焼鳥の第一人者といえば「鳥しき」の池川氏が筆頭だろう。 目黒を総本山に、いくつかの分店を展開。さらに、出身者の人気店を挙げれば、枚挙にいとまがないほど。東京焼鳥の代名詞的なポジションを獲得しておりますが、そんな彼にももち • もっと読む »
”何か”をせずにはいられない焼鳥店@炭火焼鳥コクレ
2022年4月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪は福島の路地裏、デートにお誂え向きの焼鳥店がある。 名前は『炭火焼鳥コクレ』、2016年創業。外観までは赤提灯が大衆的な焼鳥店を想像させますが、古民家をリノベした薄暗い店内はオシャレ空間そのもの。屋号はフランス語で& • もっと読む »
東京で雛がかえるまでもう間も無く。＠鳥匠 いし井
2022年3月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ミトミえもんのパートナーである石井吉智氏率いるチーム『鳥匠いし井』。東京で雛がかえるまでもう間も無く。親鳥の仕事を勉強させていただきました。とりあえずスモークチキン最高すぎるだろっ！シャンパンのグラニテでムフフなメニュー • もっと読む »
焼鳥界に地殻変動あり。@1000
2022年3月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜に焼鳥店『1000』がオープンしたのは2021年こと。まだ１年も経っていない若い店であるが、焼き台の前に立つ大将もまた若い。弱冠25歳、しかもオーナーシェフである。どうしても若さに注目してしまうがキャリアは十分。横浜 • もっと読む »
鳥しきの遺伝子、京都へ。@鳥さき
2022年3月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鳥しきの遺伝子、京都へ。 2019年に京都に誕生した焼鳥店『鳥さき』へ。修行したのは日本で最初にミシュランの星を獲得した名店「鳥しき」。同店出身者は、目黒の「鳥かど」、六本木の「鳥おか」、中目黒の「鳥かぜ」など、”鳥”の • もっと読む »
下町のもつ焼き居酒屋@こん平
2022年3月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
下町情緒のある江東区エリア。その一部である西大島のもつ焼き居酒屋を訪ねます。名前は『こん平』、1991年創業と地元に長く根付くお店でございます。赤提灯がぶら下がる典型的な大衆居酒屋のお手本のような外観。 １階はカウンター • もっと読む »
ここは焼鳥ではなく、薪鳥の店。@薪鳥 新神戸
2022年3月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ここは焼鳥ではなく、薪鳥の店。 麻布十番に誕生するや否や、食通の話題をさらった鶏料理店『薪鳥 新神戸』をご紹介していきたい。アウトプットは焼鳥そのものだが、冒頭でお伝えしたように、ここは焼鳥ではなく、薪鳥の店である。とい • もっと読む »
浅草観音裏の焼鳥店、トリビア〜ン！@焼鳥 トリビアン
2022年2月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浅草観音裏エリアにある焼鳥店『焼鳥トレビアン』へ。 入り口にはシュールなイラストが描かれるが、どこかで見たことがあるような、、、そうだ、銀座の焼鳥の名店「バードランド」のイラストのトーンにそっくりではないか！大将の半田さ • もっと読む »
どろにまみれた野菜の力。＠どろまみれ
2022年1月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
荒木町にある焼鳥店の『どろまみれ』へ。 焼鳥店と紹介したが、炭火焼きの店と言ったほうがいいかもしれない。比内地鶏を使った焼鳥の炭火焼きはもちろん、自社農園から野菜の炭火焼きも名物の１つ。なるほど、屋号の由来がわかったよう • もっと読む »
渋谷で７０年。街の発展を見守る老舗焼鳥店。@渋谷 森本
2022年1月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
渋谷マークシティの側道で70年以上も営業する焼鳥店がある。 名前は『渋谷森本』、創業は1948年まで遡ります。マークシティの側道なんて紹介したが、むしろ渋谷における大先輩。発展し続ける街をずっと見守ってきたのです。予約は • もっと読む »
全ては名古屋コーチンとともに。@鶏三和 東京ミッドタウン店
2022年1月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京ミッドタウンの地下、グルメストリートを歩く。 テイクアウトとイートインの両方のニーズを満たすストリートで、常に様々なお客様達で賑わっております。親子丼の香りに誘われて、その中の１つである『鶏三和』に吸い込まれます。 • もっと読む »
至上トップクラスのむね肉の唐揚げ！！@鳥樹 蒲田店
2021年11月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
とんかつ、餃子、居酒屋、、、大田区の中枢である蒲田はB級グルメの聖地でございます。 その中の１つである鳥料理の名店『鳥樹』の蒲田店をご紹介していきましょう。本店は旗の台にある、その創業は1973年までさかのぼる。蒲田店が • もっと読む »
焼鳥をコース料理に！@焼鳥スエヒロガリ
2021年11月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
中目黒の高架沿いにある焼鳥店『焼鳥スエヒロガリ』へ。 なんとも縁起の良さそうな焼鳥店は、ただの焼鳥店ではない。料理のアプローチに、日本料理やフレンチのエッセンスが散りばめられます。シェフ自身もフレンチ出身だそうで、その要 • もっと読む »
創業から40年も愛され続ける、もう１つの深川めし。@門前茶屋
2021年10月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
深川めしには、ぶっかけタイプと炊き込みタイプがある。 門前仲町の辺りをかつて深川と呼んだが、この辺りの漁師の賄いとして誕生した深川めし。大量に取れた浅利を豪快にぶっかけて食べたのが始まりで、その後に炊き込みタイプなどが派 • もっと読む »
なぜ？京都に多い親子丼の老舗。@ひさご
2021年10月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都にはなぜか親子丼を出す老舗が多い。 本日ご紹介する『ひさご』もその１つ。創業昭和５年、東山エリアという観光地にあることも手伝い、連日観光客が行列を作っております。老舗の蕎麦処ながら、行列を作るお客様のほとんどが親子丼 • もっと読む »
今年最初の誕生日祝い@やきとり 心香
2021年10月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
今年最初の誕生日祝い、ありがとうございます。 毎年恒例の『心香』での誕生日祝い。これもまた恒例の大根おろしアートの登場です。今回はミトミえもんの会社のロゴでアートを作ってくれました。ちゃっかりミトミえもんも。笑 でも、 • もっと読む »
日本一の親子丼！？@赤坂すみやき料理はやし
2021年10月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業1964年の老舗料理店『はやし』、場所はいわゆる雑居ビルの４階にございます。ビルの中とは思えぬ田舎な雰囲気で、囲炉裏のあるほっこり空間が広がっております。 なんでも飛騨高山にあった古民家を移築した作ったんだとか。通り • もっと読む »
歴史あるホテルの、歴史ある焼鳥店。@伊勢廣 ニューオータニ店
2021年10月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大正十年創業の焼鳥店『伊勢廣』。本店である京橋店はその歴史を感じさせる風情がありますが、支店はホテルやデパートなどにテナントを構えるケースが多いよう。その１つが、ここホテルニューオータニの店舗。歴史ある焼き鳥店は歴史ある • もっと読む »
名物はつくねではなく、、、親子丼！！@京のつくね家
2021年8月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名物はつくねではなく、、、親子丼！！ これは京都にある鳥料理店『京のつくね家』の話。もちろん名物はつくね、、、ではなく親子丼のようです。笑 場所は神宮丸太町駅から数分の立地、店の裏には同じく鳥料理を扱う老舗「八起庵」がご • もっと読む »
最高級ブランドが新店に集結！@焼鳥 篠原
2021年8月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高坂鶏、梶谷農園、田中農場、、、 2021年1月、それぞれのカテゴリーでトップクラスと呼ばれるブランドを扱う焼鳥店がオープンした。名前は大将の名前を冠した『焼鳥篠原』、隠れた焼鳥激戦区である西麻布にございます。ルーキーに • もっと読む »