鹿児島の黒豚の魅力を伝えるために。@黒豚とんかつ ほり壱

新橋の雑居ビルの地下にあるとんかつ店『黒豚とんかつ ほり壱』へ。

黒豚の美味しさを伝えるためにと、鹿児島から上京した店主が腕を振るう。デフォルトでも鹿児島の黒豚を使いますが、特選メニューとして鹿児島黒豚の中でも最高峰とされる”アベル黒豚”も提供しております。これが旨味の強い脂身と洗練された赤身が自慢だという。つまり、ロースにもヒレにも自信があるということだ。ということで、アベル黒豚のロースとヒレカツの盛り合わせの定食をいただきます。

火入れはややしっかりめな印象ですが、ロースのジューシーさ、

ヒレの柔らかさは確実に保持されます。

粗めな衣のさっくりとした食感も心地よく、豚の旨味とだけ向き合わせてくれます。そういう意味では調味料の必要性は感じぬもので、塩だけでも十分に楽しめます。ただ、そのソースも郷土愛に裏打ちされたものだそうなので、味変にはぜひご活用ください。笑　実際、ご飯が進む美味しい味わいです。

ちなみに、予約はネットで可能なので、行列に並ぶ必要がないのも嬉しいポイント。2021年オープンにして、すでにミシュランのビブグルマンや食べログの百名店を獲得する実力店の味をお楽しみください。ご馳走様でした。

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黒豚とんかつ ほり壱
03-6435-7211
東京都港区新橋3-8-5 ル・グラシエルBLDG.13 B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13258841/