麻布十番の路地裏に佇む『taachi（ターチ）』。この店の魅力は、沖縄料理をそのまま持ち込むのではなく、島の食材を起点に多彩なチャレンジを仕掛けてくるところにある。沖縄といえば日本一の長寿県。その背景にある野菜や豆腐が、 • もっと読む »
港町を定食で噛みしめる@まるいち食堂
2025年9月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
三崎の港町に佇む魚屋直営の一軒、『まるいち食堂』。母体は昭和の頃から続く「まるいち魚店」で、その目利きの技を背景に2000年代に食堂としての営業を始めた。暖簾をくぐる前から既に行列が伸びており、観光客が思わず足を止めるの • もっと読む »
ふわとろ卵と厚切りカツが重なる、閉じないかつ丼。@とん汁の店 まるやま食堂 雑色店
2025年9月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京急・雑色駅の路地裏に暖簾を掲げる『とん汁の店 まるやま食堂 雑色店』。創業は2023年とまだ若いが、蒲田のまるやま食堂から派生した二号店として、すでに定食好きの足を引き寄せている。看板に掲げる「とん汁」だけでなく、豚肉 • もっと読む »
巨人の懐で味わう信州郷土料理@だいだらぼっち
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
巨人伝説の「だいだらぼっち」。山をまたぎ、湖を作り、時に信州の大地そのものを形づくったとされる存在。土地をまるごと動かしてしまうスケール感と、民話に残る親しみやすさ。そんな“圧倒的な大きさ”と“人懐っこさ”を店の名に宿し • もっと読む »
半世紀以上愛される、妙高のソウルみそラーメン@食堂ニューミサ
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新潟・妙高にドカンと構える『食堂ニューミサ』。昭和44年創業、半世紀以上にわたって愛され続ける町の大食堂だ。国道沿いにそびえる巨大な建物、バスでも停められそうな広大な駐車場。昼どきともなれば地元の常連客から遠征組まで、途 • もっと読む »
雪国で育まれた一杯、玉ねぎたっぷりとん汁。@とん汁 たちばな
2025年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
豪雪地帯・妙高。冬には数メートルもの雪が積もるこの土地では、厳しい寒さに耐えるために体を温める料理が自然と育まれてきたのであろう。その象徴とも言えるのが、とん汁文化。1972年創業の『とん汁 たちばな』は、新潟・妙高の国 • もっと読む »
王道も変化球も揃う、生姜焼きワールド@生姜焼き専門店 いかがで生姜?
2025年8月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西蒲田に2020年誕生した『生姜焼き専門店 いかがで生姜？』。から揚げ専門店があるなら、生姜焼き専門店があってもいい――そんなシンプルな発想から生まれた一軒だ。潔く“生姜焼き”一本に的を絞る姿勢こそ、この店の矜持である。 • もっと読む »
福岡の魂と東京の洗練が交わる、大人の遊び場@田中田 西麻布店
2025年8月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西麻布の一角、堂々とした佇まいを見せる『田中田 西麻布店』。元は福岡にルーツを持ち、西麻布の中でも移転をして現在の地に腰を落ち着けた。九州の食文化を背負いながらも、東京という舞台で洗練を重ねてきた姿勢が、この店の個性を形 • もっと読む »
ご飯にたどり着けない、圧巻のマグロ尽くし@海の幸 翔
2025年8月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
岩本町に構える『海の幸 翔』。2012年創業、海鮮好きの胃袋をがっちり掴む一軒だ。 魅力の中心にあるのは、圧倒的なマグロ尽くし。「カマトロ・大トロ・中トロ・赤身・中落ち」と、マグロ好きなら誰もが一度は夢見るような部位のオ • もっと読む »
気軽に寄れる、地下の定食処@有楽町うまやの楽屋
2025年8月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
有楽町イトシアの地下に構える『有楽町うまやの楽屋』。系列店の一つとして、気軽に立ち寄れる食事処の役割を担っている。和の雰囲気を纏った店内は、買い物や仕事の合間にさっと立ち寄るにはちょうど良い。 看板の「牛たん麦とろろ定食 • もっと読む »
凄い魚屋が、もっと凄い酒場に@根津松本
2025年8月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・根津に店を構える『根津松本』。普段は一線級の魚だけを扱う魚屋として知られ、麻布台の高級商業施設にも出店するほどの存在感を放つ。 看板商品の「海苔弁」は、弁当という枠を超えた一級品として話題を集め、魚屋の在り方を新し • もっと読む »
深夜に咲く、食材たちの第二章@深夜食堂 しまながし
2025年8月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・北新地、深夜の時間帯に灯る一軒の光。それが『深夜食堂 しまながし』。高級料理店が軒を連ねる街の終着点にして、食材とアイデアの“終着点”でもある。いや、“再出発点”と呼ぶべきかもしれない。しかも日曜日も営業していると • もっと読む »
定番も変化球も揃う、千駄木のおにぎりカフェ@利さく
2025年8月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
下町・千駄木にて、2010年創業のおにぎりカフェ『利さく』。和の趣ある屋号に対して、青地に白猫が描かれたロゴがカフェとしての柔らかさを担保する。だが、その中身はかなり本気。群馬・板倉町産のコシヒカリ、有明産の海苔、手作り • もっと読む »
厚みは正義！？牛タン定食をアップデート。@牛たん けやき 麻布十番店
2025年7月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
牛タン、麦飯、とろろ、テールスープ、、、 これらは牛タン定食の必須アイテムたち。このフォーメーションは、長い歴史の中で完成された黄金比と言っていいだろう。しかし、この１つ１つをしっかり磨き上げようとする店がある。2023 • もっと読む »
銀座にひっそり残る、昭和のカウンター@わらじ家
2025年7月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
銀座ナインの地下で見つけた『わらじ家』。暖簾をくぐると、そこはカウンターだけの小さな空間。目の前で全ての仕事が完結する、昭和の食堂スタイルだ。磨かれたカウンターと年季の入った椅子、隙間から漂う香りが食欲を刺激する。都会の • もっと読む »
土佐の藁焼き、東京進出。@土佐みょうじん
2025年7月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・新日本橋にやってきたのは、土佐を語る上で欠かせない藁焼きの世界を楽しませてくれる『土佐みょうじん』。 土佐の食文化を象徴する鰹の藁焼きを、都会らしい落ち着いた空間で体験できる一軒だ。木の温もりを感じるカウンターを囲 • もっと読む »
鶏の旨味が体に沁みる、老舗の水炊き定食@鳥めし 鳥藤 豊洲市場
2025年7月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
豊洲市場の食堂街に店を構える『鳥めし 鳥藤』。紫の暖簾に記された「創業 明治四十年」の文字が、その歴史の重みを物語る。元々は鶏肉の専門卸として始まり、その目利き力を活かした料理で市場人に愛され続ける老舗。名物は「親子丼」 • もっと読む »
東海道・由比で、桜えび尽くし@あおぞら
2025年7月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東海道の宿場町・由比。この町に来たら、桜えびを食わずに帰るなんて選択肢はない。駿河湾だけに生息し、日本で唯一水揚げを許されたこの海老のために、街は丸ごと存在していると言っても大げさじゃない。 駅前には「由比桜えび通り」、 • もっと読む »
ただの魚定食じゃ、満足できない人へ。@ごはんや 飯すけ
2025年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・大濠公園駅のすぐ近く、穏やかな住宅街の一角にひっそり佇む『ごはんや 飯すけ』。2016年創業のこの店は、カフェのように柔らかな雰囲気を持ちつつ、魚料理を中心に据えた骨太な定食屋。客層は老若男女というよりも、感度の高 • もっと読む »
ウニの聖地で、赤白勝負。@漁師の店 中村屋
2025年7月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
積丹半島——それは「ウニの聖地」として、海鮮好きの血を騒がせる場所。この小さな港町には、６月から８月のたった3ヶ月に、まるで1年分の来客が押し寄せる。そんな激戦区の中心にして、朝から夕方まで行列が絶えない名店がある。その • もっと読む »