大阪・福島に誕生した、鶏鍋の新しい居場所『鍋匠とり井』。背景にあるのは、予約困難店として知られる焼鳥の名店「鳥匠いし井」の存在で、焼鳥ではなく「水炊き」と「しゃぶしゃぶ」という鍋料理を主役に据えた新業態だ。古民家の情緒を • もっと読む »
季節、素材、出汁。その全てが高い次元で調和する。@澤田
2026年6月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・福島の静かな路地に暖簾を掲げる『澤田』。2023年7月の創業ながら、瞬く間に日本料理界の注目を集め、今や大阪のみならず全国の食通が予約を狙う一軒となった。店主の澤田敏允氏は、日本料理の名店「銀座しのはら」で研鑽を積 • もっと読む »
リッツ・カールトンが守るグランメゾン文化@ラ・ベ
2026年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・梅田、ザ・リッツ・カールトン大阪のメインダイニング『ラ・ベ』へ。長きにわたってミシュランの星を守り続ける、関西屈指のグランメゾンである。2006年より厨房を率いるのは、フランス・ブルターニュ出身のクリストフ・ジベー • もっと読む »
水辺の景色に甘えないカフェ。@モトコーヒー
2026年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・北浜のリバーサイドに佇む『モトコーヒー』。 難波橋のたもとにある北浜ライオンビルを活用した人気カフェだ。土佐堀川を望むテラス席が有名で、水都大阪らしい景色を目の前にゆったりとした時間を過ごせる。地下から上階までフロ • もっと読む »
蕎麦の実力は、ざるで知る@なにわ翁
2026年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西天満に暖簾を掲げる『なにわ翁』。創業は1930年、もとは「北本家 更科」として始まった老舗である。現在の姿を作ったのは三代目・勘田拓志氏。蕎麦打ちの名匠・高橋邦弘氏の門を叩き、翁達磨の技術を大阪へ持ち帰ったことで、祖父 • もっと読む »
静かに咲く、韓国料理の新しい景色@Mugunfa
2026年4月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西天満の静かな街並みに溶け込む『Mugunfa』。入口でまず目に入るのは、丸みを帯びた花の看板。その意匠は、店名の由来でもある韓国の国花「無窮花（ムクゲ）」を象ったものだろう。福島・大淀で存在感を放った店が現在は西天満へ • もっと読む »
行列の先にある「肉吸い」と「だし巻き」@一富士食堂
2026年4月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・天満で行列の先にある『一富士食堂』。昭和34年創業の老舗だが、ここで支持され続ける理由はわかりやすい。食堂らしい気軽さのまま、出汁で客の胃袋を掴んでくるからだ。開店前から人が集まり、暖簾が上がる頃には期待がしっかり • もっと読む »
何度通っても、またやられる@グシテ
2026年4月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
天満橋のカウンターにある『グシテ』。イタリアの郷土料理を軸にしながら、日本の季節を皿の上で生き生きと立ち上がらせる一軒だ。土地の料理への敬意は深いのに、再現だけで終わらせない。郷土料理の骨格を借りながら、その日の食材、そ • もっと読む »
炉窯で焼き上げる、北新地のステーキ@北新地 福多亭 The Ukai
2026年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪随一の夜の美食街・北新地。その地下に店を構える『北新地 福多亭 The Ukai』。高級店が並ぶこの街にあって、肉料理を主役に据えた一軒だ。中央に据えられた炉窯を囲むカウンター席が、この店の印象的な風景。 手掛けるの • もっと読む »
食堂街のカウンターで食べる大阪カレー@カレーショップMASARA
2026年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・梅田のディープゾーン、新梅田食道街。その細い通路に並ぶ扉の列の中に『カレーショップMASARA』がある。外から見ると、どの扉が入口なのか一瞬迷う。まるでモグラ叩きのように並ぶドアのどれかを開けると、そこはすぐカウン • もっと読む »
煙の向こうに、塊ハラミ。@同心亭
2026年3月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・天満の焼肉文化を語るとき、必ず名前が挙がる一軒がある。煙に包まれながら肉を頬張る、いわゆる“もくもく系”の名店『同心亭』。創業40年以上、この街で焼肉好きの胃袋を支え続けてきた老舗だ。一言で表すなら、豪快。洗練され • もっと読む »
無限の探究、その一杯。@中華そば 無限
2026年3月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
海老江駅のほど近く、住宅街に溶け込むように佇む『中華そば 無限』。2012年創業。店名の“無限”には、素材の組み合わせや味づくりの可能性に終わりはないという想いが込められている。その言葉を裏付けるエピソードがある。創業か • もっと読む »
文化財で楽しむ、ベリーたっぷりティータイム。@北浜レトロ
2026年3月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・北浜のビジネス街に、まるで時間の裂け目のように現れる赤煉瓦の洋館『北浜レトロ』。1912年（明治45年）に建てられ、現在は国の登録有形文化財。 重厚な石造りのアーチ窓にユニオンジャックがはためき、街の空気だけが急に • もっと読む »
中華をつまみに飲む@食堂 黒うさぎ
2026年3月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
中華バル『食堂 黒うさぎ』。店の空気は完全にバルで、肩の力を抜いて酒を楽しむ場所。店構えもラフで軽やかだが、入口のガラス戸のフレームに差した赤が、さりげなく中華のニュアンスを添えている。いかにも中華料理店という押し出しで • もっと読む »
まかないから始まった、スパイスの現在地@定食堂 金剛石
2026年1月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・松屋町の住宅街に店を構える『定食堂 金剛石』。創業は2015年。カレーを主軸にしながらも定食のような構成で、副菜まで一皿に盛り込むスパイスカレースタイル。もともとイタリアンを営んでいた店主が、まかないで作っていたカ • もっと読む »
食べる前から始まってる、鉄板トッピング劇場。@お好み焼き あじくらや
2026年1月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・上本町。駅前の喧騒から少し離れた一角に、ソースと鉄板の香りで人を引き寄せる一軒がある。その名も『お好み焼き あじくらや』。壁一面に並ぶ芸能人のサインが、この鉄板の上で紡がれてきた物語の深さを物語る。選んで、焼いて、 • もっと読む »
お茶と軽食、ちょうどいいカフェ。@モンディアルカフェ328
2026年1月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
四ツ橋のオフィス街に構える『モンディアルカフェ328』。店名の「モンディアル」はフランス語で“世界的”を意味する言葉だが、ここで感じるのは過度な演出ではなく、街のリズムに合わせた落ち着いた佇まい。 料理は、カフェ飯として • もっと読む »
まるいたこ焼きは、やさしさのかたち。@一富久
2026年1月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西成のまち角、どこか懐かしさを感じさせる紫の暖簾が風に揺れる。看板には味のある文字、焼けた色合い、ひと目で好きになる。50年以上も続いていると聞けば、もうそれだけで胸がじんわりする。そんな空気の中の持ち主がたこ焼きの『一 • もっと読む »
技術と時間がつくる安定感@是しん
2026年1月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・西天満に店を構える『是しん』。2013年創業。店名は、是か非かを常に自らに問い、流行や評価に左右されず「是」と信じた料理を貫くという姿勢から名付けられている。その思想は料理だけでなく、地下に広がる静かな空間にも通底 • もっと読む »
TKGの先にあった、TKM@中華そば 桐麺 総本店
2026年1月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
阪急十三という雑多な街で、行列が日常風景として定着しているラーメン店『中華そば 桐麺 総本店』へ。2013年創業、店主・桐谷和也氏の名をそのまま冠した屋号が示す通り、ここにはブレや逃げ道がない。系列展開を経たいまも、この • もっと読む »