名古屋・清水エリアに店を構える韓国料理店『しみず』。2006年オープン。現在は完全予約制で、簡単に席が取れる状況ではない。料理に向き合う姿勢が、その予約難易度ときれいに重なっている。料理の方向性は明確で、味を強く決めにい • もっと読む »
完成度と居心地が同居する、全国区のバー@バー・バーンズ
2025年12月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の夜、気負わず立ち寄れる場所として思い浮かぶ一軒がある。街の喧騒から少し距離を置いたところに佇む『バー・バーンズ』。全国区で名前が挙がるバーでありながら、肩肘張らずに過ごせる空気がある。その距離感のままグラスが置か • もっと読む »
上海蟹を通して味わう、温故知新の中華体験@Joe’skitchen
2025年11月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・久屋大通の雑居ビル。薄暗い通路を抜けた先に突然姿をあらわす真紅の扉。その重厚な存在感は、まるで時代をひとつ挟んだ別世界への入り口。ここ『Joe’skitchen』の厨房に立つのは、67歳を迎えた神農猛氏。横浜中華 • もっと読む »
一段上を感じさせる、とんかつの哲学。@とんかつ 土本
2025年11月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2024年、池下へ店を構えた『とんかつ 土本』。間借りの時代を経て、ようやく自分たちのやりたいことをそのまま形にできる環境が整った、そんな空気がある。メニューに並ぶ銘柄豚の選び方、ご飯や豚汁、調味料の設計にまで、そのこだ • もっと読む »
流れる水のように。余韻を残す塩ラーメン。@ラーメン専門店 徳川町 如水
2025年2月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋のラーメン界に燦然と輝く名店、『ラーメン専門店 徳川町 如水』。その名に込められた「如水」とは、水のごとく柔軟でありながら、どんな形にもなり得るという意味を持つ。この店のラーメンもまた、まるで流れる水のように、一切 • もっと読む »
明方ハムが主役！鉄板で仕上げる名物ピラフ@フレンド
2025年2月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋市東区、車道駅近くに構える老舗喫茶店『フレンド』。 1957年創業という歴史が物語る通り、長年地元の人々に愛され続けている。店名が示すのは、誰もが気軽に立ち寄れる温かい空間。昭和の趣を色濃く残す店内は、レトロな家具 • もっと読む »
シェフの愛情と探究心が生む、食材が輝くコース料理@MEI
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋にある一軒のレストラン。店の名は『MEI』。シンプルな響きだが、そこには深い愛情が込められているという。屋号の由来は、店主が飼っていた猫の名前。料理とは作り手の個性を映す鏡であり、その根底にあるのが愛情だとするなら • もっと読む »
クリームコロッケでコースを作る！？@クリコロ
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋に、クリームコロッケを主役に据えたコース料理の店がある。その名も『クリコロ』。名前の響きは可愛らしいが、そのアプローチは挑戦的だ。コロッケというシンプルな料理を一皿の料理として成立させ、コースの流れに落とし込む。こ • もっと読む »
果物屋が本気を出すとこうなるのか。@フルーツパーラー 弘法屋 池下店
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・池下の地に、果物の本当の美味しさを味わわせてくれる場所がある。それが『フルーツパーラー 弘法屋 池下店』。果物屋の奥にひっそりと佇むこの空間は、ただのパーラーではない。フルーツを知り尽くしたプロが選び抜いた、その • もっと読む »
名古屋で味わう、岐阜発のフレンチサブレ@シェ・シバタ ジェイアール名古屋タカシマヤ
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ジェイアール名古屋タカシマヤに店を構える『シェ・シバタ』。 名古屋の百貨店に並ぶ姿は、すっかり名古屋スイーツの顔になっているが、そのルーツを辿れば岐阜・多治見。柴田武シェフが手がけるフランス菓子は、本場の技術をベースに、 • もっと読む »
名古屋の味覚をパンで表現！？@ Le Supreme ジェイアール名古屋高島屋店
2025年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の玄関口、ジェイアール名古屋タカシマヤ。その地下2階に、『Le Supreme（ル シュプレーム）』が店を構える。名古屋市栄生町に本店を持つ人気ベーカリーだが、この場所に出店していること自体、その実力と人気の証と言 • もっと読む »
余韻と記憶のフレンチ、レミニセンスの新章へ。@レミニセンス
2025年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
記憶に残る食体験とは何か？ それは単に美味しいだけではない。そこには哲学があり、物語があり、そして社会的な役割がある。名古屋の『レミニセンス』は、まさにそれを体現するレストランだ。2016年のオープン以来、名古屋のガスト • もっと読む »
名古屋の夜を締めくくる、カレーうどんの聖地@うどん 錦
2025年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋最大の歓楽街・錦。その名を冠するにふさわしい一軒がある。1982年創業の『うどん 錦』。飲み明かした人々の胃袋と心を満たし続け、名古屋に「締めカレーうどん」という文化を根付かせた名店だ。 この店のカレーうどんは、一 • もっと読む »
オムライス、裏メニューにして名物。@キッチン千代田
2025年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の老舗洋食店、『キッチン千代田』。街の喧騒を抜け、扉を開ければ、そこには昔ながらの洋食の香りが広がる。華美な装飾はない。派手な演出もない。ただひたすらに、洋食の王道を貫く店。ハンバーグ、オムライス、カツ、どれもがこ • もっと読む »
並んででも食べたい、焼きたてみたらし団子。@新雀 本店
2025年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・大須商店街。その賑わいの中でも、一際目を引く行列がある。向かう先は『新雀 本店』。1947年創業、みたらし団子一筋で愛され続ける老舗だ。商店街の中で縦に並ぶその行列は、歩行の邪魔になりそうなほどの長さ。しかし、驚 • もっと読む »
大須商店街の名パン屋の魅力に迫る。@大須ベーカリー
2025年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・大須商店街。その喧騒の中に、静かに佇むパン屋がある。『大須ベーカリー』。豪華な装飾や流行りのブーランジェリーのような華やかさはない。しかし、そこには昔ながらの温もりと、日常に溶け込む確かな味がある。 まずは「クリ • もっと読む »
岩本シェフの世界観へトリップ。@ラ・ヴァガボンド
2024年10月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋にある予約最難関のフレンチ『ラ・ヴァガボンド （LA VAGABONDE）』を訪ねます。 フランス語で旅人なんていう意味だそうですが、至極の料理コースは、まさに岩本龍介シェフの世界観への旅行そのもの。いくつもの食材 • もっと読む »
ラーメンではなく餃子の天一！？@天一
2024年10月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
天一といえば、ラーメンの天下一品を想像する人が多いでしょうか。だが、今回ご紹介するのは名古屋にある餃子専門店の『天一』。 2008年に創業したお店は、住宅街という立地にありながら時に行列を作る人気店。女性が一人でも気軽に • もっと読む »
フレンドリーなタイ料理店の名物は、絶品グリーンカレー。@ワルン プアン
2024年7月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の今池エリアにあるタイ料理店『ワルン プアン （WARUNG PHUAN）』を訪ねます。 入り口からタイ要素全開。ちょっとドアオープンにひよりましたが、屋号の意味を知ればきっと安心してもらえることでしょう。”WAR • もっと読む »
名古屋にある餃子酒場。@餃子酒場 一世一代 本店
2024年7月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋にある餃子酒場『一世一代』の本店を訪ねます。 近くにもう１つ店舗を構えており、どうやら餃子はそこで調理している模様。オーダーが入ってから包んで焼くことを売りにしていることもあってか、注文から到着までの時間はちょっと • もっと読む »