2024.02.03 夜 得仙の挨拶は、良いお年を。@得仙 日本料理 名古屋市 10000円〜29999円 ★★★★☆ 良いお年を。 名古屋にあるあんこう鍋の名店『得仙』の帰りの挨拶はこれだ。まだ2024年も始まったばかりだが、次の予約は常連さんであっても1年後というわけだ。ちなみに、ミトミえもんの前回の訪問は七年前。良いお年をどころでなく、いつの間にか移転までしておりました。笑 得仙の名物である女将さんは健在。つまりは、ルールも健在です。美味しい食事を最後までいただくためのルール、きっちり守っていただきましょう。細かいルールは前回の投稿をご参考ください。予習は必須です。 一番の名物は女将さんに譲z、料理の名物はもちろん鮟鱇鍋。醤油ベースの真っ黒の鍋に、伊勢海老と牡蠣を投入してさらに出汁をとる。それらは鮟肝を溶かしたつけだれでいただきます。これがとにかく絶品なのだが、決して飲んだりしないように。その後は、アンコウの卵に身に唇に、それぞれの個性をお楽しみください。つくねや野菜もこの恩恵をバッチリ受けます。 つけだれの鮟肝を食べられるのは最後の最後。出汁の中にご飯を投入しただけのシンプルな雑炊に、鮟肝の濃厚な味わいを足し算すれば完成です。 場所は変われど、変わらぬ鍋と女将さん。また次の挨拶できる日はいつかわかりませんが、良いお年を。 — 得仙052-253-9612愛知県名古屋市中区栄2-9-3 伏見第一ビル B1Fhttps://tabelog.com/aichi/A2301/A230102/23084590/