讃岐出身のオリジナルうどん。@うどん 咲花善伝

市ヶ谷にあるうどん店『うどん 咲花善伝（さかいで）』を訪ねます。

以前も同じ新宿区内にあったが、最寄駅を四谷三丁目から市ヶ谷に移しております。屋号は、ご主人が修行をした香川県の坂出市に由来しております。そうなれば、本場の讃岐うどんを期待するところだが、実はかなり個性的なオリジナルうどんを作り上げております。そのこだわりはメニューの中でもしっかりと説明されております。

「肉うどん（白）」

同店の看板うどん。下味のしっかりとついた豚肉とうどんの組み合わせは、武蔵野うどんを連想させます。こだわりの自家製うどんは強いコシとむっちりとした食感を合わせ持つ。

うどん自体にも独特な風味が感じられるが、きっと小麦粉にもこだわった結果なのでしょう。スープは昆布の旨味、鰹節の香り、それに薄口醤油の品の良さと塩気が構成要素。

ちなみに、黒は牛肉、黄色は鶏カレー、赤は鴨肉などとバリエーションも豊か。うどんも面白いが、味の種類も十分に楽しませてくれそうだ。ご馳走様です。

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うどん 咲花善伝
03-6457-5234
東京都新宿区市谷左内町21-18 南澤ビル B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130904/13251035/