完全に定期訪問のレストランとなった『yama』。 目当ては「絹」。あまりの人気に半年間も提供を始めたそうだ。何度食べても目減りすることのない名物、ぜひ何度でも食べさせてほしい。相変わらずのしっとりとした口当たりで、お粥が • もっと読む »
予約困難の天麩羅店。大将は二十代の職人！？@天ぷら浅沼
2024年1月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
瞬く間に予約困難店の仲間入りした天麩羅店『天ぷら浅沼』へ。 今回はその人気の秘密に迫ってみましょう。江戸前文化の中心地である日本橋の地に創業したのは2022年9月のこと。すでに予約は半年以上の待ちだという人気を誇ります。 • もっと読む »
天麩羅界に大型ルーキー、現る。@なかむら
2024年1月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
とんでもない大型ルーキーが静岡県の焼津に誕生した。 2023年5月創業の天麩羅店ながら、すでに超がつく予約困難店の１つに。その理由をさっそく探っていきたいが、ずばり店主の中村友紀氏には大きな武器が２つある。 １つは、天麩 • もっと読む »
ルーティーンの登山。今回が２２回目。@炭焼 金竜山
2024年1月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ルーティーンの登山、『金竜山』へ。今回が２２回目。 もちろん毎回満足感が高いが、自分の好きなゲストをお連れすることがライフワークに。笑 注文も食べてほしいメニューばかりのルーティーンで。みんなの笑顔が僕の幸せです。僕が笑 • もっと読む »
麻布十番の人気寿司店。@鮨 薪介
2024年1月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布十番の寿司店『鮨 薪介』を訪ねます。 てっきり流行りの薪を使った鮨か何かと思ったが、屋号は大将の水谷薪介氏のお名前から。久兵衛系の正統派江戸前寿司である「鮨 竜介」や「鮨 銀座おのでら」のハワイ店の立ち上げなど、その • もっと読む »
これが家庭料理なら、その家の息子に生まれたかった。@カサリンガ
2024年1月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
池尻大橋の裏路地にあるイタリアン『カサリンガ』をご紹介してまいりましょう。 ”カサリンガ”とはイタリア語で家庭風という意味。かつては南イタリアの小さな村の名前を屋号の後につけて「カサリンガ ムロルカーノ」と名乗ったそうで • もっと読む »
生き様がそのまま料理に。@一本木石橋
2024年1月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡にある日本料理店『一本木石橋』を訪ねます。 どこか京都の雰囲気を感じさせる数寄屋造りの一軒家。店主の石橋氏は、京都の老舗「高台寺 和久傳」で日本料理の基礎を学び、東京の鮨の名店「海味」で江戸前鮨の技術を学んだ本格派。 • もっと読む »
東京Xのしゃぶしゃぶに悶絶！！@吉井十八
2024年1月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡県にある肉料理屋『吉井十八』を訪ねます。 うきは市は博多市内から車で１時間以上の道のりですが、それだけの価値のある名店です。屋号はきっとうきは市の吉井町に由来しているのでしょう。十八の由来はわかりませんが、同店の十八 • もっと読む »
益々繁盛間違いなし。美味しいお魚と美味しいお酒。@おのころ五合
2024年1月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
一斗二升五合、この意味をご存知でしょうか？ どこかの居酒屋などでこの言葉を見たことがありませんか。これで「御商売益々繁盛」と読みます。一斗は五升の倍なので「御商売」、二升は升が二つで「益々」、五合は一升の半分なので「繁盛 • もっと読む »
小倉が誇る日本料理の名店@お料理 佐藤
2024年1月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
小倉が誇る日本料理の名店『お料理 佐藤』を訪ねます。 大将の佐藤好美氏が30年以上も暖簾を守り続けます。九州産の食材を中心にコースを作り上げ、シンプルながらアイデアのある料理で構成されます。カウンターの一角には囲炉裏があ • もっと読む »
韓国大衆料理をイノベーティブにアップデート。@7th Door
2024年1月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
韓国ソウルにあるコンテンポラリーなレストラン『7th Door』へ。特にコンテンポラリーなレストランの評価を示すベストレストラン50のアジア版で、55位にランクインした実績を誇ります。ちなみに、韓国に限れば７番目の評価。 • もっと読む »
挑戦を続ける薪鳥のパイオニア。@薪鳥新神戸
2024年1月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
あけましておめでとうございます！そして、移転おめでとうございます！ 2024年、ミトミえもんの外食はじめに選んだのは『薪鳥 新神戸』。熱源は炭火が常識だった焼鳥業界に薪を取り入れ、もはや新ジャンルとも呼べる「薪鳥」を確立 • もっと読む »
実はようやくの初訪問、、、笑@ウルフギャング・ステーキハウス 六本木
2023年12月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
グルメ活動家を名乗るミトミえもんですが、恥ずかしい告白があります。 実はアメリカ発のステーキハウスにほとんど訪問したことがありません。「ベンジャミン ステーキハウス」や「エンパイア ステーキハウス」など次々に日本上陸を果 • もっと読む »
焼鳥の阿部一門の総本山。@やきとり阿部
2023年12月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
焼鳥の名店「鳥しき」の一門にして、新たなグループを形成する阿部グループ。 グループでは、白金「やきとり陽火」、大塚「やきとり結火」、白金台「焼鳥火團」と次々に焼鳥店をオープンさせております。その総本山にして大将の阿部氏自 • もっと読む »
ミシュラン二つ星。田町から赤坂へ。@赤坂 桃の木
2023年12月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
田町にあった桃の木が赤坂に移転した。 それに伴い、屋号も「御田町 桃の木」から『赤坂 桃の木』に変更しております。ミシュラン二つ星の中華料理店にふさわしいモダンな空間が東京ガーデンテラス紀尾井町の中に用意され、次のステッ • もっと読む »
これが深夜で食べれるの熱い！@がいがい、
2023年12月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布十番にある鶏料理居酒屋『がいがい、』をご紹介させていただきます。 黒塗りの壁がいい意味で存在感を消し、隠れ家的な様子を作り上げます。店内はほの暗い雰囲気で、お忍びのデートなどで利用する人も少なくない。 著名人のファン • もっと読む »
死ぬほど蟹を食べたい、ここはそんな夢を叶えるお店だ。@こばせ
2023年12月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
今回は福井県越前市にある料理旅館の『こばせ』のお話。 全国には多くの蟹料理専門店が存在するが、これほど蟹を堪能させてくれるお店を他に知らない。その噂は入り口ですぐに確信に変わることでしょう。入り口のところにある巨大な生簀 • もっと読む »
京都に肉割烹の名店あり。@肉料理かなえ
2023年12月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都には牛肉を刺身で食べさせる専門店がありますが、ある老舗の肉料理店から始まったと言われます。そこから派生していく形でいくつかの肉料理の店が誕生しているが、その中でも一際存在感を放つ店がある。2018年にオープンした『肉 • もっと読む »
刺で、焼で、蒸で、めくるめく貝祭り！@あこや
2023年12月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
貝塚などの発見からもわかるように、縄文時代から親しまれて貝類。 そんな貝料理専門店の専門店をご紹介してまいりましょう。都内に専門店を4店舗も構えるグループの経営で、その１つが恵比寿にある『焼貝あこや』でございます。屋号も • もっと読む »
美味しい日本料理とともに時を喰む。@時喰み
2023年12月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東銀座の路地裏にある日本料理店『時喰み』へ。 仕掛け人は、工藤淳也氏。ミシュラン店の「銀座うち山」で腕を磨き、同じく本格的な日本料理店「徳うち山」「銀座くどう」をオープンさせた実力派。2019年に開業した時喰みも日本料理 • もっと読む »