2017年創業、神楽坂の裏道に構える『しゃぶしゃぶシャ豚ブリアン』。名前は牛肉の最高部位シャトーブリアンからのもじりで、豚肉を主役に据えることへの遊び心が込められている。しゃぶしゃぶ専門というより、生姜焼きやとんかつとい • もっと読む »
手間を惜しまぬ姿勢が生んだ、肉を食べる餃子@餃子の肉太郎
2025年9月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神保町の路地裏に橙色の暖簾を掲げる餃子専門店。2025年に創業したばかりながら、すでに多くの人を惹きつけ、人気店の仲間入りを果たしている。その旗印は「四たて餃子」――打ちたて・挽きたて・包みたて・焼きたて。効率化を追い求 • もっと読む »
荒木町にひっそりと息づく、蕎麦懐石@松庵
2025年8月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『松庵』は四谷・荒木町の路地裏にひっそりと佇む蕎麦懐石の店。2014年の創業以来、華美さを排し、静かで誠実な空気を守り続けている。料理を担うのは店主ひとり。いわゆるワンオペだが、その姿は慌ただしさとは無縁で、むしろ一皿一 • もっと読む »
蕎麦屋仕込みの、飲める親子丼@鴨の助
2025年8月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
四ツ谷の蕎麦屋「鴨の助」。屋号からは鴨南蛮を連想するが、ここで名物となっているのは意外にも親子丼だ。しかもただの親子丼ではない、“飲める”親子丼。とろとろ卵と出汁が織りなす軽やかな口当たりは、この一言に偽りなし。 いただ • もっと読む »
ベルトコンベアーが焼き上げる、新時代ピッツァの到来。@400℃ PIZZA TOKYO
2025年8月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
岡山発、勢い止まらぬピッツァブランド『400℃ PIZZA TOKYO』。東京では神楽坂が第一号店。そこから品川では行列を生み、今度は下北沢に出店準備中。拡大スピードがえげつない。まさにいま今、一番波に乗っているピッツェ • もっと読む »
ステーキ・イズ・パワー。肉に喰われろ。@市ヶ谷テキサス
2025年7月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
肉を喰らう、ただそのために足を運ぶ――そんなシンプルな欲望を真っ向から受け止めてくれるのが『市ヶ谷テキサス』。本店を麹町に構え、都心で肉愛を掲げ続けてきた老舗の分店。空間はどこか無骨で飾らず、ただ「肉」と「ライス」を主役 • もっと読む »
初めてのハシヤ系“醤油味”@SPAGHETTI SHU
2025年7月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・飯田橋。ビジネス街の喧騒の中、まるでオアシスのように佇む一軒のスパゲティ専門店『SPAGHETTI SHU』。この店は、あの“ハシヤ系”と呼ばれる名店群の流れを汲む実力派だ。素材の選定から味付けの方向性まで、どこか • もっと読む »
とろ〜り豚汁は、飲むおかず。@とろ〜り豚汁めし 八百食堂
2025年6月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
江戸川橋の地蔵通り商店街、その路地裏に佇む『とろ〜り豚汁めし 八百食堂』。創業は2021年とまだ若いが、どこか懐かしい“昭和の大衆食堂”の空気感をまとった一軒だ。 名物の「豚汁めし」は、その名の通り“とろ〜り”とした豚汁 • もっと読む »
行列店のパンに、哲学あり@パン・デ・フィロゾフ
2025年6月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の裏通りに、朝からパン好きが列をなす店がある。『パン・デ・フィロゾフ（Pain des Philosophes）』——名は“哲学のパン”を意味し、素材と向き合う誠実な姿勢に、その言葉の重みが宿る。この日も開店前から • もっと読む »
椿山荘の庭園に寄り添うラウンジ@ル・ジャルダン
2025年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
椿山荘の庭園に静かに溶け込む『ル・ジャルダン（Le Jardin）』。ホテル椿山荘東京のロビーラウンジとして機能するこの空間は、クラシカルなホテルの格式を纏いながらも、気負わずに過ごせる穏やかな時間が流れている。季節が合 • もっと読む »
とんかつの安定感、市ヶ谷にて@とんかつ 河むら
2025年6月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
市ヶ谷の路地裏で2020年にオープンした『とんかつ 河むら』。林SPF豚を使い、麻布台ヒルズにも展開する実力派。白木の内装と整った空間が、肩肘張らずにちゃんとしたとんかつを食べさせてくれる雰囲気だ。 「上ロース」は、脂の • もっと読む »
酒を知って、初めて見えた世界@三谷
2025年6月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鮨三谷――“予約困難店”という概念が浸透するよりずっと前から、その中心にいた存在。2006年に三谷康彦氏が四谷三丁目に本店を構え、日本の鮨界に“ペアリング”という新たな可能性を持ち込んだパイオニアである。氏の哲学は一貫し • もっと読む »
軽やかに揚げる、誠実な天ぷら@てんぷら 拓
2025年5月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂駅すぐ、飲食ビルの一角に店を構える『てんぷら 拓』。春日部から神楽坂へと移転を果たし、カウンター7席で構成される小さな空間は、食通の間でも注目を集める天ぷら専門店だ。店主・増田拓実氏が一人で揚げ場と向き合いながらも • もっと読む »
牛鍋とともに、神楽坂の時間を煮込む。@ますだや
2025年4月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の坂の途中、どこか昭和の香りを残す店構え。『ますだや』──その暖簾に書かれた「牛鍋」の文字が、何とも力強い。創業は定かではないが、少なくとも数十年、この地で愛され続けてきたことは、空間の空気感が物語っている。新しさ • もっと読む »
東京の真ん中に、こんな朝がある。@No.4
2025年4月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
市ヶ谷の駅から少し歩いた先、四谷方面との狭間に突如現れる開放的な空間。大きなガラス面、木々の揺れる広場、テラス席の笑い声。『No.4』は、そんな都市の喧騒と距離を置いた、ちょっとした“別世界”にある。 ここは、大都市・東 • もっと読む »
神楽坂のごちそう、でも気軽でうれしい。@ピアッティ カステリーナ
2025年4月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の住宅街にひっそりと構えるイタリアン『ピアッティ カステリーナ』。控えめな外観とは裏腹に、店内には女性客を中心とした華やかな賑わいが広がる。料理と空間が一体となり、食べる楽しさに満ちたムードを自然と作り出している。 • もっと読む »
四谷で“のんき”にいこうじゃないか。@赤身とホルモン焼 のんき
2025年4月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
四谷の街が“のんき”になってきた──そんな気分にさせてくれるのが、『赤身とホルモン焼 のんき』。 いまや四谷周辺だけで4店舗を構える“のんき”グループだが、ここはちょっと特別。なぜなら、吉祥寺の名峰『肉山』、ホルモンブー • もっと読む »
和”を知り、“和”を遊ぶ。@NK
2025年4月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
数々の天才料理人が登場してきた「石かわグループ」。 それぞれが異なる個性を持ちながら、共通して“品のある自由さ”を備えているのがこのグループの魅力だ。その中でも『NK（New Wonderful Companions f • もっと読む »
関口フランスパンなくして、日本のフランスパンは語れない。@関口フランスパン 目白坂本店
2025年3月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
パンといえば、日本では柔らかいものが好まれる傾向にある。しかし、フランスパンの世界はまた別だ。外はパリッと、中はもっちり。シンプルだからこそ、素材と製法の違いがダイレクトに表れる。そして、東京のフランスパン文化を語るうえ • もっと読む »
ショコラティエが作るジェラート。@ジェラテリア テオブロマ
2025年3月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ショコラティエがジェラートを作った！？ 神楽坂にある『ジェラテリア テオブロマ』。チョコレート専門店「テオブロマ」を手がけるショコラティエ・土屋公二氏が、ジェラートという形でチョコレートの魅力を伝えるために立ち上げた店だ • もっと読む »