神楽坂の住宅街に溶け込む『AKHA AMA COFFEE KAGURAZAKA』。店名にある「AKHA＝アカ族」「AMA＝母」。それはつまり、このコーヒーを育てるアカ族の母たち＝生産者そのものを意味する。その営みをコーヒ • もっと読む »
神楽坂に根付く老舗和菓子@五十鈴
2026年3月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の毘沙門天のすぐそば、街の記憶に溶け込むように暖簾を掲げる『五十鈴』。創業は昭和21年、戦後の空気がまだ色濃く残る時代から続く和菓子店で、その存在はもはや日常そのものだ。店名の「五十鈴」はどこか雅で、日本的な余韻を • もっと読む »
土佐の風が吹く焼鳥コース。@焼鳥 山香
2026年3月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の喧騒から少し離れた矢来町。住宅街のビル2階に暖簾を掲げる焼鳥店『焼鳥 山香』。店名の「山香は、店主の出身地である高知県香美市（旧・香北町）の「香」の字から取ったものらしい。焼鳥の技術は『鳥恵』出身。一方で、豚ホル • もっと読む »
素材の純度、その先にあるケーキ@おかしやうっちー
2026年2月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北参道の静かな路地裏に、そっと息を潜めるように佇む『おかしやうっちー』。イートインはわずか4席。その最小単位の空間で向き合うのは、華やかさではなく素材そのものだ。店主・内山裕介氏は「ボニュ（Bon.nu）」で培った料理的 • もっと読む »
神楽坂で食べる、福井の醤油かつ丼@若狭 醤油かつ丼と豚汁 厳選味覚 うまもんや
2026年2月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の路地に、若狭の味を掲げる一軒がある。『うまもんや』。東京に店を構えながら、テーマは一貫して福井・若狭。看板は「醤油かつ丼」。若狭地方で長く続く溝口精肉店の流れを汲み、若狭唯一の醤油醸造所「千成屋醤油店」の醤油を使 • もっと読む »
ビブグルマンの系譜にある、カツ丼専門店@熟成とんかつ フライ家 四ツ谷
2026年2月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
四ツ谷の路面に構える『熟成とんかつ フライ家 四ツ谷』。 ミシュラン・ビブグルマンにも選ばれた高田馬場の『Fry家』を母体に、とんかつ・かつ丼に特化した専門店として展開されている。掲げる軸は、14日以上かけて行う「枝枯ら • もっと読む »
料理は肴に、肴は料理に。@荒木町たつや
2026年1月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
花街の気配が今なお残る荒木町の路地裏に、2017年、その暖簾は静かに掲げられた。『荒木町たつや』。名店・神楽坂『石かわ』で腕を磨き、同グループの姉妹店『蓮』では料理長を任された石山竜也氏が、自らの名を冠して開いた一軒だ。 • もっと読む »
東京の家系、その系譜は横浜@横浜家系 てつ家 市ヶ谷
2025年12月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2025年創業、市ヶ谷に構える『横浜家系 てつ家 市ヶ谷』。家系総本家である吉村家で10年にわたって修行を重ね、その土台を携えたまま独立している。横浜の地を離れたいまも、吉村家系譜と同じ仕入れ先を使っているという事実があ • もっと読む »
厚切りローストビーフと魔性のポップオーバー。@トラットリア グランボッカ
2025年11月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2014年オープン。飯田橋駅直結・サクラテラス２階の『トラットリア グランボッカ』は、木目の温かさと高い天井がつくる開放感が心地よく、中央のオープンキッチンが空間にほどよい躍動感を添えている。系列の「タンタボッカ」と同じ • もっと読む »
神楽坂で豚を味わう@しゃぶしゃぶシャ豚ブリアン
2025年9月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2017年創業、神楽坂の裏道に構える『しゃぶしゃぶシャ豚ブリアン』。名前は牛肉の最高部位シャトーブリアンからのもじりで、豚肉を主役に据えることへの遊び心が込められている。しゃぶしゃぶ専門というより、生姜焼きやとんかつとい • もっと読む »
手間を惜しまぬ姿勢が生んだ、肉を食べる餃子@餃子の肉太郎
2025年9月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神保町の路地裏に橙色の暖簾を掲げる餃子専門店。2025年に創業したばかりながら、すでに多くの人を惹きつけ、人気店の仲間入りを果たしている。その旗印は「四たて餃子」――打ちたて・挽きたて・包みたて・焼きたて。効率化を追い求 • もっと読む »
荒木町にひっそりと息づく、蕎麦懐石@松庵
2025年8月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『松庵』は四谷・荒木町の路地裏にひっそりと佇む蕎麦懐石の店。2014年の創業以来、華美さを排し、静かで誠実な空気を守り続けている。料理を担うのは店主ひとり。いわゆるワンオペだが、その姿は慌ただしさとは無縁で、むしろ一皿一 • もっと読む »
蕎麦屋仕込みの、飲める親子丼@鴨の助
2025年8月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
四ツ谷の蕎麦屋「鴨の助」。屋号からは鴨南蛮を連想するが、ここで名物となっているのは意外にも親子丼だ。しかもただの親子丼ではない、“飲める”親子丼。とろとろ卵と出汁が織りなす軽やかな口当たりは、この一言に偽りなし。 いただ • もっと読む »
ベルトコンベアーが焼き上げる、新時代ピッツァの到来。@400℃ PIZZA TOKYO
2025年8月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
岡山発、勢い止まらぬピッツァブランド『400℃ PIZZA TOKYO』。東京では神楽坂が第一号店。そこから品川では行列を生み、今度は下北沢に出店準備中。拡大スピードがえげつない。まさにいま今、一番波に乗っているピッツェ • もっと読む »
ステーキ・イズ・パワー。肉に喰われろ。@市ヶ谷テキサス
2025年7月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
肉を喰らう、ただそのために足を運ぶ――そんなシンプルな欲望を真っ向から受け止めてくれるのが『市ヶ谷テキサス』。本店を麹町に構え、都心で肉愛を掲げ続けてきた老舗の分店。空間はどこか無骨で飾らず、ただ「肉」と「ライス」を主役 • もっと読む »
初めてのハシヤ系“醤油味”@SPAGHETTI SHU
2025年7月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・飯田橋。ビジネス街の喧騒の中、まるでオアシスのように佇む一軒のスパゲティ専門店『SPAGHETTI SHU』。この店は、あの“ハシヤ系”と呼ばれる名店群の流れを汲む実力派だ。素材の選定から味付けの方向性まで、どこか • もっと読む »
とろ〜り豚汁は、飲むおかず。@とろ〜り豚汁めし 八百食堂
2025年6月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
江戸川橋の地蔵通り商店街、その路地裏に佇む『とろ〜り豚汁めし 八百食堂』。創業は2021年とまだ若いが、どこか懐かしい“昭和の大衆食堂”の空気感をまとった一軒だ。 名物の「豚汁めし」は、その名の通り“とろ〜り”とした豚汁 • もっと読む »
行列店のパンに、哲学あり@パン・デ・フィロゾフ
2025年6月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の裏通りに、朝からパン好きが列をなす店がある。『パン・デ・フィロゾフ（Pain des Philosophes）』——名は“哲学のパン”を意味し、素材と向き合う誠実な姿勢に、その言葉の重みが宿る。この日も開店前から • もっと読む »
椿山荘の庭園に寄り添うラウンジ@ル・ジャルダン
2025年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
椿山荘の庭園に静かに溶け込む『ル・ジャルダン（Le Jardin）』。ホテル椿山荘東京のロビーラウンジとして機能するこの空間は、クラシカルなホテルの格式を纏いながらも、気負わずに過ごせる穏やかな時間が流れている。季節が合 • もっと読む »
とんかつの安定感、市ヶ谷にて@とんかつ 河むら
2025年6月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
市ヶ谷の路地裏で2020年にオープンした『とんかつ 河むら』。林SPF豚を使い、麻布台ヒルズにも展開する実力派。白木の内装と整った空間が、肩肘張らずにちゃんとしたとんかつを食べさせてくれる雰囲気だ。 「上ロース」は、脂の • もっと読む »