夜はワインバー、昼はボロネーゼ専門店。@ノムノ 赤坂本店

赤坂にあるワインバーの『nomuno』、ランチはボロネーゼ専門店に姿を変える。

本店を品川に置くボロネーゼ専門店「BIGOLI」の協力を得て、同料理をランチにて提供しております。扉に掲げられた”POWERE by BIGOLI”の文字がこれを物語ります。ちなみに、ビゴリとはイタリアはヴェネト州名産のロングパスタのこと。太くザラザラした表面が、ボロネーゼのような肉のソースとばっちりの相性を作るそうです。

注文はもちろんボロネーゼ。一番人気という熟成チーズのトッピングをいただきます。

ふわふわにチーズが映えるルックスで登場。その下にはもちもちの極太の生パスタが潜みます。肉の存在感があって食べ応えのあるソースは、触れ込み通りにパスタにばっちりと絡んでいきます。ぎゅっと旨味が詰まったような肉の風味と、チーズの香りとコクがばっちりと吸着していきます。

味変には辛味のある唐辛子オイルが活躍。これはランチとしてもつまみとして機能するだろう、ワインバーが提供するのに強い納得感がありますね。ご馳走様です。

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ノムノ 赤坂本店
050-5869-8262
東京都港区赤坂3-19-1 東京農村ビル 3F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13222543/