墨田区にある人気ラーメン店『手打ち 蓮』を訪ねます。 2022年の創業と新しいが、すでに行列店の仲間入りを果たしております。その最大の魅力は、屋号にも含まれている手打ちの麺。もともと蕎麦屋出身だそうで、その経験も活かした • もっと読む »
味噌の名店、池袋に誕生。@味噌麺処 田坂屋
2024年8月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
池袋にある人気ラーメン店『味噌麺処 田坂屋』を訪ねます。 暖簾からもうかがい知れますが、ご主人は野方にある味噌ラーメンの名店「花道庵」のご出身。ラーメンのシルエットからも修行先へのリスペクトが伝わってまいります。白味噌を • もっと読む »
ラーメン激戦区で存在感を発揮する、ラーメンと唐揚げ。@ 中華そば 高安
2024年8月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都随一のラーメン激戦区、一乗寺ラーメン街道。この中にあってトップクラスの人気を誇る『中華そば 高安』が今回の目的地。 創業は1999年のことで、京都における白濁スープの元祖としても知られております。時間をかけて煮出した • もっと読む »
宇治の人気ラーメン店の名物は、汁なし担々麺。@晴耕雨読
2024年7月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都の宇治にお店を構える人気ラーメン店『晴耕雨読』へ。 諺の意味は、田舎で自然に任せて心穏やかに暮らすこと。超がつくほどの人気店にも関わらず、週４日という営業スタイルもこの言葉を体現しているのかもしれません。また、畑を耕 • もっと読む »
ネオ沖縄そばって何だ？！@OKINAWA SOBA EIBUN
2024年7月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
行列のできる沖縄そばの人気店『OKINAWA SOBA EIBUN』を訪ねます。 その人気の秘訣は、ネオ沖縄そばと称される”新しさ”にある。仕掛け人であるご主人は、岩手県の出身でありながら、沖縄そばを約500軒も食べ歩い • もっと読む »
小池グループ、町中華に挑戦。@本郷苑
2024年6月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ミトミえもんは、ラーメンの水原店主のファンだ。「らぁめん小池」「中華蕎麦にし乃」「キング製麺」など、彼のプロデュースする店がことごとく好みなのだ。その１つであった「ぷれじでんと」を閉じて、その跡地に誕生させたのが『本郷苑 • もっと読む »
北九州にある老舗豚骨ラーメン店。@ぎょらん亭 本店
2024年6月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北九州市内にある、1948創業の老舗ラーメン店『ぎょらん亭』を訪ねます。 魚卵のラーメンではなく、初代が八幡東区の料亭「魚藍亭」の次男だったことに由来するそうです。提供しているのはもちろん豚骨らーめん。しかも、通常の倍量 • もっと読む »
鶏の旨味に厚みあり。塩らぁめんがうまい！@らぁめん ご恩
2024年6月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
環七沿い、野方エリアにあるラーメン店『らぁめん ご恩』へ。 浅草橋にて間借りで営業しておりましたが、2022年にこの地で独立開業しております。カフェのような彩光のとれた明るい店内で、女性やおひとりさまで気軽に入店できる雰 • もっと読む »
帆立三昧の昆布水つけ麺。@ Tokyo Style Noodle ほたて日和
2024年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ここ数年で注目を集めるつけ麺の新ジャンル、昆布水つけ麺。昆布の持つ旨味成分であるグルタミン酸で麺をコーティングしたつけ麺。ぬめりがあるので、そのコーティング力は強く、そのままでも楽しめると評判。さらに、お店ごとに個性がみ • もっと読む »
味噌が主役すぎる、味噌つけ麺。@ 吟醸らーめん 久保田
2024年6月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都駅と五条駅の間、東本願寺の西にあるラーメン店『吟醸らーめん 久保田』へ。 常に行列が作られておりますが、その多くを海外のお客さんが占めるよう。それに応えるべく、英語のメニューも常に併記されております。看板メニューは「 • もっと読む »
なんとレベルの高い鶏白湯か！！@ラーメンにっこう
2024年6月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
滋賀県の彦根にある人気ラーメン店『ラーメンにっこう』を訪ねます。 彦根城を中心に観光地としても有名なエリアだが、同店があるのはそこから離れた田んぼの真ん中。そんな立地をものともせずに、待ちが出るほどの人気を誇ります。メニ • もっと読む »
孤高のラーメン。京都が誇る行列のできるラーメン店。@ 俺のラーメン あっぱれ屋
2024年5月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都府城陽市にあるラーメン店『俺のラーメン あっぱれ屋』を訪ねます。 山奥にポツンと一軒家なラーメン店ですが、平日であっても大行列を作る人気店。屋号からは俺のグループの１つかと思ってしまいましたが、全く関係のありません。 • もっと読む »
there is delicious ramen!!@ there is ramen
2024年5月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
荻窪にあるラーメン店『there is ramen（ゼアー イズ ラーメン）』へ。 直訳すると“ラーメンがある”になるんですかね？実にシンプルなネーミングの屋号ですが、ラーメンもまたシンプル。ベースになるラーメンは同じで • もっと読む »
我が青春の味、九州ラーメンの友理。@九州ラーメン友理
2024年5月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
我が青春の味、九州ラーメンの友理。今まで8000軒近い料理店をご紹介してきたが、その食べ歩きの原点はここ『九州ラーメン友理』かもしれません。 見冨右衛門が育った千葉県君津市の駅前の旧イトーヨーカ堂の隣にあった九州ラーメン • もっと読む »
その美しい麺線にうっとり。@中華そば 麺や食堂 本店
2024年5月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
厚木にある人気ラーメン店『中華そば 麺や食堂 本店』を訪ねます。 その創業は昭和29年（1954年）まで遡るが、喫茶店としてスタートし食堂を経てラーメン業態へとリニューアルしていたっそうだ。その名残なのか、我々世代が幼少 • もっと読む »
四つ葉の緑が更に深まった。@中華そば 深緑
2024年5月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉県の比企郡川島町にあるラーメン店『中華そば 深緑』を訪ねます。 同じく埼玉県内にある「中華そば 四つ葉」の２号店として誕生したが、食べログにおいては１号店のお店を凌ぐ評価を獲得しております。 屋号の由来もまた四つ葉の • もっと読む »
広島式汁なし坦々麺の最大功労者の１つ。@中華そば くにまつ
2024年5月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
いまや広島の名物グルメの１つに数えられる、汁なし坦々麺。2001年創業の「きさく」が広島における汁なし坦々麺の元祖と呼ばれております。 その発祥はもちろん中国なので、厳密には広島における局地的なブームの火付け役といったと • もっと読む »
尾道ラーメンって何だ！？@壱番館
2024年5月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
尾道ラーメンって何だ！？ その名の通り、広島県東部の尾道市のご当地ラーメンでございます。 定義は明確ではないようですが、瀬戸内産の小魚の出汁を合わせた醤油スープで、表面に背脂を浮かせてコクを出し、低加水でコシのある麺が特 • もっと読む »
貝にこだわり尽くした新店。@貝麺 みかわ
2024年4月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
下北沢の駅前にあるラーメン店『貝麺 みかわ』へ。 ラーメン業界では貝出汁はトレンドの１つだが、ここまで貝にこだわる店も多くはないでしょう。 そのこだわりは強く。貝出汁のみを使ったラーメンがあるほどで、ご飯ものなんかもきっ • もっと読む »
今宵は熊本はどこで締めようか？@麺屋かもめ
2024年4月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
今宵は熊本は『麺屋かもめ』で締めます。 週末になると深夜４時まで営業しており、多くの若者が熊本の夜をこちらで締めております。締めにぴったりな塩らーめんが一番人気。あっさりしながらも鶏と帆立の旨味が感じられ、なんというか体 • もっと読む »