新橋の雑居ビルの地下にあるとんかつ店『黒豚とんかつ ほり壱』へ。 黒豚の美味しさを伝えるためにと、鹿児島から上京した店主が腕を振るう。デフォルトでも鹿児島の黒豚を使いますが、特選メニューとして鹿児島黒豚の中でも最高峰とさ • もっと読む »
緻密に計算されたとんかつ！？@ とんかつ ふじ井
2024年6月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ここまで緻密に計算されたとんかつがあっただろうか？大阪の千林にあるとんかつ店『とんかつ ふじ井』を訪ねます。 大阪とんかつを代表するお店ですが、そのこだわりの強さが半端ではない。千葉県産の林SPFポーク、TOKYO Xな • もっと読む »
誰が呼んだか、丼激戦区の日本橋。@日本橋とんかつ 一 日本橋本店
2024年6月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
日本橋エリア、特に三越前の駅あたりには多くの丼の行列店が集まっている。その筆頭にいるのは”天丼”の「金子半之助」の本店だ。ランチからディナーの通し営業にも関わらず、常時行列を作るモンスター店舗。また、その近くには”牛丼” • もっと読む »
白いとんかつ、神楽坂へ。@とんかつ憲進
2024年5月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
白い衣のとんかつを武器に、全国区のとんかつ店となった「成蔵」。 高田馬場から南阿佐ヶ谷に移転したが、旧店舗は平仮名の「なりくら」として弟子育成の場として再出発。二代目が群馬県にて独立を果たし、このほど三代目が神楽坂で独立 • もっと読む »
シャ豚ブリアンが美味すぎる！！@とんかつ はせ川 東銀座店
2024年3月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
両国にある人気とんかつ店『とんかつ はせ川』の東銀座店を訪ねます。 両国の店舗はミシュランのビブグルマンを4年連続も獲得する実力派。その２号店的な立ち位置にはなりますが、どうやら店主は東銀座でトンカツを揚げているようで、 • もっと読む »
二子玉のとんかつの名店、千葉で復活。@とんかつ 大倉
2024年3月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
かつては世田谷区の二子玉川にあった『とんかつ 大倉』。 2017年、惜しまれつつも43年の歴史に幕を閉じたが、その翌年に息子さんが屋号を引き継ぐ形で千葉市内に再オープン。 二子玉時代はミシュランのビブグルマンにも掲載され • もっと読む »
とんかつと親子丼の専門店！？@とん唐てん
2024年3月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
とんかつと親子丼の専門店！？ そんな主役級の料理２つの専門店を名乗る浜松の『とん唐てん』を訪ねます。以前は、創作居酒屋だったそうですが、2012年より専門店として再出発。創作料理時代の名残りなのか、とんかつにも親子丼にも • もっと読む »
檍グループで初ひれかつ。@とんかつ檍 浅草橋店
2024年2月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
とんかつグループとして拡大路線をひた走る、檍グループ。 2010年、蒲田に本店を構えて以来、檍ブランドだけで全国に９店舗。セカンドブランドや弟子のお店を含めれば、その数は数えきれないほどに。今回は『とんかつ檍』の浅草橋店 • もっと読む »
東京Xのしゃぶしゃぶに悶絶！！@吉井十八
2024年1月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡県にある肉料理屋『吉井十八』を訪ねます。 うきは市は博多市内から車で１時間以上の道のりですが、それだけの価値のある名店です。屋号はきっとうきは市の吉井町に由来しているのでしょう。十八の由来はわかりませんが、同店の十八 • もっと読む »
かきフライ、始めました。@とんかつ江戸家
2023年12月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
かきフライ、始めました。 季節がやってくると始まるのは冷やし中華だけではありません。秋から冬にかけては、かきフライの出番でございます。笹塚の商店街の中にある老舗とんかつ店『とんかつ江戸家』でも、かきフライが始まっておりま • もっと読む »
とんかつ激戦区に白い衣で殴り込み！@とんかつ 大希 蒲田
2023年12月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
丸一、とんかつ檍、とんかつ丸山、、、 古くからとんかつ激戦区と知られる蒲田エリア、ここに新しいとんかつ専門店が登場した。名前は『とんかつ 大希』、2021年10月のオープンながらすでに繁盛店の様子。 激戦区に殴り込む最大 • もっと読む »
名古屋の人気とんかつ店。@ぶた いながき
2023年11月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の人気とんかつ店『ぶた いながき』を訪ねます。 場所は瑞穂区、最寄駅は地下鉄桜通線の桜山駅から徒歩数分のところにございます。その人気の高さを示すように、少し大きめな待合室が用意され、QRコードにて事前注文する仕組み • もっと読む »
いま大阪とんかつが熱い。@とんかつ中村
2023年10月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
以前も大阪とんかつのブームを紹介したが、いま大阪のとんかつ事情が熱い。歴史も店舗数も東京とんかつには及ばないが、こだわりのとんかつ店が次々に誕生しております。今回ご紹介するのは、2016年創業の『とんかつ中村』。大阪の千 • もっと読む »
ここまでドラマチックなとんかつが、かつてあったか？@Katsuプリポー
2023年8月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新宿は歌舞伎町にあるとんかつ店『Katsuプリポー』へ。 仕掛け人は「東京肉しゃぶ家」や「PRETTY PORK FACTORY」をプロデュースする、髙忠伸氏。いわば、豚肉のスペシャリストによる新しい業態だ。 ちなみに、 • もっと読む »
フレンチシェフのとんかつは如何に！？@とんかつ ばんぶー
2023年8月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
千葉県の本八幡にあるとんかつ店『とんかつばんぶー（BAMBOU）』 ”BAMBOU”とは竹という意味で、その竹が路地裏にあるとんかつ店の目印になっております。ちなみに、表記はフランス語であり、シェフの出自もフレンチなのだ • もっと読む »
豊洲市場で働く男達の力の源。@とんかつ小田保 場内店
2023年8月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
築地から豊洲に引っ越したのは市場だけではない。 市場の人々の胃袋を満たしてきた飲食店も一緒に移転をしております。その１つである『とんかつ小田保 場内店』をご紹介してまいりましょう。 創業は築地市場の開設年である1935年 • もっと読む »
縁起が良すぎるカツ丼！？@かつ丼多勝
2023年7月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
秋田にあるとんかつ店『かつ丼多勝』へ。 かつ丼といえば験担ぎの定番ですが、さらに験を担げそうな屋号ですね。笑 ちなみに、店主のお名前が高津さんとおっしゃるようです。そんなご利益を求めてではないでしょうが、平日でも行列がで • もっと読む »
衣の中に多くの”こだわり”を詰める。@ とんかつ ひやま
2023年5月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
宇都宮にある人気とんかつ店『とんかつ ひやま』へ。1984年創業、現在は２代目の店主が暖簾を守ります。人気の秘訣はズバリご主人のこだわりの強さだ。まず、着席と共にロースカツのリコメンドされる。もちろん抗う理由もないので、 • もっと読む »
絶品とんかつ！薄く細かい衣に驚くなかれ！@美はる
2023年5月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
揚げたてから蒸らすのでお時間がかかります。 名古屋市のお隣、尾張旭市にある人気とんかつ店『美はる』の注意書きだ。最寄駅から徒歩30分弱という立地にもかかわらず、行列ができる理由の１つだ。ちなみに、この日はオープン30分前 • もっと読む »
魚金の新業態。とんかつの「月」が「旨」い！@トンカツ ツキウマ 神山町
2023年5月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
海鮮系居酒屋を展開する「魚金」の新業態は、、、 魚料理ではなく肉料理。なんと、とんかつだ。店名は『トンカツ ツキウマ』、今回は渋谷にある神山町店をご紹介してまいります。メニューには魚金らしくアジフライやカキフライなどの海 • もっと読む »