洋食をアップデートを目指す『kitchen俊貴』、名古屋にある人気店だ。 2022年の5月に千種区から中区へと移転しておりますが、更なる洋食のアップデートを果たしておりました。１つは、店の仕組みがアップデート。オープンキ • もっと読む »
絶品とんかつ！薄く細かい衣に驚くなかれ！@美はる
2023年5月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
揚げたてから蒸らすのでお時間がかかります。 名古屋市のお隣、尾張旭市にある人気とんかつ店『美はる』の注意書きだ。最寄駅から徒歩30分弱という立地にもかかわらず、行列ができる理由の１つだ。ちなみに、この日はオープン30分前 • もっと読む »
多くを触らず、旨味を引き出す。@花いち
2023年5月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
不触不味。 これは、名古屋の浄心にある名店『花いち』の門戸に掲げられる扁額だ。多くを触らずに素材の旨味を引き出すという意味。確かに花いちの料理はシンプルだし、奇を衒うこともない。だからこそ、１つ１つの優しい料理が深い安心 • もっと読む »
熱田の鰻店。通称、地元民の大和田。@大和田
2023年5月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の熱田の鰻屋といえば？ まず、圧倒的な知名度を誇るのは「あつた蓬莱軒」と言って差し支えないだろう。名古屋を代表する熱田神宮と共に、観光スポットにさえなっており、連日大行列が作られております。実はその熱田にもう１つ、 • もっと読む »
軽やかな衣と自在な火入れ。@天喜
2023年4月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の矢場町にある天麩羅店『天喜 （天㐂）』を訪ねます。 2021年に同名の老舗天麩羅店を引き継ぐ形でリニューアルオープン。以前は、還暦を超えた大将が厨房を守ったそうですが、現在は若い大将が腕を振るう。屋号だけでなく技 • もっと読む »
本場仕込みのハンサムなハンバーガー！@ハンサム バーガー
2023年4月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の地下街にあるハンサム専門店『ハンサムバーガー』へ。 あ、間違えた。笑 ハンバーガー専門店の『ハンサムバーガー』へやってきました。伏見駅直結で改札を出た長い直線が商店街のようになっております。1957年の開業という • もっと読む »
とんかつではなく、カツレツです。@カツレツMATUMURA
2023年3月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大名古屋ビルヂングの3階にある『カツレツMATUMURA』へ。 空間からテーブルセッティングまでフレンチの匂いを感じさせますが、それもそのはず。ここには「メゾンルパンミュラ」というフレンチがあった場所であり、同店の松村シ • もっと読む »
チョコレートの芸術。@ミッシェル・ブラン JR名古屋高島屋
2023年3月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の高島屋のスイーツコーナーへ。 ホワイトデーの直前ということもあり、どこもかしこも行列ができております。その１つである『Michel Belin（ミッシェル・ブラン）』を訪ねます。フランスはパリで数々の賞を受賞する • もっと読む »
今宵の主役は筍@出雲
2023年3月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の日本料理『出雲』、今宵の主役は筍。 伝統的な料理だそうだが、この「筍豆腐」が一周回って新しい。すりおろして固めているのだが、筍の持つ繊維の１つ１つは活かされており、これが抜群の風味を作り上げております。 筍は牛肉 • もっと読む »
名古屋のカレーうどん文化の元祖！？@カレーうどん 鯱乃家
2023年3月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
味噌カツ、ひつまぶし、味噌煮込みうどんなど、名古屋には独特な進化を遂げた名物が多い。その１つに「カレーうどん」も挙げられるのをご存知だろうか。その元祖とも呼ばれるのが、1976年創業の『カレーうどん 鯱乃家』。創業時は若 • もっと読む »
天才であることを再認識した夜。@出雲
2023年2月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
今回の名古屋『出雲』の主役は松坂牛。 一体どうやってこれだけの旨味を生み出すのであろう。冷蔵庫でのウエットエイジングが基本だが、冷蔵庫のどの位置に保存するかまで計算して、肉の旨味を引き出すのだ。熟成によって肉に香りを纏わ • もっと読む »
名古屋のモーニング事情に異変あり！？@鯛茶福乃
2022年9月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋のモーニングといえば喫茶店。 名古屋飯の１つである小倉トースト、コメダ珈琲のシロノワール、コンパルのエビフライサンド、など喫茶店メニューが主流。ここに待ったをかけたのは、名古屋駅前にある大名古屋ビルヂングの地下にあ • もっと読む »
楽しく、美味しく、居心地よく。＠アンティカ オステリア バーチ
2022年9月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の車道エリアにあるイタリアン『アンティカ オステリア バーチョ』へ。 ”オステリア”とは日本でいう居酒屋的な位置づけ。屋号そのままカジュアルな空間で、恋人達や仲間達が店内を賑やかにしております。その店内、絵画やポス • もっと読む »
名物は、親子味噌えびとご主人の声。@まことや
2022年8月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ぜんぶ〜〜〜〜〜〜おやこ〜〜〜〜〜〜おまちどうさま〜〜〜〜〜〜ありがとうございま〜〜〜〜〜〜す 大きく伸びるような声が店内に響き渡る。声の主は、名古屋市昭和区で40年以上続く、味噌煮込みうどんの名店『まことや』のご主人。 • もっと読む »
名古屋に誕生した期待の新店。@橦木町 しみず
2022年8月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
渡る名古屋に鬼はなし。 名古屋といえば、天ぷらや寿司など有名料理店が抜けてばかりのイメージ。だが、渡る世間に鬼はない。去ってしまう店があっても、次々に期待の新店が生まれております。今回ご紹介するのもその１つ、日本料理の『 • もっと読む »
名古屋めし代表ひつまぶしの名店。@しら河 浄心本店
2022年8月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋めしを代表する名物の１つ「ひつまぶし」。 そのひつまぶしの名店『しら河』の浄心本店を訪ねます。創業は昭和23年、本店を含めて３店舗展開しており、その他弁当やテイクアウトなど鰻の多角経営を行っております。ひつまぶしの • もっと読む »
この男のスケールは止まること知らない、、、@出雲
2022年6月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
この男のスケールは止まること知らない、、、 久しぶりに名古屋にやってきました、この大将に会いに。名古屋にある日本料理店『出雲』の大将、大谷重治氏こと”しげちゃん”がその人だ。型にはまらぬ料理人で、お手本のような天才肌な料 • もっと読む »
古いけど新しい、お初な味噌煮込みうどん。＠角丸
2022年6月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋飯を代表する名物の１つ、味噌煮込みうどん。 その味噌煮込みうどんを代表する店の１つ、『角丸』を訪ねております。なんと言っても歴史が違う。創業は1926年まで遡り、間も無く百年を迎える超がつくほどの老舗で、現在は三代 • もっと読む »
拡大路線のうな富士グループ。＠鰻う おか冨士
2021年10月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋にある鰻の名店「うな富士」の暖簾分け店が登場。名店の経営はかぶらやグループが引き継ぎ、一気に拡大路線にシフト。その延長線上で登場したのが今回尋ねた『おか冨士』だ。暖簾分けと紹介されるが、経営が同グループであることを • もっと読む »
名古屋屈指のリストランテ@クッチーナ イタリアーナ ガッルーラ
2021年10月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
イタリアン、その呼び名はより細分化できる。 高級レストランを「リストランテ」、大衆レストランを「トラットリア」、居酒屋を「オステリア」といった具合。今回はリストランテの中で名古屋屈指と評される『クッチーナ イタリアーナ • もっと読む »