東京駅のラーメンストリートにある『ソラノイロニッポン』へ。 ソラノイロといえば、宮崎千尋氏によるラーメングループ。女性でも食べたくなるようにと全てに野菜を使用した「ベジソバ」や、ヴィーガン向けやグルテンフリーのラーメンな • もっと読む »
ワイルドな男臭い豚骨ラーメン！！@博多長浜らーめん いっき
2022年3月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
場所は足立区、最寄駅は西新井大師西駅。 ほとんどご縁のなかったエリアだが、美味しい店があると聞けばどこまで足を運ぶのがミトミえもん。2006年創業のラーメン店『博多長浜らーめん いっき』を訪ねます。ちなみに、同区内には人 • もっと読む »
これは魚定食ではありません。@炭火焼濃厚中華そば 倫道
2022年3月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鯖、烏賊、鰯、鯵、鮭、、、 メニューに並ぶ定食のラインナップ。だが、ここは魚定食ではありません。そして、炭火焼の干し魚を提供する「越後屋」や「しんぱち食堂」と同じ経営。だが、ここは魚定食の店ではありません。『炭火焼濃厚中 • もっと読む »
川崎のソウルフードはニュータンタンメン！？@元祖ニュータンタンメン本舗 京町店
2022年3月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
坦々麺、ご存知の通り中国の四川からやってきた麺料理でございます。本場四川では、いわゆる汁なし坦々麺が基本。天秤棒に担いで売り歩いたことが名前にもなっております。その後、日本における中華料理に大きな影響を与えた陳建民氏によ • もっと読む »
長岡生姜醤油をがむしゃらに！@生姜醤油専門 我武者羅 代々木店
2022年3月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新潟五大ラーメンの１つと呼ばれる、長岡生姜醤油ラーメン。文字通り生姜をばっちりと効かせたスープで、ぽかぽかと体を温めくれる雪国らしいラーメンでございます。この新潟の味を楽しませてくれるのが『生姜醤油専門 我武者羅』。幡ヶ • もっと読む »
ラーメンとシャンパン！？なんと西麻布らしいお店だろうか。笑@かにラーメン 光夏
2022年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ラーメンとシャンパン！？なんと西麻布らしいお店だろうか。笑 西麻布にあるラーメン店『かにラーメン 光夏』へ。朝の６時までという営業時間はいかにも西麻布だが、券売機を見れば更なる西麻布感に襲われます。メニューのメインには屋 • もっと読む »
茨城県屈指のラーメン店！！@喜元門 研究学園店
2022年2月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
茨城県屈指のラーメン店『喜元門』をご紹介。 県内にて複数店舗を展開しておりますが、つくば市にある研究学園店を訪ねております。どうやら同店が本店の位置づけらしい。さすがは人気ラーメン店の本店、ランチどきにはしっかり行列が作 • もっと読む »
千葉三大ラーメン、アリランラーメンって何だ！？@らーめん八平
2022年2月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉三大ラーメン、アリランラーメンって何だ！？ こんにちは、千葉県出身のミトミえもんです。我らが千葉県には三大ラーメンに称される個性的なラーメンがございます。ラー油の効いた勝浦タンタンメン、チャーシューの煮汁をスープにし • もっと読む »
家系の直系中の直系ラーメン。@ ラーメン 厚木家
2022年2月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
家系ラーメンの代表格といえば、もちろん発祥の店である吉村家。その勢力は、弟子や孫弟子に留まらず、その家系図には大量のラーメン店の名前が記載されてます。中でも直系と呼ばれる店舗は現在、杉田家、はじめ家、上越家、厚木家、高松 • もっと読む »
能登の魅力が詰まったオリジナルラーメン。@能登美 別館
2022年2月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
能登の魅力を伝える能登美、場所は水道橋エリアにあります。 本店は駅前に構えるが、そこから徒歩１分にある『能登美別館』が目的地。入り口の提灯にはラーメンの文字が踊るが、ランチ限定でラーメン店として営業しております。もちろん • もっと読む »
新しい家系を目指して。@王道家直系 IEKEI TOKYO
2022年2月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
家系ラーメンの”王道”といえば、もちろん総本山である吉村家に続く系譜だ。 かつて家系四天王とまで呼ばれた直系の、王道家。まさに王道を歩くラーメン店だったが、現在は総本山との袂を分かつ。様々なインタビュー記事を拝見したが、 • もっと読む »
立地など関係なし！小悪魔的な麺の誘惑。@中華そば 四つ葉
2022年2月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
飲食店は立地が全て。 これは飲食業界における定説。SNS時代にあって例外が生まれつつあるが、基本的にこの定説に揺るぎはない。そのセオリーを真っ向から否定するラーメン店が埼玉県にある。埼玉県の中でも郡にあり、川越市内から車 • もっと読む »
新旧煮干し麺を楽しむ！！＠煮干しNoodles Nibo Nibo Cino
2022年2月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ミトミえもん、数年前にアニサキスのアレルギーの診断を受けたことがあります。もう一生魚が食べられないのではないか？と絶望したのを覚えております。旗の台にある昭和大学病院の権威にかかっているのですが、今では数値が劇的に改善さ • もっと読む »
深夜まで町を照らす太陽@ 太陽
2022年2月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高円寺の路地にある町中華の『太陽』、創業４０年を迎えた老舗をご紹介。 なんとも素敵な屋号の持ち主ですが、営業時間は深夜２時までとまさに町を照らす太陽なのでございます。つまみメニューなども豊富だが、基本はらーめんとチャーハ • もっと読む »
家系ではない家系ラーメン！？@とんこつラーメン 藤参
2022年1月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
三田にあるラーメン店『とんこつラーメン藤参』へ。屋号からは博多ラーメンを想像させますが、提供しているのはいわゆる家系の豚骨醤油ラーメン。家系ラーメン店の共通点である”家”の文字もないので、ダブルで想像できませんでした。笑 • もっと読む »
野菜屋さん？果実屋さん？@成城青果
2022年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
野菜屋さん？果実屋さん？ いえ、ラーメン店です。冒頭は世田谷の芦花公園駅にある行列店『成城青果』の話。屋号からは野菜や果物しか想像できませんが、実はここはラーメン屋さんなのです。なんでも曽祖父が成城で始めた青果卸店が由来 • もっと読む »
ラーメンなのか？うどんなのか？@楢製麺
2022年1月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ラーメンとうどんの違いは何か？ 一番大きなのは麺の違い。小麦粉から作られることは共通ですが、うどんはここに水と塩を加え、ラーメンはここに水とかん水を加えます。かん水とはアルカリ水溶液で、中華麺独特の黄色の色味や弾力の正体 • もっと読む »
ロックなラーメン、ロックなカレー。@月島ロック
2022年1月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ロックンロールなラーメン店『月島ロック』へ。場所はもちろんもんじゃの街、月島でございます。 ロックなラーメン店は少なくないですが、彼らがリスペクトするのは大体YAZAWA。だが、飾られるリッケンバッカーのギターやジャケッ • もっと読む »
ラーメン業界の有段者。@利尻昆布ラーメン くろおび
2022年1月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
虎ノ門のラーメン店『利尻昆布ラーメン くろおび』へ。 黒帯ってのは柔道や空手などの有段者の帯のこと。ラーメン界の黒帯を、なんて意味が込められているのでしょうか。こちらのラーメン店、オーナーは明治天皇の玄孫として有名な竹田 • もっと読む »
ブランディングは難しい、、、@新福菜館 麻布十番店
2021年12月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
もともと広告会社で商品のブランディングを担当しておりましたが、その難しさを感じたエピソードをご紹介。京都一番の老舗ラーメン店『新福菜館』の拡大戦略が議題でございます。 京都ラーメンのルーツとされるラーメンで、本店のある駅 • もっと読む »