅんじ
2021年6月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
日本一の呼び声も高い「鮨さいとう」、彼に一番近い職人は橋場俊治氏だ。10年連続でミシュランの三つ星を獲得し続けた名店の二番手として個室を預かっていたのが彼。そして、2020年に個室を拡張する形で同じ敷地内に『鮨しゅんじ』 • もっと読む »
名店の跡地に生まれた名店。@霞町 やまがみ
2021年5月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2018年オープンの日本料理店『霞町やまがみ』、場所は大人の街である東京は西麻布にございます。比較的新しい創業年度だが、店内の空気感にはどこか懐かしさが漂う。理由は簡単、ここは長い間愛され続けた名店「霞町すゑとみ」だった • もっと読む »
青草窠、ここは草木に囲まれし癒しの美食空間。@青草窠
2021年5月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2008年創業、天現寺にある日本料理店『青草窠』が今回の目的地。 カウンター越しに見える扁額の文字は、陶芸家として、美食家として有名なかの北大路魯山人のもの。読み方は”せいそうか”、「青い草木に囲まれた癒しの空間」くらい • もっと読む »