11月6日に解禁するズワイガニ漁。 これから全国の蟹料理店が大賑わいするのです。都内に３店舗も店を構える蟹専門店『きた福』も例外ではない。 このシーズンはなかなか予約も難しく、この度運よく銀座店の個室を訪ねております。さ • もっと読む »
関西一の呼び声高い河豚専門店。@丸安
2023年11月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
関西一の呼び声高い河豚の名店『丸安』へ。 関西で河豚を食べるならここ。と何度も紹介されたが、そのハードルが高いのなんの。河豚の専門店だけに営業は11月～4月初旬のみ。天然の虎河豚にこだわっていることが伝わります。長年の経 • もっと読む »
やはり飯田の松茸は別格。@飯田
2023年10月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都の日本料理の名店『飯田』へ。今年も目的は松茸だ。 感動の松茸を頂いたのももう４年前。だが、今でも味がばっちり再現できそうなほど余韻が残っております。笑 松茸料理は定番の「松茸おろし」「焼き松茸」「松茸ご飯」の３つ。松 • もっと読む »
3年半ぶりとなる訪問。寿司の名店、天本。@東麻布 天本
2023年7月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
泣く子も黙る寿司の名店『東麻布 天本』へ。 実に3年半ぶりとなる訪問です。変わらないもの、それは、抜群の食材が並ぶこと。素材の良さがそのまま味に直結しており、増毛の牡丹海老の甘さなど驚きを隠しえません。定番だったニタリ鯨 • もっと読む »
福島きっての温泉旅館。@御宿かわせみ
2023年5月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福島県の飯坂温泉にある料理宿『御宿かわせみ』へ。 約3000坪もあるという敷地に、わずか１２室という贅沢すぎる高級旅館。飯坂温泉は奥州三名湯に数えられる東北を代表する温泉地であり、その中でも有数の旅館として全国に名を轟か • もっと読む »
にい留×SAGRAのコラボイベント。その名も「にいGRA」。@余市SAGRA
2023年5月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ここだからできること。 北海道は余市にあるイタリアン「余市SAGRA」のスローガンだ。文字通り、余市だからできること実践するイタリアンで、地元の食材と余市のワインを楽しませる、北海道を代表するレストランでございます。たが • もっと読む »
見つけた！素敵すぎる新橋のワインバー。@Cofuku
2023年4月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新橋にあるワインバー『Cofuku（コフク）』へ。 地下に広がる空間はトーンを落としたモダンな雰囲気。大人の社交場であり、大人のデートスポットといったところ。ワイン好きにはたまらないワインリストがあることは、壁一面に隙間 • もっと読む »
都内で蟹なら、絶対きた福。@赤坂 きた福
2023年3月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
都内で蟹なら、絶対きた福。 そう言っても過言ではない魅力が『きた福』にはある。2012年の赤坂店のオープンを最初に、銀座、新富と現在３店舗を数えるまでに拡大しております。最大の特徴は、活きた蟹を目の前で捌くということ。地 • もっと読む »
言わずと知れた越前蟹の名店。@川喜
2023年2月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
越前蟹、それは福井県の港で水揚げされるズワイガニのこと。 地域ごとに呼び名があり、例えば、能登では加能蟹、京都では間人蟹、兵庫の浜坂港では浜坂蟹と呼ばれます。それぞれの産地であることを証明するのに色付きのタグがあり、その • もっと読む »
年に一度の蟹祭り！！@かに吉
2023年2月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
さぁさぁ、今年もやってきました。一年に一度の蟹祭り、もちろん会場は鳥取の『かに吉』でございます。最高級の”光輝”とまではいきませんでしたが、それに次ぐ”煌星”の蟹達でございます。同行者は全員がかに吉初体験でしたが、事前に • もっと読む »
あけましておめでとうございます！@くろぎ
2023年1月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2023年、最初の食事はもちろん「おせち」でございます。本年も日本を代表する日本料理店の１つである「くろぎ」のお節をいただきます。正月は台所を騒がせてはいけないと言われていて、火を使わない風習があったので保存性の高い料理 • もっと読む »
本棚で朝食を。@箱根本箱
2022年12月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
「リセット＆デトックス」にんじん りんご すりおろしジュース 「おはようサラダ」南瓜、人参 「朝の美味を少しずつ」くぬぎ鱒、玉葱椎茸、カリフラワー 「身体を温めるスープ」バターナッツ 「富士のココット」無添加ソーセージ • もっと読む »
ブックホテルのローカルガストロノミー＠箱根本箱
2022年12月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
宿泊以外の価値を備えたホテルが増えている。コンセプトホテルとかライフスタイルホテルと呼ばれるのがそれだ。独自のテーマを打ち出したコンセプト設計によって、他のホテルとの差別化を試みるホテル達である。今回紹介する箱根のホテル • もっと読む »
さぁさぁ、上海蟹の季節がやってきましたよ！@小熊飯店
2022年12月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
さぁさぁ、上海蟹の季節がやってきましたよ！ 厳密にはオスとメスで旬が異なるのだが、９月〜１０月がメスのシーズン、１１月〜１２月がオスのシーズンだ。ミトミえもんは、上海蟹においては断然のオス派なので、この時期がベストシーズ • もっと読む »
こんな「鮓ふじなが」見たことない！！@鮓 ふじなが
2022年12月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『鮓ふじなが』のカウンターはいつでも劇場さながら、変態と称されるほど深掘りをした寿司と大将の繰り出す軽妙なトークにお客さんはたちまち心を掴まれる。同じ麻布十番での移転だったが、移転後は初訪問。贅沢な作りのコの字のカウンタ • もっと読む »
白トリュフとジビエとナチュールワイン。最高。@ダ・ルーポ322
2022年11月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
兵庫県の西宮市にあるイタリアン『ダ・ルーポ322（Ristorante da’lupo322）』へ。 ”Lupo”とはイタリア語で狼という意味で、その名の通り隠れ家のように住宅街にひっそりと明かりを灯します。 • もっと読む »
末富氏の新提案、焚き火料理に注目！！@膳処末富
2022年11月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
薪焼の和食、薪焼の焼鳥、新しい火の料理の提案を続ける末富信氏。 今回提案する火は「焚き火」だ。麻布十番に新しくオープンした『膳処末富』のカウンターの先に見えるのは焚き火。もちろん暖をとるためではなく、料理の熱源として使わ • もっと読む »
松茸恐怖症か松茸依存症になること必至。@樋山
2022年9月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東川口にある『樋山』、ここの松茸は変態という言葉でしか形容ができない。 百聞は一見に如かず。まずは凄すぎる量をご覧ください。貸切とはいえ、これだけの量を一夜で使い切ってしまう店が、ここ以外にどこに存在するでしょうか。 松 • もっと読む »
世界のTAKAZAWA、次のステージへのカウントダウン。@TAKAZAWA
2022年8月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
世界のTAKAZAWA、次のステージへのカウントダウン。 赤坂にあるフレンチ『TAKAZAWA』。イノーテイブ・フュージョンの先駆けとしても知られ、世界的な評価を獲得するなど海外での知名度も高い。2005年の創業当時はア • もっと読む »
スナックあらい、新装開店！？@鮨 あらい
2022年7月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『鮨あらい』、鮨屋ひしめく銀座の中で、その存在感が増し続ける押しも押されぬ名店だ。存在感ばかりでなくその面積も増して、地下のフロアに加えて２階での営業もスタートしている。今回は初の２階へ訪問、鮨はもちろんだが、トークもパ • もっと読む »