新宿は歌舞伎町にあるとんかつ店『Katsuプリポー』へ。 仕掛け人は「東京肉しゃぶ家」や「PRETTY PORK FACTORY」をプロデュースする、髙忠伸氏。いわば、豚肉のスペシャリストによる新しい業態だ。 ちなみに、 • もっと読む »
フレンチシェフのとんかつは如何に！？@とんかつ ばんぶー
2023年8月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉県の本八幡にあるとんかつ店『とんかつばんぶー（BAMBOU）』 ”BAMBOU”とは竹という意味で、その竹が路地裏にあるとんかつ店の目印になっております。ちなみに、表記はフランス語であり、シェフの出自もフレンチなのだ • もっと読む »
豊洲市場で働く男達の力の源。@とんかつ小田保 場内店
2023年8月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
築地から豊洲に引っ越したのは市場だけではない。 市場の人々の胃袋を満たしてきた飲食店も一緒に移転をしております。その１つである『とんかつ小田保 場内店』をご紹介してまいりましょう。 創業は築地市場の開設年である1935年 • もっと読む »
縁起が良すぎるカツ丼！？@かつ丼多勝
2023年7月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
秋田にあるとんかつ店『かつ丼多勝』へ。 かつ丼といえば験担ぎの定番ですが、さらに験を担げそうな屋号ですね。笑 ちなみに、店主のお名前が高津さんとおっしゃるようです。そんなご利益を求めてではないでしょうが、平日でも行列がで • もっと読む »
衣の中に多くの”こだわり”を詰める。@ とんかつ ひやま
2023年5月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
宇都宮にある人気とんかつ店『とんかつ ひやま』へ。1984年創業、現在は２代目の店主が暖簾を守ります。人気の秘訣はズバリご主人のこだわりの強さだ。まず、着席と共にロースカツのリコメンドされる。もちろん抗う理由もないので、 • もっと読む »
絶品とんかつ！薄く細かい衣に驚くなかれ！@美はる
2023年5月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
揚げたてから蒸らすのでお時間がかかります。 名古屋市のお隣、尾張旭市にある人気とんかつ店『美はる』の注意書きだ。最寄駅から徒歩30分弱という立地にもかかわらず、行列ができる理由の１つだ。ちなみに、この日はオープン30分前 • もっと読む »
魚金の新業態。とんかつの「月」が「旨」い！@トンカツ ツキウマ 神山町
2023年5月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
海鮮系居酒屋を展開する「魚金」の新業態は、、、 魚料理ではなく肉料理。なんと、とんかつだ。店名は『トンカツ ツキウマ』、今回は渋谷にある神山町店をご紹介してまいります。メニューには魚金らしくアジフライやカキフライなどの海 • もっと読む »
脂がびしゃびしゃ！？@とんかつ 栄ちゃん
2023年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
船橋にある人気とんかつ店『とんかつ 栄ちゃん』へ。 きっと笑顔で迎えてくれた、体格のいいご主人が栄ちゃんなのでしょう。店の入り口の暖簾には贈答が木更津総合柔道部OBと書いてあったので、妙に納得です。ちなみに、ミトミえもん • もっと読む »
老舗のとんかつが新しい！！@とんかつ ますいや
2023年3月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の城東区にある老舗とんかつ店『とんかつ ますいや』へ。住宅街の只中にあるが、店には常に行列ができるほどの人気店。例えば、この日は同じ作業着姿の多く、近所で働く人々から愛されていることが伝わってまいりました。創業から4 • もっと読む »
老舗のカツ丼が新しい。@とんかつ 旭軒
2023年3月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神田西口商店街にある『とんかつ 旭軒』、創業1936年の老舗中の老舗でございます。 現在は３代目が暖簾を守るが、２代目も現役で厨房に立っているようです。老舗なのに、と言っては失礼だろうが、老舗なのに料理がどことなくモダン • もっと読む »
とんかつではなく、カツレツです。@カツレツMATUMURA
2023年3月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大名古屋ビルヂングの3階にある『カツレツMATUMURA』へ。 空間からテーブルセッティングまでフレンチの匂いを感じさせますが、それもそのはず。ここには「メゾンルパンミュラ」というフレンチがあった場所であり、同店の松村シ • もっと読む »
大阪とんかつの逆襲が始まった！@とんかつ 乃ぐち
2023年3月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
とんかつは、銀座発祥とも、上野発祥とも、新宿発祥とも言われる。いずれにしても東京生まれであり、とんかつ文化は東京で育ったといって問題ないだろう。とんかつ店の数の比較しても、東京と大阪では３倍近い店舗数の違いがあるとか。と • もっと読む »
福岡に広がる、白いとんかつブーム。@ とんかつ よしだ
2023年3月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
白いとんかつと言えば、阿佐ヶ谷にある「とんかつ成蔵」が有名だ。それから、低温調理の白い衣のとんかつを提供する店は東京中に広がりを見せております。その火は福岡の地でもつき始めている。ミトミえもんが福岡で最初に白いとんかつを • もっと読む »
幻水豚はブランド豚にあらず！？@生産者組合 とんかつ 幻水豚
2023年2月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
幻水豚は、いわゆるブランド豚ではありません。 三軒茶屋のとんかつ店『生産者組合 とんかつ 幻水豚』は自らこう語る。銘柄豚であることを推すとんかつ店は多いが、逆にブランド豚ではないことを推す店もなかなか珍しい。そもそも銘柄 • もっと読む »
「成蔵」から「なりくら」へ。@なりくら
2023年1月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高田馬場にあった伝説のとんかつ店「成蔵」。 2019年の閉店時には未曾有の大行列を作った伝説の店だが、その後、現在拠点を阿佐ヶ谷に移して復活。そして、跡地においても名前を平仮名の『なりくら』に変えて再出発を遂げている。後 • もっと読む »
檍から育ち、椛に。@とんかつ 椛
2023年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜市内の吉野町にあるとんかつ店『椛（もみじ）』へ。 暖簾にある「丸山」の文字、この人は都内一帯で店舗拡大を続ける蒲田の名店「檍」のご主人のこと。そう、同とんかつ店は檍出身のご主人が2018年に開業したお店。檍と同様に一 • もっと読む »
新施設EPWのとんかつ店@広尾とんかつ ひとみ
2023年1月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広尾にある新施設「EAT PLAY WORKS」。文字通り、食べて、遊んで、働ける融合型の施設になります。開業したのは2020年のことで、オープン当時には多くの人のSNSで盛り上がっていたのを記憶しております。流行りに乗 • もっと読む »
ここはとんかつのポータルサイトだ！！@tonkatsu.jp 表参道
2022年12月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
表参道のとんかつ専門店『tonkatsu.jp 表参道』、ここは只のとんかつ店ではない。 店では、全国に500種類以上もあるという銘柄豚の中から厳選したとんかつを何種類も提供。銘柄豚のポジショニングマップの用意もあるが、 • もっと読む »
都内のイマカツ、コンプリート。@イマカツ 赤坂店
2022年12月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『イマカツ』との最初の出会いは銀座店。当時勤めていた会社が近所だったこともあり、ランチどきにはよくお世話になりました。すっかり名物のささみかつのファンになり、足繁く通ったのを思い出します。イマカツ、六本木と赤坂にも店舗展 • もっと読む »
新潟の豚、新潟の米、新潟の塩。@ 新潟かつ一 新潟内野店
2022年12月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新潟ツアーの締めくくりはとんかつ！！ 新潟の海の幸や川の幸や山の幸、新潟のお米、新潟の郷土料理を堪能できた大満足のツアーになりました。締めくくりはとんかつでございます。こちらもまた新潟の魅力が詰まったとんかつでございます • もっと読む »