シーフードミックスフライが必食！！@ ユニヴェール エス

北海道札幌市にある洋食店『ユニヴェール エス （Univers S.）』を訪ねます。

オムライスやハンバーグ、カレーにスパゲッティなど、いわゆる洋食メニューを網羅しております。食材にも工程にも強いこだわりを持って、１つ上の洋食を完成させております。さっそくいただいてみましょう。

一番人気は「ミートローフ」

そもそもミートローフとは聞き慣れないですが、これはアメリカの伝統的な家庭料理。ハンバーグと同じ材料が使われますが、火入れをフライパンではなく、オーブンで行うのが大きな特徴です。その結果、香ばしさはあまりないですが、しっとりとジューシーに仕上がっております。

肉自体の旨味とナツメグの甘みのある香りが特徴です。デミグラスは大人な味わいだが、甘味と旨味を残してさらっと抜けていくのが特徴。これは美味い。その恩恵を受ける野菜たちも秀逸で、仕入れ農家へのこだわりも伝わってまいります。

個人的には「シーフードミックスフライ」を激しく押したい。超がつくほど粒子の細かいパン粉に、帆立、海老、牡蠣、鯛を包み込みます。この時点でも技術の高さが伝わりますが、素材自体の味わいをきっちり残すのにも驚きます。さらに、酸味も塩気も強力なタルタルソースが添えられており、これも満足感を強めていきます。

これだけこだわりと技術のこもった洋食メニュー達。きっとそのレベルも高いに違いない。絶対また来ます！ご馳走様でした。

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ユニヴェール エス
011-676-7886
北海道札幌市西区二十四軒4条5丁目10-18 ライオンズステーションプラザ琴似 1F
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010204/1060900/