ここ数年で注目を集めるつけ麺の新ジャンル、昆布水つけ麺。昆布の持つ旨味成分であるグルタミン酸で麺をコーティングしたつけ麺。ぬめりがあるので、そのコーティング力は強く、そのままでも楽しめると評判。さらに、お店ごとに個性がみ • もっと読む »
味噌が主役すぎる、味噌つけ麺。@ 吟醸らーめん 久保田
2024年6月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都駅と五条駅の間、東本願寺の西にあるラーメン店『吟醸らーめん 久保田』へ。 常に行列が作られておりますが、その多くを海外のお客さんが占めるよう。それに応えるべく、英語のメニューも常に併記されております。看板メニューは「 • もっと読む »
なんとレベルの高い鶏白湯か！！@ラーメンにっこう
2024年6月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
滋賀県の彦根にある人気ラーメン店『ラーメンにっこう』を訪ねます。 彦根城を中心に観光地としても有名なエリアだが、同店があるのはそこから離れた田んぼの真ん中。そんな立地をものともせずに、待ちが出るほどの人気を誇ります。メニ • もっと読む »
孤高のラーメン。京都が誇る行列のできるラーメン店。@ 俺のラーメン あっぱれ屋
2024年5月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都府城陽市にあるラーメン店『俺のラーメン あっぱれ屋』を訪ねます。 山奥にポツンと一軒家なラーメン店ですが、平日であっても大行列を作る人気店。屋号からは俺のグループの１つかと思ってしまいましたが、全く関係のありません。 • もっと読む »
there is delicious ramen!!@ there is ramen
2024年5月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
荻窪にあるラーメン店『there is ramen（ゼアー イズ ラーメン）』へ。 直訳すると“ラーメンがある”になるんですかね？実にシンプルなネーミングの屋号ですが、ラーメンもまたシンプル。ベースになるラーメンは同じで • もっと読む »
我が青春の味、九州ラーメンの友理。@九州ラーメン友理
2024年5月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
我が青春の味、九州ラーメンの友理。今まで8000軒近い料理店をご紹介してきたが、その食べ歩きの原点はここ『九州ラーメン友理』かもしれません。 見冨右衛門が育った千葉県君津市の駅前の旧イトーヨーカ堂の隣にあった九州ラーメン • もっと読む »
その美しい麺線にうっとり。@中華そば 麺や食堂 本店
2024年5月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
厚木にある人気ラーメン店『中華そば 麺や食堂 本店』を訪ねます。 その創業は昭和29年（1954年）まで遡るが、喫茶店としてスタートし食堂を経てラーメン業態へとリニューアルしていたっそうだ。その名残なのか、我々世代が幼少 • もっと読む »
四つ葉の緑が更に深まった。@中華そば 深緑
2024年5月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉県の比企郡川島町にあるラーメン店『中華そば 深緑』を訪ねます。 同じく埼玉県内にある「中華そば 四つ葉」の２号店として誕生したが、食べログにおいては１号店のお店を凌ぐ評価を獲得しております。 屋号の由来もまた四つ葉の • もっと読む »
広島式汁なし坦々麺の最大功労者の１つ。@中華そば くにまつ
2024年5月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
いまや広島の名物グルメの１つに数えられる、汁なし坦々麺。2001年創業の「きさく」が広島における汁なし坦々麺の元祖と呼ばれております。 その発祥はもちろん中国なので、厳密には広島における局地的なブームの火付け役といったと • もっと読む »
尾道ラーメンって何だ！？@壱番館
2024年5月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
尾道ラーメンって何だ！？ その名の通り、広島県東部の尾道市のご当地ラーメンでございます。 定義は明確ではないようですが、瀬戸内産の小魚の出汁を合わせた醤油スープで、表面に背脂を浮かせてコクを出し、低加水でコシのある麺が特 • もっと読む »
貝にこだわり尽くした新店。@貝麺 みかわ
2024年4月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
下北沢の駅前にあるラーメン店『貝麺 みかわ』へ。 ラーメン業界では貝出汁はトレンドの１つだが、ここまで貝にこだわる店も多くはないでしょう。 そのこだわりは強く。貝出汁のみを使ったラーメンがあるほどで、ご飯ものなんかもきっ • もっと読む »
今宵は熊本はどこで締めようか？@麺屋かもめ
2024年4月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
今宵は熊本は『麺屋かもめ』で締めます。 週末になると深夜４時まで営業しており、多くの若者が熊本の夜をこちらで締めております。締めにぴったりな塩らーめんが一番人気。あっさりしながらも鶏と帆立の旨味が感じられ、なんというか体 • もっと読む »
深夜しか営業しないラーメン店！？@麺屋 すずらん
2024年4月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
深夜しか営業しないラーメン店『麺屋 すずらん』へ。 営業時間は22時から朝の4時まで。札幌で遊ぶ人々の強い味方になっております。ミトミえもんも北海道食べ歩きツアーの初日の締めに利用させていただきます。入店して最初の驚きは • もっと読む »
未来のラーメン王、東京上陸。
2024年3月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
アメリカはボストンに乗り込み、人気ラーメン店「Tsurumen DaVis」のご主人としての名声を獲得した大西氏。特にブランディングが秀逸で唯一無二。。２時間のみの営業時間に限定したり、1000日後には閉店すると宣言した • もっと読む »
とにかく油そばを食べてみて！@兎に角 松戸本店
2024年3月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉県の松戸はラーメンの激戦区の１つ。 最も高い知名度を誇るのは「中華そばとみ田」だろうが、今回ご紹介する『兎に角』の松戸本店も負けていない。ランチどきには平日であっても常に行列のできる人気店。 そして、そのほとんどのお • もっと読む »
塩ラーメンに焼きトマト！？@RAMEN CiQUE
2024年3月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
阿佐ヶ谷にあるラーメン店『RAMEN CiQUE』を訪ねます。 創業は2008年、看板の文字は色褪せてしまっておりますが、地球のイラストの看板はしっかり主張しております。壮大なネーミングですが、その由来は自然への愛情から • もっと読む »
看板の絵文字は、、、@Gion Duck Noodles
2024年3月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
🦆？🍜？ 京都には至る所に”ろーじ”と呼ばれる細い道がございますが、祇園のろーじに行列を発見。行列の先には冒頭の鴨とラーメンの絵文字のみの看板。ここは、鴨ラーメン専門店『Gion Duck Noodles（ギオンダックヌ • もっと読む »
京都の行列のできるラーメン店。@麺屋 優光
2024年3月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
行列ができる京都の人気ラーメン店『麺屋優光』を訪ねます。 同じく大阪で大行列を作り上げたラーメン店「人類みな麺類」からの独立店。創業2017年と比較的新しいが、すでに２ブランド８店舗を展開。 スピード感のある拡大路線は修 • もっと読む »
五感で味わう、純国産ラーメン。@ジャパニーズ ラーメン 五感
2024年3月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ラーメン激戦区でもある池袋にとんでもない店が誕生した。 名前は『ジャパニーズ ラーメン 五感』、2023年4月にオープン。ジャパニーズと名乗った通りで、純国産にこだわったラーメンであり、当然のように店の蘊蓄には日本由来の • もっと読む »
目黒の名店の新しい仕掛けは、鶏白湯。@Ramen Afro Beats
2024年2月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ミシュランで評価されるようなラーメンに共通するポイントの１つは、表現力。 その手法は様々だが、ラーメン一杯とは思えぬストーリーがそこに感じられるもの。2023年3月にオープンしたばかりでミシュランのビブグルマンに掲載され • もっと読む »