泣く子も黙る寿司の名店『東麻布 天本』へ。
実に3年半ぶりとなる訪問です。変わらないもの、それは、抜群の食材が並ぶこと。素材の良さがそのまま味に直結しており、増毛の牡丹海老の甘さなど驚きを隠しえません。定番だったニタリ鯨も健在なのも嬉しい。やはり臭みなど一切無縁で、口溶けに良さにほっぺたが落ちていきます。変わったもの、というか進化をしたのがシャリ。以前だった十二分に美味しかったが、米がしっかり立って、軽さを手に入れている印象です。おかげで量は担保されつつも、最後までネタを楽しませてくれます。いやぁ、今後はもう少し短期スパンで通わせてください。笑
つまみのラインナップ。
「能登の黒もずく」
「蛸の唐揚げ」
「牡丹海老（増毛）真子鰈（東京湾）」
「ニタリ鯨」
「牡蠣」仙鳳趾
「鰹」三陸産。木更津金田の海苔と
「甘鯛」鱗焼き
「鮑」福井より
握りのラインナップ。
「白烏賊」
「鱚の昆布締め」
「縞鯵」
「中トロ」
「金目鯛」
「赤身」
「大トロ」
「小肌」
「雲丹」
「北寄貝」
「車海老」
「巻物」赤雲丹
「小肌」
「玉子」
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1回目の訪問
「いま最も注目を集める男「天本正通」の握る鮨@東麻布天本」
https://blog.33inc.jp/2016/08/08/28382/
2回目の訪問
「２回目の天本へ！@東麻布天本」
https://blog.33inc.jp/2016/09/01/28004/
3回目の訪問
「今年の初寿司は、初競りの寿司@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2017/01/05/25121/
4回目の訪問
「４回目の天本。本日のベスト３は！？@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2017/02/21/24909/
5回目の訪問
「５回目の天本。本日の優勝は「蛍烏賊の軍艦」@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2017/03/15/24790/
6回目の訪問
「６回目の天本にはこちらからサプライズ！@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2017/07/20/24095/
7回目の訪問
「７回目の天本は記事にさせてもらいました！@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2017/09/28/23731/
8回目の訪問
「冬から春にかけてのネタを堪能！＠東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2018/02/23/22947/
9回目の訪問
「勢い止まらぬ天本。二周年、おめでとうございます！！@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2018/06/18/21789/
10回目の訪問
「記念すべき１０回目の訪問！！@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2018/08/03/21315/
11回目の訪問
「半年ぶり！！@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2019/03/23/19314/
12回目の訪問
「まだまだ進化中！！@東麻布 天本」
https://blog.33inc.jp/2019/12/27/16669/
東麻布 天本
東京都港区東麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13196420/