京都の行列のできるラーメン店。@麺屋 優光

行列ができる京都の人気ラーメン店『麺屋優光』を訪ねます。

同じく大阪で大行列を作り上げたラーメン店「人類みな麺類」からの独立店。創業2017年と比較的新しいが、すでに２ブランド８店舗を展開。

スピード感のある拡大路線は修行先にも似ており、きっと強力なノウハウがあるに違いない。行列を構成するのは地元の人々からインバウンドまで幅広く、やはり戦略の強さも感じずにはいられません。

淡竹、880円。

一番人気の貝系のラーメン。牡蠣、あさり、しじみの旨味を重ねたそうで、それに比例するような強い塩気のスープになっております。あっさりという触れ込みですが、強い塩気は強い満足感を作ります。さらに強い存在感を示すのが、大判のレアチャーシュー。丸2日かけて仕込んだという代物です。

麺は自家製の中太の丸いストレート麺。全粒粉を加えることでモチモチとした食感に仕上がっております。

セットの鶏餃子も一緒にいただきましたが、肉汁がドバッと飛び出るアウトプット。塩で食べるのがユニーク。

ご馳走様でした。

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麺屋 優光
075-256-3434
京都府京都市中京区場之町588
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26029638/