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ソラノイロには”新しい”がある。@ソラノイロ ニッポン

2022年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

東京駅のラーメンストリートにある『ソラノイロニッポン』へ。 ソラノイロといえば、宮崎千尋氏によるラーメングループ。女性でも食べたくなるようにと全てに野菜を使用した「ベジソバ」や、ヴィーガン向けやグルテンフリーのラーメンな • もっと読む »

これは魚定食ではありません。@炭火焼濃厚中華そば 倫道

2022年3月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

鯖、烏賊、鰯、鯵、鮭、、、 メニューに並ぶ定食のラインナップ。だが、ここは魚定食ではありません。そして、炭火焼の干し魚を提供する「越後屋」や「しんぱち食堂」と同じ経営。だが、ここは魚定食の店ではありません。『炭火焼濃厚中 • もっと読む »

川崎のソウルフードはニュータンタンメン!?@元祖ニュータンタンメン本舗 京町店

2022年3月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

坦々麺、ご存知の通り中国の四川からやってきた麺料理でございます。本場四川では、いわゆる汁なし坦々麺が基本。天秤棒に担いで売り歩いたことが名前にもなっております。その後、日本における中華料理に大きな影響を与えた陳建民氏によ • もっと読む »

長岡生姜醤油をがむしゃらに!@生姜醤油専門 我武者羅 代々木店

2022年3月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

新潟五大ラーメンの1つと呼ばれる、長岡生姜醤油ラーメン。文字通り生姜をばっちりと効かせたスープで、ぽかぽかと体を温めくれる雪国らしいラーメンでございます。この新潟の味を楽しませてくれるのが『生姜醤油専門 我武者羅』。幡ヶ • もっと読む »

ラーメンとシャンパン!?なんと西麻布らしいお店だろうか。笑@かにラーメン 光夏

2022年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

ラーメンとシャンパン!?なんと西麻布らしいお店だろうか。笑 西麻布にあるラーメン店『かにラーメン 光夏』へ。朝の6時までという営業時間はいかにも西麻布だが、券売機を見れば更なる西麻布感に襲われます。メニューのメインには屋 • もっと読む »

千葉三大ラーメン、アリランラーメンって何だ!?@らーめん八平

2022年2月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

千葉三大ラーメン、アリランラーメンって何だ!? こんにちは、千葉県出身のミトミえもんです。我らが千葉県には三大ラーメンに称される個性的なラーメンがございます。ラー油の効いた勝浦タンタンメン、チャーシューの煮汁をスープにし • もっと読む »

能登の魅力が詰まったオリジナルラーメン。@能登美 別館

2022年2月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

能登の魅力を伝える能登美、場所は水道橋エリアにあります。 本店は駅前に構えるが、そこから徒歩1分にある『能登美別館』が目的地。入り口の提灯にはラーメンの文字が踊るが、ランチ限定でラーメン店として営業しております。もちろん • もっと読む »

深夜まで町を照らす太陽@ 太陽

2022年2月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

高円寺の路地にある町中華の『太陽』、創業40年を迎えた老舗をご紹介。 なんとも素敵な屋号の持ち主ですが、営業時間は深夜2時までとまさに町を照らす太陽なのでございます。つまみメニューなども豊富だが、基本はらーめんとチャーハ • もっと読む »

家系ではない家系ラーメン!?@とんこつラーメン 藤参

2022年1月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

三田にあるラーメン店『とんこつラーメン藤参』へ。屋号からは博多ラーメンを想像させますが、提供しているのはいわゆる家系の豚骨醤油ラーメン。家系ラーメン店の共通点である”家”の文字もないので、ダブルで想像できませんでした。笑 • もっと読む »

野菜屋さん?果実屋さん?@成城青果

2022年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

野菜屋さん?果実屋さん? いえ、ラーメン店です。冒頭は世田谷の芦花公園駅にある行列店『成城青果』の話。屋号からは野菜や果物しか想像できませんが、実はここはラーメン屋さんなのです。なんでも曽祖父が成城で始めた青果卸店が由来 • もっと読む »

ラーメンなのか?うどんなのか?@楢製麺

2022年1月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

ラーメンとうどんの違いは何か? 一番大きなのは麺の違い。小麦粉から作られることは共通ですが、うどんはここに水と塩を加え、ラーメンはここに水とかん水を加えます。かん水とはアルカリ水溶液で、中華麺独特の黄色の色味や弾力の正体 • もっと読む »