東尋坊で有名な福井県坂井市、ここには有名なピッツェリアもある。 名前は『バードランド』、創業は1989年まで遡ります。ログハウス調の建屋の入口には、真のナポリピッツァ協会の資格を示すロゴマークが掲げられます。ちなみに、こ • もっと読む »
地上38階のピッツェリア@ザ ピッツァバー ON 38TH
2022年11月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
エレベーターで日本橋のマンダリンオリエンタル東京の38階へ。 イタリアンダイニング「ケシキ」の奥、その一角に一際存在感を放つカウンターがある。それこそが、今回ご紹介するピッツェリア『ザ ピッツァバー ON 38TH』。大 • もっと読む »
あるでん亭、創業の地で復活。＠あるでん亭 銀座ファイブ店
2022年11月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
1977年創業、銀座で生まれたスパゲティ専門店『あるでん亭』。2017年3月に惜しまれながら閉店したが、同年にソニービルから銀座ファイブに場所を変えて復活しております。アリタリア、ロレンツァ、アーリオオーリオのベーコン添 • もっと読む »
ハシヤ系の本家筋。@ハシヤ
2022年11月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ラーメンの家系や二郎系などと系統があるように、パスタにも一大系統がある。 ハシヤは歴史は1972年に代々木八幡で創業した「ハシヤ」から始まる。ここで修行した人が独立し、またそこから独立した人がとハシヤ系のパスタがどんどん • もっと読む »
夜はワインバー、昼はボロネーゼ専門店。@ノムノ 赤坂本店
2022年10月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
赤坂にあるワインバーの『nomuno』、ランチはボロネーゼ専門店に姿を変える。 本店を品川に置くボロネーゼ専門店「BIGOLI」の協力を得て、同料理をランチにて提供しております。扉に掲げられた”POWERE by BIG • もっと読む »
センスが爆発。唯一無二の発酵熟成料理。@レストラン ナズ
2022年10月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
予約のとれぬ話題のレストラン『レストラン ナズ（Restaurant Naz）』へ。 場所は、日本を代表する避暑地である軽井沢。豊かな自然を目の前にしたコンドミニアムの中にございます。温かみのある木の質感をいかしたモダン • もっと読む »
いつも自然を感じて。@RISTORANTE DA FIORE
2022年10月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
表参道にあるイタリアンレストラン『RISTORANTE DA FIORE（リストランテ・ダ・フィオーレ） 』へ。 場所は表参道の裏路地、地下に広がるレストランながら解放感がある。店内も黒を基調としたシックの作り • もっと読む »
三角地帯のピッツェリア！@PIZZA CHECK
2022年10月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
山手通り沿いの三角地帯にあるピッツェリア『PIZZA CHECK （ピッツァチェック）』へ。 狭小のビルながら、全体を黒に染めたビルが遠目からでもわかる雰囲気を作ります。また、通りに向けて看板を設置したり、全面ガラス張り • もっと読む »
５時間越えのコース、その一瞬のために。@ katecuore
2022年10月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
コースの所要時間は５時間越え！？ 佐賀県の伊万里にあるレストラン『カテクオーレ』、その滞在時間が５時間を越えた。だが、これこそがレストランのコンセプトに直結する、つまりはカテクオーレの魅力そのもの。 長時間の理由は、ほぼ • もっと読む »
播磨坂のカジュアルイタリアン。@ペッシェ
2022年10月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
文京区の小石川エリアにあるイタリアン『ペッシュ（Pesce）』へ。 テラス席もあるオープンな空間のイタリアンでございます。桜並木で知られる播磨坂にあり、春になれば花見目当てのお客様も多く訪ねるそうだ。３０種類のパスタ、２ • もっと読む »
日本一のピッツァは飲めるピッツァ！？@ペルテ
2022年9月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉県の稲毛にある実力派ピッツェリア『ペルテ （Perte）』へ。 人気ピッツェリアの「パルペノペ」でキャリアを積み、日本ナポリピッツァ選手権で優勝した実績を持つ実力派。都内の食通や有名シェフがお忍びで通うという、隠れた • もっと読む »
楽しく、美味しく、居心地よく。＠アンティカ オステリア バーチ
2022年9月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の車道エリアにあるイタリアン『アンティカ オステリア バーチョ』へ。 ”オステリア”とは日本でいう居酒屋的な位置づけ。屋号そのままカジュアルな空間で、恋人達や仲間達が店内を賑やかにしております。その店内、絵画やポス • もっと読む »
トスカーナの郷土料理を隠れ家空間で。@Giglio
2022年9月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新橋の六丁目にあるイタリアン『ジリオ（Giglio）』へ。 ”Giglio”はイタリア語で百合の意味で、イタリアではトスカーナ地方のフィレンツェのシンボルとして知られております。同イタリアンが提供するのは、そんなトスカー • もっと読む »
ローカルを彷彿させるイタリアン。@Casa Bella
2022年9月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神宮前にあるイタリアン『Casa Bella（カーサベッラ）』へ。 半地下に広がる空間は、現地を彷彿とさせるようなアンティーク調の内装。料理も同様にどことなくイタリアのローカルのテイストに近い。素朴でシンプルなのです。だ • もっと読む »
真っ直ぐな薪焼きイタリアン＠DIRETTO
2022年8月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
最近のグルメのブームの中心に”薪焼き”がある。イノベーティブで科学的なアプローチが流行した反動でもあるのでしょう。一周回った最も原式的な料理方法の出番がやってきた。バスクの名店「エチェバリ」によって注目され、同店でも働い • もっと読む »
何よりも優先したいレストラン@グシテ
2022年7月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
何よりも優先したいレストランの１つ『グシテ』。言わずと知れた大阪のイタリアンでございます。 ミシュランの三つ星の定義は「そのために旅行する価値のある卓越した料理」と表現されるが、東京在住のミトミえもんにとって、これと同義 • もっと読む »
カルボナーラの因数分解！？@LOUIS PRIMA
2022年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
赤坂にあるイタリアン『LOUIS PRIMA （ルイ プリマ）』へ。 赤坂小学校の近くにあり、最寄はどの駅からも徒歩１０分ほどの立地にございます。決して有利とは言えない場所で賑わっている姿に、料理や接客の良さが伝わってま • もっと読む »
魚卵屋が魚卵のために作ったパスタ。@築地 田所食品
2022年6月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
築地場外が誇る魚卵専門店『田所食品』 創業は1967年まで遡る。魚卵に特化した仲卸の老舗だが、2019年よりイートインのスペースを設けております。生産者や仲卸業者が直接飲食店を経営することはブームの１つ。物流が効率化する • もっと読む »
調布にあるイタリアンに注目！！@ドンブラボー
2022年6月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
都心からどんぶらこ、どんぶらこと電車に揺られてやってきました。 調布市国領、やってきたのは『ドンブラボー（Don Bravo）』。国内外で腕を磨いた平シェフが主催するイタリア料理店で、地元の人はもちろんのこと遠方からも食 • もっと読む »
どうしてこれが思いつくのか？秋田にある唯一無二のイタリアン。＠ f
2022年5月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
あっと驚く組み合わせで食通を唸らせる、唯一無二のレストラン『エッフェ（f）』。 秋田市内にある、この情報しかない予約至難のレストランでございます。店内は木目のカウンターと個性的な雰囲気に包まれるが、その全てはシェフ宇佐美 • もっと読む »