東大阪市内にあるラーメン店『麺や 清流』を訪ねます。 とても美しいネーミングですが、その名にふさわしい美しいラーメンを提供しております。ミトミえもんもまた、その美しいビジュアルに心惹かれたはるばる東京からやってきました。 • もっと読む »
創業者は発明者！？@き田たけうどん
2024年9月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪は難波にあるうどん店『き田たけうどん』を訪ねます。 創業者は、大阪讃岐うどんの火付け役として知られる「釜たけうどん」の木田武史氏。2017年に難波にあった店を閉店させたが、翌年、名前もコンセプトも変えて同じ街で再出発 • もっと読む »
圧巻のおまかせコース。@鮓 きずな
2024年8月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の京橋にある寿司店『鮓 きずな』を訪ねます。 新規予約は受け付けていないという超がつく予約困難の人気寿司店だが、その秘密に迫ってまいりましょう。その１つは、その引き出しの多さでしょう。これだけのつまみの種類もあって、 • もっと読む »
看板メニューは、黒バーグ。@Revo 本店
2024年8月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪は西成区岸里にある洋食店『Revo 本店』を訪ねます。 創業は1998年、屋号の由来は”Revolution”から。もともと精肉店を営んでいるそうで、その目利きと仕入れルートへの自信が革命を起こす！という気概に繋がっ • もっと読む »
鴨と鶏が双璧をなす。@心伯
2024年8月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
焼鳥店において鴨の位置付けはそう大きくはない。多くても２、３種類程度が出るかどうかでしょう。だが、大阪で話題の焼鳥店『心伯』では、鴨は重要なポジションを担う。”鶏”と”鴨”の割合は半々ほど。なぜ鴨が重用されるのか、その問 • もっと読む »
アイリッシュのカレー！？@ アイリッシュ カレー 中津店
2024年8月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の中津にある欧風カレー専門店『アイリッシュ カレー（IRISH CURRY）』を訪ねます。 大阪では多くの個性的なカレーショップが鎬を削るが、同店の個性は、もちろん屋号に含まれたアイリッシュの部分だ。アイルランド発の • もっと読む »
Roootsのルーツは広島！？@Rooots Nakanoshima
2024年7月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新店探訪！大阪の中之島のフレンチレストラン『Rooots Nakanoshima』を訪ねます。 Roootsのルーツは広島にある。広島のテロワールにこだわったフレンチの名店「中土」の中土征爾シェフのプロデュース店なのです • もっと読む »
大阪もんにこだわるイタリアン。@Nishideria
2024年7月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の天満橋エリアにあるイタリアン『Nishideria （ニシデリア）』を訪ねます。 オーナーシェフである西出氏は料理人でありながら、８つものレストランブランドを経営するやり手実業家。そんなオーナー自らが腕を振るう、旗 • もっと読む »
北新地の人気とんかつ店の姉妹店。@エペ クープ
2024年7月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
吹田市にあるとんかつ店『エペ クープ （epais coup）』を訪ねます。 北新地にある「épais（エペ）」の姉妹店出そうで、本店と同様に高い人気を誇っております。”épais”とはフランス語で”厚い”という意味であ • もっと読む »
一生通いたい素敵なバー。@蓮
2024年7月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西天満にあるビルの地下にあるバー『蓮』を訪ねます。 オープンから23年で、40年近いキャリアを誇る金子達夫氏がマスターを務めます。長い時間をかけて磨き上げた所作の美しさと柔らかい接客も魅力の１つ。知識の幅を広げようと武者 • もっと読む »
なるほど予約困難なわけだ。@田中圭英
2024年7月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪は京橋にある中華料理店『田中圭英』を訪ねます。 屋号はもちろんシェフのお名前で、天満エリアにある「さんま黒焦げ食堂」を一躍人気店へと押し上げた人物。辻調グループの講師を10年近くも勤めたという引き出しの多さが魅力で、 • もっと読む »
このちく天、美味すぎない！？@釜ひろ
2024年7月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
JR阪和線の鶴ヶ丘駅前にあるうどん店『釜ひろ』を訪ねます。 難波の名店「釜たけうどん」で修行したという経歴を持ち、うどんには強いこだわりを持っているようです。その蘊蓄は店内に掲げられ、熟成によって理想の食感を作り上げたこ • もっと読む »
緻密に計算されたとんかつ！？@ とんかつ ふじ井
2024年6月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ここまで緻密に計算されたとんかつがあっただろうか？大阪の千林にあるとんかつ店『とんかつ ふじ井』を訪ねます。 大阪とんかつを代表するお店ですが、そのこだわりの強さが半端ではない。千葉県産の林SPFポーク、TOKYO Xな • もっと読む »
あぁ、グシテをどこまでも”深く”追求したい。@グシテ
2024年6月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
グルマンのタイプは大きく２つに分けることができる、と思う。１つはグルメを”広く”追求するタイプ、１つはグルメを”深く”追求するタイプだ。前者は同じ店には通わず、とにかく新しい発見を新しい店舗に求める。後者は同じ店に通い詰 • もっと読む »
甘い！？辛い！？高槻市内にある人気欧風カレー。@ヴァスコ・ダ・ガマ 本店
2024年6月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪、高槻市内にある人気カレー店『ヴァスコ・ダ・ガマ』を訪ねます。屋号は、ヨーロッパに大量のスパイスを持ち込んだ航海士のヴァスコ・ダ・ガマが由来。 大阪で最盛期を迎える、いわゆるスパイスカレーではなく、ベースは欧風カレー • もっと読む »
二人の仕掛け人に、太らされました。笑@焼肉 フトロ
2024年3月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北新地に誕生した話題の焼肉店『焼肉フトロ』を訪ねます。一流の焼肉をアラカルトで楽しめるスタイルでウケており、さらには深夜まで営業しているとあって、北新地民の心をさっそく掴んでおります。心を掴む遊び心は随所に。暖簾にはまる • もっと読む »
波に乗ったカレー！？@ナミニノカレー
2024年3月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪は天六にあるカレーショップ『ナミニノカレー』を訪ねます。 ビルの３階を上がり、突き当たりのところにございます。まるで古いマンションの入り口のような雰囲気で、そのレトロ感が味につながっております。ちなみに、屋号の由来は • もっと読む »
高級食材とオリジナルを調和させたラーメン。@麦と麺助
2024年2月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の中津にある人気ラーメン店『麦と麺助』へ。 2018年オープン、燃えよ麺助のセカンドブランドとして誕生しております。白い左官仕事の壁とその横に連なる大行列が目印になっております。ちなみに、オープン３０分前でギリギリ一 • もっと読む »
普通の食堂って何だ！？笑@普通の食堂いわま
2024年2月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
たぶん気に入ると思います。 入り口の黒板にて謙虚さの中に自信をうかがえる言葉で迎えてくれるのは、難波にある定食店の『いわま』。 さらに、そのタグラインでも”普通の食堂”を掲げており、やはり謙虚さを感じさせます。謙虚に当た • もっと読む »
言わずと知れた餃子の名店@丸正餃子店 本店
2024年2月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
言わずと知れた餃子の名店『丸正餃子店 本店』を訪ねます。 創業は1969年、先代の大将から若大将へとバトンタッチしておりますが、その人気が衰えることはないようだ。当日の15時からの予約開始で営業は16時からという仕組みだ • もっと読む »