黒川の街に、幽庵焼きの暖簾を掲げる『黒川 ゆうあん亭』。その名の通り、主役は「幽庵焼き」である。焼き魚定食の店は数あれど、幽庵焼きに照準を絞った専門店となると、名古屋に限らずかなり珍しい存在だろう。2022年7月開業、店 • もっと読む »
名古屋駅で気軽に、あんかけスパ入門@スパゲティハウス チャオ 名古屋JRゲートタワー店
2026年6月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
あんかけスパとは、名古屋が生んだ独自の洋食文化である。 イタリア料理のパスタを想像してはいけない。極太麺を油で炒め、胡椒の効いた赤褐色のとろみソースをたっぷりとかけ、ウインナーや野菜を豪快にのせる。パスタでありながらパス • もっと読む »
素材の強さで組み上げる、イタリアン工房@ボッテゴン
2026年6月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・高岳に店を構えるイタリアン『ボッテゴン』。2012年10月創業、店名の「BOTTEGON」はイタリア語で“小さな工房”の意味を持つという。厨房を担う中川智史シェフが目指すのは、イタリア料理を土台にしながら、日本の • もっと読む »
大衆食を、ご馳走に。@とんかつジョニー
2026年6月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋駅近く、堀内ビルの地下に暖簾を掲げる『とんかつジョニー』。2024年11月に誕生した、『雪月花』などを展開するグループによるとんかつ専門店だ。白木を基調とした店内は、割烹のように端正。それでいて、いただくのは誰もが • もっと読む »
四川の本流に、旬と遊び心を重ねる。@好蘭
2026年6月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・栄のビルの2階に潜む中国料理店『好蘭』。2022年12月に開業した、カウンター11席の小さな舞台だ。オーナーシェフは秋山知弘氏。赤坂四川飯店で研鑽を積み、名古屋の名店では料理長も務めた四川料理の本流。掲げるのは「 • もっと読む »
ホテルバーで味わう、真夏のソルティ。@エストマーレ
2026年6月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋駅の真上、2000年開業の名古屋マリオットアソシアホテル15階に構える『メインバー エストマーレ』。駅直結の便利な立地にありながら、扉の向こうに流れるのは街の喧騒から切り離された大人の時間。磨き込まれた木のカウンタ • もっと読む »
名駅地下に残る、昭和のスパイス。@タンドゥール
2026年6月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋といえば、喫茶店文化や味噌文化のように、独自の食文化を長く育ててきた街。そんな土地で、名駅地下のミヤコ地下街に根を張るのが、昭和50年創業のインドカレー専門店『タンドゥール』。新しい店が次々と生まれる一方で、ここは • もっと読む »
静かに強い、日本料理の到達点@土方
2026年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・丸の内の静謐な街並みに溶け込む『土方』。1992年創業、店主・土方章司氏が45年以上の料理人生を注ぎ込み辿り着いたのは、「引き算」という言葉では片付けきれない、素材との対話そのものだ。一言で表すなら、素材の純度を • もっと読む »
熱田神宮のついでか、あつた蓬莱軒のついでか@あつた蓬莱軒 本店
2026年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
熱田の杜に寄り添うように存在する『あつた蓬莱軒 本店』。明治6年創業、150年を超える時間が育てたのは、単なる鰻料理ではなく、日本の食文化そのものだ。料亭として始まり、出前文化の中で磨かれてきた合理性。その中で生まれた「 • もっと読む »
握りを主役に据えた、三つ星のその先@右江田
2026年4月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・中川区の住宅街に静かに溶け込む『右江田』。三つ星という称号すら、この店にとっては結果論に過ぎない。ここにあるのは、江戸前という技術体系をどこまで純度高く体現できるかという問いへの答えだ。軸は一貫している。握りを主 • もっと読む »
素材と火入れで魅せるとんかつ@徳川町 ぶた福
2026年4月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
徳川園の近く、静かな空気が流れる街に溶け込む『徳川町 ぶた福』。古民家の設えと庭のアプローチが、食事前から自然と気持ちを整えてくる。とんかつという料理をベースにしながらも、素材と火入れにしっかり向き合う一軒。 主役に据え • もっと読む »
空間ごと味わう、きな粉のかき氷@甘味処 柴ふく
2026年4月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・東別院エリアに静かに暖簾を掲げる『甘味処 柴ふく』。築120年の印鑑屋を改装した空間は、ただのリノベーションに留まらず、時間の層をそのまま切り取ったような趣を持つ。店名は看板犬の柴と“福”を掛け合わせたもの。店内 • もっと読む »
会員制の扉の先にある、レアな焼鳥の世界@炭焼 ちきんかばぶ
2026年4月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・栄の路地の地下に潜む『炭焼 ちきんかばぶ』。 2009年9月9日からこの地で、鶏と向き合い続けてきた一軒だ。暗証番号の扉を開けるという導入が、これから始まる一夜への期待値をじわりと引き上げてくる。主役は純系名古屋 • もっと読む »
二兎が追うのは、米と麺@おダシと銀しゃり 中華そば二兎
2026年4月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋駅の喧騒を抜けた先、割烹のような静けさを纏う『おダシと銀しゃり 中華そば二兎』。2022年3月30日に創業し、「3年間限定」という終わりが宣言でスタートした一軒だが、彼らが追う二兎は、米と麺。ちなみに、、2年の延長 • もっと読む »
名古屋で出会う、研ぎ澄まされた寿司の世界@ふじさわ
2026年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋で寿司を食べる、その体験の解像度をぐっと引き上げてくる『ふじさわ』。カウンターに座った瞬間から、ただ美味しいで終わらない時間が流れ始める。高山の宮大工が手がけた設え、水を張った庭、研ぎ澄まされた静けさ。その中で供さ • もっと読む »
今池の日常を支える、80年のパン屋@中屋パン
2026年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・今池の駅前、人の往来が絶えず、生活と娯楽が交差するこの街で、地元の人々に80年以上愛され続けている『中屋パン』。店先に掲げられた「おいしさ一番」という言葉が、そのままこの店のスタンスを物語る。特別な演出や主張では • もっと読む »
名古屋のバーはここから始めればいい。@ Bar Neat 名駅店
2026年3月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名駅に構える『Bar Neat 名駅店』。栄にある本格派バー『Bar Neat』の姉妹店であり、その重厚な世界観を継承しながらも、より間口を広げる役割を担った一軒だ。本店がウイスキーと静かに向き合う“深度”の店だとすれば • もっと読む »
「ことわりをはかる」とは！？@ことわりをはかるみせ ばんどう
2026年3月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・今池にひっそりと構える『ことわりをはかるみせ ばんどう』。 まず、この屋号について触れぬわけにはいかないだろう。理（ことわり）を料（はか）る店——つまり、これは料理店という意味。ここで面白いのが「料理」という言葉 • もっと読む »
名古屋で存在感を増す焼肉店@焼肉 富や
2026年3月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・鶴舞に店を構える『焼肉 富や』。2019年創業と比較的新しいながら、栄や今池にも店舗を広げているあたりに、すでに支持の強さが見て取れる。メニューの随所に並ぶ黒毛和牛の文字、そして内臓系は毎日少量ずつ仕入れる体制。 • もっと読む »
積み上がった、十年分の時間@出雲
2025年12月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
特別な店とは何か。 話題性や希少性ではなく、その店とどんな関係を築いてきたか。そう考えたとき、迷わず名前が浮かぶ店がある。久屋大通にある『出雲』だ。通い始めて十年。その節目を祝うために、今回はちゃんと理由を持ってここに来 • もっと読む »