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チキンフォー!!@Ba-Le ハワイ 

2020年1月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

ハワイ島のコナ中心部、ショッピングモールに併設するベトナムレストラン『Ba-Le Restaurant』。外ガラスに書かれているエッフェル塔の絵が目印です。ここハワイなのに?ベトナム料理なのに?と謎でしたが、実はベトナム • もっと読む »

食べているのは、文化であり、歴史であり、哲学だ。@Noma コペンハーゲン

2019年12月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

衝撃。世界で最も影響力のあるレストランの1つ『Noma(ノーマ)』での食体験、その感想はこの一言。誤解を恐れずにいえば、ものすごく疲れた。だって、右脳も左脳も、体も心も動き続けたから。単純な食事ではなく、そこには北欧がも • もっと読む »

エレガントなニュー・ノルディック・キュイジーヌ!@Geranium コペンハーゲン

2019年12月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

エレガントなニュー・ノルディック・キュイジーヌ!2日目ランチ。ここ数年注目を集める「ニュー・ノルディック・キュイジーヌ」と呼ばれる新北欧料理。世界一に4度輝く「noma」とともにこのジャンルを引っ張ってきたのが、コペンハ • もっと読む »

デンマーク初日。世界的レストラン「noma」の跡地へ。@Barr コペンハーゲン

2019年12月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

コペンハーゲンに到着!1日目。世界一に輝くこと4度、デンマークが世界に誇るレストラン「noma(ノーマ)」。もちろん今もなお世界の人々を魅了し続け、そのためだけにコペンハーゲンを訪ねる人も少なくない。そんなレストランの影 • もっと読む »

ステーキじゃないウルフギャング! @SPAGO ロサンゼルス

2019年11月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

ウルフギャングといえば?多くの人がニューヨーク生まれのステーキハウスを思い浮かべるかもしれません。だが、このステーキハウスのウルフギャングとは全く異なる、ウルフギャングさんのお店がロサンゼルスにもございます。そのシェフの • もっと読む »

ニューヨークの星付き中華。何を食べても平均点が高い!@Cafe China ニューヨーク

2019年11月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

NYのマンハッタンの中心地にある中華料理店『Cafe China』。中国語で「傾く城」って書くのですかね?どうにも縁起が悪そうだが、きっと運気の悪い名前ではないでしょう。ミシュランの獲得、活気のある店内、ウェイティングの • もっと読む »

ニューヨークの星付き日本料理。越前にルーツあり!@Hirohisa ニューヨーク

2019年11月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

マンハッタンのソーホーにある日本料理店『Hirohisa(ひろ久)』。シェフのお名前である林宏久が屋号になっておりますが、彼のルーツは福井県である越前にあるらしい。メニューに越前和紙を使用するなど、ルーツへの愛情を見てと • もっと読む »