大阪・梅田、阪神百貨店地下2階の「阪神バル横丁」。その一角に店を構える『Donostia Comeru。』は、イノベーティブな料理で知られる奈良の『アコルドゥ』の系譜を引くスペインバル。肥後橋の『ドノスティア』に連なる一 • もっと読む »
ジャンルを越えて、旨味はひとつになる。@コントワール フー
2026年7月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・北新地に生まれた、食の常識が通用しない秘密基地『コントワール フー（Comptoir Feu）』。佐藤歩シェフが2015年に開業した、完全紹介制、住所・電話番号非公開、わずか9席のカウンターレストラン。2021年末 • もっと読む »
一枚で伝わる、薪窯の実力。@ラ・ピッツァ ドォーロ
2026年7月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・中崎町に、本場ナポリの熱を運ぶピッツェリア『ラ・ピッツァ ドォーロ』。2017年創業、オーナーの藤井啓輔氏は大阪・福島の名店「ダル・ブリガンテ」で研鑽を積んだ人物。イタリアで日常的に親しまれるピッツァを、日本でも身 • もっと読む »
蔘鷄湯へ続く、美味しい伏線。@韓国食堂 入ル
2026年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・福島の路地裏に暖簾を掲げる『韓国食堂 入ル』。2013年に誕生したこの店は、大阪・鶴橋で1970年代後半に創業した完全予約制の韓国料理店「韓味一」の味を今に伝える一軒。名物の「蔘鷄湯」を軸に、伝統の味を肩肘張らずに • もっと読む »
一食の完成度で魅せる洋食。@洋食 手嶋
2026年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・新町に店を構える『洋食 手嶋』。2019年に独立した店主・手嶋弘二氏は、関西洋食の名門「洋食Katsui」で19年間腕を磨いた実力派だ。師から受け継いだのは技術だけではない。「お客様に喜んでいただく」という洋食の本 • もっと読む »
一杯のコーヒーに、もうひとつの楽しみを。@MONDIAL KAFFEE 328 GOLD RUSH
2026年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・新福島、オフィス街とグルメタウンが交差する街に店を構える『MONDIAL KAFFEE 328 GOLD RUSH』。北堀江発のスペシャルティコーヒーブランドが手掛ける一軒だ。自家焙煎のコーヒーを軸に、パンやスイー • もっと読む »
鶏の名店が仕掛ける、鍋という新境地@鍋匠とり井
2026年6月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・福島に誕生した、鶏鍋の新しい居場所『鍋匠とり井』。背景にあるのは、予約困難店として知られる焼鳥の名店「鳥匠いし井」の存在で、焼鳥ではなく「水炊き」と「しゃぶしゃぶ」という鍋料理を主役に据えた新業態だ。古民家の情緒を • もっと読む »
季節、素材、出汁。その全てが高い次元で調和する。@澤田
2026年6月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・福島の静かな路地に暖簾を掲げる『澤田』。2023年7月の創業ながら、瞬く間に日本料理界の注目を集め、今や大阪のみならず全国の食通が予約を狙う一軒となった。店主の澤田敏允氏は、日本料理の名店「銀座しのはら」で研鑽を積 • もっと読む »
行列が証明する、大阪型讃岐の実力派。@讃岐屋 雅次郎
2026年6月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・八尾、久宝寺口駅から少し歩いた住宅街に行列を作るうどんの名店『讃岐屋 雅次郎』。2007年オープン、和食出身の店主が手がける一軒で、讃岐うどんの力強さに大阪の出汁文化を重ねたような個性が魅力だ。キャパは大きいのに、 • もっと読む »
リッツ・カールトンが守るグランメゾン文化@ラ・ベ
2026年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・梅田、ザ・リッツ・カールトン大阪のメインダイニング『ラ・ベ』へ。長きにわたってミシュランの星を守り続ける、関西屈指のグランメゾンである。2006年より厨房を率いるのは、フランス・ブルターニュ出身のクリストフ・ジベー • もっと読む »
水辺の景色に甘えないカフェ。@モトコーヒー
2026年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・北浜のリバーサイドに佇む『モトコーヒー』。 難波橋のたもとにある北浜ライオンビルを活用した人気カフェだ。土佐堀川を望むテラス席が有名で、水都大阪らしい景色を目の前にゆったりとした時間を過ごせる。地下から上階までフロ • もっと読む »
蕎麦の実力は、ざるで知る@なにわ翁
2026年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西天満に暖簾を掲げる『なにわ翁』。創業は1930年、もとは「北本家 更科」として始まった老舗である。現在の姿を作ったのは三代目・勘田拓志氏。蕎麦打ちの名匠・高橋邦弘氏の門を叩き、翁達磨の技術を大阪へ持ち帰ったことで、祖父 • もっと読む »
静かに咲く、韓国料理の新しい景色@Mugunfa
2026年4月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西天満の静かな街並みに溶け込む『Mugunfa』。入口でまず目に入るのは、丸みを帯びた花の看板。その意匠は、店名の由来でもある韓国の国花「無窮花（ムクゲ）」を象ったものだろう。福島・大淀で存在感を放った店が現在は西天満へ • もっと読む »
行列の先にある「肉吸い」と「だし巻き」@一富士食堂
2026年4月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・天満で行列の先にある『一富士食堂』。昭和34年創業の老舗だが、ここで支持され続ける理由はわかりやすい。食堂らしい気軽さのまま、出汁で客の胃袋を掴んでくるからだ。開店前から人が集まり、暖簾が上がる頃には期待がしっかり • もっと読む »
何度通っても、またやられる@グシテ
2026年4月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
天満橋のカウンターにある『グシテ』。イタリアの郷土料理を軸にしながら、日本の季節を皿の上で生き生きと立ち上がらせる一軒だ。土地の料理への敬意は深いのに、再現だけで終わらせない。郷土料理の骨格を借りながら、その日の食材、そ • もっと読む »
新大阪でちょうどいいカレー@モジャカレー 新大阪本店
2026年4月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新大阪の地下グルメ街「味の小路」に店を構える『モジャカレー』の新大阪本店。2006年創業、バングラデシュ出身の店主ビラル氏による一軒で、「モジャ」とは現地の言葉で“美味しい”を意味する。その名の通り、日常に寄り添うわかり • もっと読む »
未熟を名乗る店の、完成度の高い一杯。@極麺 青二犀
2026年3月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・吹田に店を構えるラーメン店『極麺 青二犀』。店名の「青二犀（あおにさい）」とは、未熟者を意味する“青二才”に由来し、「いつまでも初心を忘れず、熟練を名乗らず挑戦を続ける」という店主の姿勢を表す言葉。名店として名を馳 • もっと読む »
パンの巡礼地、岸部にあり@ル・シュクレクール 岸部
2026年3月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・吹田の住宅地に、パン好きが巡礼する名店『ル・シュクレクール 岸部』。2004年、この岸部の地で誕生したブーランジュリーは、日本のパンシーンに確かな影響を与えてきた存在だ。2016年には北新地の新ダイビルへ本店を移し • もっと読む »
炉窯で焼き上げる、北新地のステーキ@北新地 福多亭 The Ukai
2026年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪随一の夜の美食街・北新地。その地下に店を構える『北新地 福多亭 The Ukai』。高級店が並ぶこの街にあって、肉料理を主役に据えた一軒だ。中央に据えられた炉窯を囲むカウンター席が、この店の印象的な風景。 手掛けるの • もっと読む »
食堂街のカウンターで食べる大阪カレー@カレーショップMASARA
2026年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・梅田のディープゾーン、新梅田食道街。その細い通路に並ぶ扉の列の中に『カレーショップMASARA』がある。外から見ると、どの扉が入口なのか一瞬迷う。まるでモグラ叩きのように並ぶドアのどれかを開けると、そこはすぐカウン • もっと読む »