麻布十番の路地裏に佇む『taachi（ターチ）』。この店の魅力は、沖縄料理をそのまま持ち込むのではなく、島の食材を起点に多彩なチャレンジを仕掛けてくるところにある。沖縄といえば日本一の長寿県。その背景にある野菜や豆腐が、 • もっと読む »
神楽坂で豚を味わう@しゃぶしゃぶシャ豚ブリアン
2025年9月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2017年創業、神楽坂の裏道に構える『しゃぶしゃぶシャ豚ブリアン』。名前は牛肉の最高部位シャトーブリアンからのもじりで、豚肉を主役に据えることへの遊び心が込められている。しゃぶしゃぶ専門というより、生姜焼きやとんかつとい • もっと読む »
蒸して味わう、目黒流ジンギスカン@羊や カブト 本店
2025年9月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
目黒駅前の雑居ビルの一角、煙と熱気を纏った佇まいが実にしっくりくる『羊や カブト 本店』。古びた外観にずらりと積まれた酒ケース、場末感すら愛おしい空気が漂う。ここでは気取る必要などない、ひたすら羊肉と向き合う場所だ。 店 • もっと読む »
築地らしさに浸れる舞台@寿司処 うに虎
2025年9月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
築地の路地裏にひっそりと佇む寿司処『築地虎杖 別館』。市場の喧騒から一歩入れば、竹を基調にしたカウンターが迎えてくれる。空間そのものが醸し出す築地らしさが心地よく、観光で訪れるインバウンドが歓声を上げるのも納得だ。寿司を • もっと読む »
鮮度で語るホルモン、荻窪で味わう絶品焼肉。@ホルモン コウ
2025年9月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
荻窪駅北口の赤い螺旋階段をのぼった先にある『ホルモン コウ』。2022年8月の創業ながら、すでに肉好きたちの信頼を集めている。店主・徳山京介は、赤坂の名店「ホルモン かぶん」で研鑽を積んだ人物。そこで学んだ鮮度の大切さや • もっと読む »
スペシャリテは蟹とトマトの冷製スパゲッティーニ@アルバロンガ
2025年9月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
心斎橋のビルの二階、柔らかな光が差し込む空間に『アルバロンガ』は佇む。2006年開業、オーナーシェフの植田氏が手がける一軒で、彼は大阪を中心に複数の店舗を展開する実力派。店名からはイタリアの空気を感じさせ、普遍的な響きと • もっと読む »
ひつじ愛が詰まったジンギスカン@北海道産羊・野菜ふくすけ
2025年9月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2018年創業と比較的若いながらも、「ひつじ愛」と掲げられた暖簾の言葉通り、羊肉に徹底して向き合う専門店『北海道産羊・野菜ふくすけ』。北海道産を軸に、冷凍を一切せずチルド管理にこだわる姿勢が象徴的である。羊肉というと独特 • もっと読む »
蕎麦と漬物が主役、これぞ信州テロワール@蕎麦 ふじおか
2025年8月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
森に囲まれたロッジ風の一軒家――それが信州の隠れ蕎麦処『蕎麦 ふじおか』。木の香りが漂う空間にクラシックが流れ、ピアノが静かに置かれている。その雰囲気は、都会の喧騒を忘れさせるために設計されたかのようだ。ここで供されるの • もっと読む »
米と酒を呼ぶ、下町焼肉の豪快さ@山田屋 日暮里店
2025年8月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
立ち込める煙と笑い声が似合う町焼肉『山田屋 日暮里店』。日暮里駅前の商業施設の中にあって、一歩店内へ足を踏み入れると、そこだけまるで別世界。外の落ち着きとは裏腹に、笑い声と香ばしい煙が充満し、活気に満ちた空気が広がってい • もっと読む »
新しいビルで食べる、安心焼肉@炭火焼肉 ARATA 麻布十番
2025年8月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2021年、麻布十番の新しいビルに登場した炭火焼肉の一軒。白提灯が並ぶ外観に惹かれつつ中へ入ると、モバイルオーダーで完結する現代的な仕組みが待ち構える。便利さを狙ったシステムだが、正直ちょっと操作に戸惑う場面もあり、食体 • もっと読む »
カクテルもうまい、フードもうまい、隙なし@フォーシーズンズ
2025年8月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
銀座の雑居ビル、その扉を開けると現れるのが『フォーシーズンズ』。2005年創業のオーセンティックバー。クラシカルな雰囲気を漂わせながらも、接客は柔らかい。重厚感と心地よさ、その両立がこの店の魅力の１つ。 看板カクテルは店 • もっと読む »
福島の夜に漂う、炭火と旨味の余韻@炭焼巧房 源
2025年8月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・福島の路地裏、行灯のように灯る看板が静かに誘う『炭焼巧房 源』。2010年創業、炭火の香りと温かな接客に包まれるこの空間は、居酒屋的な気軽さを持ちながらも、食材の鮮度や産地へのこだわりがしっかりと息づく。九州をはじ • もっと読む »
深夜に咲く、食材たちの第二章@深夜食堂 しまながし
2025年8月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・北新地、深夜の時間帯に灯る一軒の光。それが『深夜食堂 しまながし』。高級料理店が軒を連ねる街の終着点にして、食材とアイデアの“終着点”でもある。いや、“再出発点”と呼ぶべきかもしれない。しかも日曜日も営業していると • もっと読む »
立ち食い寿司が進化した！？@立喰い寿司 あきら
2025年7月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
最近、立ち食い寿司が静かなブームになっている。といっても、従来のスピード重視の格安業態ではない。いま注目されているのは、「一流店が手がける本格志向の立ち食い寿司」。仕入れも仕込みも高級店と同等、職人が目の前で握り、でも立 • もっと読む »
アメ横に現れた進化系とんかつ、その実力は？@東京とんかつ がぶう
2025年7月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
アメ横の喧騒を抜け、地下へと潜ると現れるのは、まるでギャラリーのようなモダンな空間。ここは2025年4月にオープンした『東京とんかつ がぶう』。名前から想像する昔ながらの定食屋とはまるで別世界。洗練された無機質なカウンタ • もっと読む »
湯気と煙が語る、日本の居酒屋文化@ささもと 新宿店
2025年7月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新宿・思い出横丁。赤提灯が揺れる細い路地に、煙とざわめきが絡み合う光景は、日本の昔ながらの居酒屋文化をそのまま切り取ったものだ。肩を寄せ合うカウンター、飛び交う注文、立ち上る湯気。その熱気を求め、今や世界中の旅行者が集ま • もっと読む »
スパイスが描く、焼き鳥の未来形@Bird Lab.
2025年7月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
中目黒に誕生した『Bird Lab.（バードラボ）』。2025年3月にオープンしたばかりの新店は、名店「鳥しき」店主・池川義輝氏が率いる「鳥しきICHIMON」から生まれた実験的な一軒です。焼き鳥をベースに、世界のスパイ • もっと読む »
これぞジンギスカン。クセなんてどこにもない！@ジンギスカン楽太郎
2025年7月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
池袋の北口から徒歩1分。ネオンと喧騒の中にひっそりと、しかし確かな存在感を放つ一軒——『ジンギスカン楽太郎』。ここは数ある店舗の中でも本店格に位置づけられる、ブランドの原点とも言うべき店。立ち上る煙と鉄板の音、活気あふれ • もっと読む »
肩肘張らずに本格派。スペイン郷土料理バル@スペインバル・ジローナ
2025年7月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西五反田の一角、大崎広小路駅のほど近く。ここにスペイン・カタルーニャの香りを漂わせる一軒『スペインバル・ジローナ』がある。店名はもちろん、バルセロナ北部の美食の街「ジローナ」から。郷土料理を軸に、街場のバルらしい気取らな • もっと読む »
国産和牛のステーキをがっつりと@グリルK 駒込本店
2025年7月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
文京区千石で2006年に開業した『グリルK』は、2023年に駒込へと移転。かつてのカウンター中心の小さな空間から、いまはテーブル中心の落ち着いた店構えへ。国産和牛のステーキとハンバーグを軸に、炭火焼きのスタイルを変わらず • もっと読む »