名古屋・丸の内の静謐な街並みに溶け込む『土方』。1992年創業、店主・土方章司氏が45年以上の料理人生を注ぎ込み辿り着いたのは、「引き算」という言葉では片付けきれない、素材との対話そのものだ。一言で表すなら、素材の純度を • もっと読む »
熱田神宮のついでか、あつた蓬莱軒のついでか@あつた蓬莱軒 本店
2026年4月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
熱田の杜に寄り添うように存在する『あつた蓬莱軒 本店』。明治6年創業、150年を超える時間が育てたのは、単なる鰻料理ではなく、日本の食文化そのものだ。料亭として始まり、出前文化の中で磨かれてきた合理性。その中で生まれた「 • もっと読む »
握りを主役に据えた、三つ星のその先@右江田
2026年4月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・中川区の住宅街に静かに溶け込む『右江田』。三つ星という称号すら、この店にとっては結果論に過ぎない。ここにあるのは、江戸前という技術体系をどこまで純度高く体現できるかという問いへの答えだ。軸は一貫している。握りを主 • もっと読む »
素材と火入れで魅せるとんかつ@徳川町 ぶた福
2026年4月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
徳川園の近く、静かな空気が流れる街に溶け込む『徳川町 ぶた福』。古民家の設えと庭のアプローチが、食事前から自然と気持ちを整えてくる。とんかつという料理をベースにしながらも、素材と火入れにしっかり向き合う一軒。 主役に据え • もっと読む »
空間ごと味わう、きな粉のかき氷@甘味処 柴ふく
2026年4月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・東別院エリアに静かに暖簾を掲げる『甘味処 柴ふく』。築120年の印鑑屋を改装した空間は、ただのリノベーションに留まらず、時間の層をそのまま切り取ったような趣を持つ。店名は看板犬の柴と“福”を掛け合わせたもの。店内 • もっと読む »
会員制の扉の先にある、レアな焼鳥の世界@炭焼 ちきんかばぶ
2026年4月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・栄の路地の地下に潜む『炭焼 ちきんかばぶ』。 2009年9月9日からこの地で、鶏と向き合い続けてきた一軒だ。暗証番号の扉を開けるという導入が、これから始まる一夜への期待値をじわりと引き上げてくる。主役は純系名古屋 • もっと読む »
二兎が追うのは、米と麺@おダシと銀しゃり 中華そば二兎
2026年4月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋駅の喧騒を抜けた先、割烹のような静けさを纏う『おダシと銀しゃり 中華そば二兎』。2022年3月30日に創業し、「3年間限定」という終わりが宣言でスタートした一軒だが、彼らが追う二兎は、米と麺。ちなみに、、2年の延長 • もっと読む »
名古屋で出会う、研ぎ澄まされた寿司の世界@ふじさわ
2026年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋で寿司を食べる、その体験の解像度をぐっと引き上げてくる『ふじさわ』。カウンターに座った瞬間から、ただ美味しいで終わらない時間が流れ始める。高山の宮大工が手がけた設え、水を張った庭、研ぎ澄まされた静けさ。その中で供さ • もっと読む »
今池の日常を支える、80年のパン屋@中屋パン
2026年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・今池の駅前、人の往来が絶えず、生活と娯楽が交差するこの街で、地元の人々に80年以上愛され続けている『中屋パン』。店先に掲げられた「おいしさ一番」という言葉が、そのままこの店のスタンスを物語る。特別な演出や主張では • もっと読む »
鶏の旨味を軸に組み上げた、完成度の高い一杯@らぁ麺 飛鶏
2026年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
愛知・春日井にて人気を集める『らぁ麺 飛鶏』。ミシュランガイドのビブグルマン選出、そして食べログ百名店の常連という肩書きが、その実力を端的に示す。店名に「鶏」を冠する通り、主役は明確。営業前から行列ができることも珍しくな • もっと読む »
名古屋のバーはここから始めればいい。@ Bar Neat 名駅店
2026年3月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名駅に構える『Bar Neat 名駅店』。栄にある本格派バー『Bar Neat』の姉妹店であり、その重厚な世界観を継承しながらも、より間口を広げる役割を担った一軒だ。本店がウイスキーと静かに向き合う“深度”の店だとすれば • もっと読む »
「ことわりをはかる」とは！？@ことわりをはかるみせ ばんどう
2026年3月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・今池にひっそりと構える『ことわりをはかるみせ ばんどう』。 まず、この屋号について触れぬわけにはいかないだろう。理（ことわり）を料（はか）る店——つまり、これは料理店という意味。ここで面白いのが「料理」という言葉 • もっと読む »
このうどん、ただ者じゃない@讃州手打ちうどん 我龍
2026年3月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
三河・西尾の郊外に構える『讃州手打ちうどん 我龍』。前身「我流」から2019年に服部光人氏が権利を引き継ぎ、「我龍」として再始動。 その後一度閉店を経て、2025年末のリニューアルで再び暖簾を掲げる。モダンな外観にロング • もっと読む »
名古屋で存在感を増す焼肉店@焼肉 富や
2026年3月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・鶴舞に店を構える『焼肉 富や』。2019年創業と比較的新しいながら、栄や今池にも店舗を広げているあたりに、すでに支持の強さが見て取れる。メニューの随所に並ぶ黒毛和牛の文字、そして内臓系は毎日少量ずつ仕入れる体制。 • もっと読む »
積み上がった、十年分の時間@出雲
2025年12月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
特別な店とは何か。 話題性や希少性ではなく、その店とどんな関係を築いてきたか。そう考えたとき、迷わず名前が浮かぶ店がある。久屋大通にある『出雲』だ。通い始めて十年。その節目を祝うために、今回はちゃんと理由を持ってここに来 • もっと読む »
モダンに仕立てた和バーガー@tbz 覚王山本店
2025年12月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・覚王山の住宅街、コンクリートの階段を上がった先に構える『tbz 覚王山本店』。無機質で静かな外観、その流れを汲むように店内もモダンで落ち着いた設えだ。中でも印象的なのが、空間の中央に据えられた盆栽の存在。直線的で • もっと読む »
名物は、鬼まんじゅう。@梅花堂
2025年12月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・覚王山エリアに店を構える『梅花堂』。昭和8年（1933年）創業、戦前から続く和菓子屋として、この街の時間の流れをそのまま背負ってきた存在だ。和菓子屋らしい端正な響きを持つ「梅花堂」という店名は、余計な装飾を排し、 • もっと読む »
ちゃんと美味しいが揃っているパン屋さん@スーリープー
2025年12月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の大通り沿いにひっそりと佇む『スーリープー（SURIPU）』。2009年のオープン以来、この場所でパン屋としての時間を積み重ねてきた一軒だ。交通量の多い道に面していながら、店構えは控えめで、強く視線を引くことはない • もっと読む »
縁の輪郭が記憶に残るピッツァ@BURDE
2025年12月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋で薪窯を構えるピッツェリアが『BURDE』。メニューを開いてまず感じるのは、その数の少なさだ。選択肢を増やすより、出すものを絞る。その潔さが、この店のスタンスを端的に示している。店名は北欧語で「あるべき姿」「本質」 • もっと読む »
コーヒーが主役の日常に、静かに身を委ねる@加藤珈琲店
2025年12月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋の街中、日常の導線上に自然と組み込まれている『加藤珈琲店』。1986年創業、自家焙煎を軸に豆売りと喫茶を続けてきた老舗で、コーヒーを生活の中に根づかせてきた存在だ。焙煎所を基点にした運営スタイルは一貫しており、ここ • もっと読む »