鮫洲にある『ひな鳥 そのだ』へ。 2012年創業のこの店は、鶏料理に特化した居酒屋で、焼き・揚げ・煮るというシンプルな調理法を駆使しながら、それぞれの持ち味を引き出している。主役は店名も背負う「ひな鶏素揚げ」。一人前で半 • もっと読む »
亀有で名店仕込みの焼鳥を！@鳥さみ
2025年2月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
亀有の地に佇む焼鳥店『鳥さみ』。目黒の名店『笹や』などで修行を積んだ大将が手がける一軒だ。名店仕込みの技術を持ちながら、ここ亀有ではよりカジュアルに楽しめる価格帯で提供。そのバランスの良さも、この店が人気を集める理由の一 • もっと読む »
一本の串に込められた、鶏と向き合う哲学@鳥匠 いし井
2025年2月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
焼鳥の概念を変える一軒、『鳥匠いし井』。 大阪・西天満に構え、日本屈指の焼鳥店へと登り詰めた名店だが、その進化は止まらない。焼きの技術を磨き続けるだけでなく、使用する鶏そのものにまで踏み込み、試行錯誤を繰り返す。天草大王 • もっと読む »
北千住の飲み屋横丁へ潜入。@五味鳥
2025年1月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北千住の飲み屋横丁。 昭和の空気が色濃く残るこのエリアには、カウンター中心の小さな店が並び、仕事帰りの常連たちがグラスを傾ける光景が広がります。そんなディープスポットの一角に、焼き鳥の名店『五味鳥』が暖簾を掲げています。 • もっと読む »
串を片手に一杯どうぞ！代々木上原の焼鳥居酒屋。@酉吉
2025年1月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
代々木上原駅から徒歩2分。焼鳥居酒屋『酉吉（とりきち）』は、駅近の便利さがうれしい一軒です。 カウンター席中心の店内は焼き場が目の前にあり、備長炭の香ばしい煙に包まれながら、焼き鳥が焼き上がる様子を楽しめます。メニューに • もっと読む »
お酒好き必見！大きめポーションの焼鳥に大満足。@焼鳥 うの
2025年1月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・奥沢に佇む『焼鳥 うの』を訪ねます。 店主の宇野氏は、名店「鳥よし」で修行を積み、「鳥しき」の池川大将と兄弟弟子という経歴を持つ実力派。その後、『鳥焼 笹や』でも経験を重ね、2011年に独立してこの店を開いたとそう • もっと読む »
新橋で食べるコース焼鳥。@鳥さと
2024年12月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新橋に誕生した焼鳥店『鳥さと』を訪ねます。 2022年の創業ながら、近隣に姉妹店「鳥さと 別邸」をオープンさせるなど、その人気の高さがうかがえます。シックな雰囲気の内装にコース料理を提供するなど、デートなどに向いていそう • もっと読む »
名店で修行した三田の人気店。@焼鳥 嘉とう
2024年11月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
三田にある焼鳥店『焼鳥 嘉とう』を訪ねます。 大将の加藤氏は、北千住の「バードコート」で修行した本格派。特選の地鶏コース（8000円）では、レバーパテに始まり、一品料理、焼き物に加えて締めの食事まで楽しめるラインナップ。 • もっと読む »
最高レベルの焼き鳥と出会った。@永来権
2024年11月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
芦屋にある人気焼鳥店『永来権』を訪ねます。読みは”えらごん”、祖父の佃煮屋の屋号を引き継いだそうだ。なんだか強そうな名前ですね。笑 その印象に違わぬ高レベルを提供しております。 使用する鶏は、宮崎の押岡地鶏。その中でも、 • もっと読む »
焼鳥激戦区の人気店。@炭火焼鳥とり央
2024年11月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の福島エリアは焼鳥の激戦区。 その中の１つである『炭火焼鳥とり央』をご紹介してまいりましょう。創業は2018年、元ボクシングのチャンピオンが作ったお店だ。ボクサーと聞くとちょっと構えてしまいますが、お客様に寄り添った • もっと読む »
あの鳥茂を虎ノ門で。@鳥茂 分店
2024年11月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
虎ノ門横丁にある『鳥茂 分店』を訪ねます。 鳥茂といえば、日本一のやきとんとの呼び声高い名店。飲食店の激戦区である新宿の地で、昭和２４年から続く老舗のやきとん屋でございます。看板料理である「ピーマンの肉詰め」などにおいて • もっと読む »
創業100年超え。伊勢廣ビルで再スタート。@伊勢廣 京橋本店
2024年10月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業100年を超える老舗中の老舗である焼鳥店『伊勢廣』が移転した。 ちなみに、移転したのは創業99年目のときで、大きな節目を前に大きな変化を遂げたということ。過去は京橋界隈の町家情緒の雰囲気が魅力でしたが、真向かいにでき • もっと読む »
焼鳥の新店。本格技術を大衆価格で。@焼き鳥 津田
2024年10月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
不動前エリアにできた焼鳥の新店『焼き鳥 津田』を訪ねます。 高級路線の焼鳥店が目立っておりますが、その中にあってリーズナブルな価格設定が魅力。焼鳥７本のコースで、なんと2450円という大衆価格で提供しております。ただ安い • もっと読む »
オリジナル鶏で勝負する二代目。@にかわ
2024年9月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
伊勢にある老舗焼鳥店『にかわ』を訪ねます。創業1971年と半世紀を超える歴史があるが、当時は焼鳥居酒屋のような形態だったとか。看板の”やきとり”や”唐あげ”の文字にその名残が感じられます。 同店のターニングポイントは、現 • もっと読む »
髭で坊主の大将がつくる、北海道焼鳥。@焼鳥 ひげぼうず
2024年9月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
札幌のすすきのエリアにある焼鳥店『焼鳥 ひげぼうず』を訪ねます。 屋号の由来は、店主の顔を見れば一発で理解できます。絶対美味しい料理を作ってくれると確信できるような、髭に坊主の強面系の大将が迎えてくれます。笑 料理の特徴 • もっと読む »
きさ輝地鶏、美味い！@BLESS
2024年9月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2020年創業の森下にある焼鳥店『BLESS』を訪ねます。外観は完全にアメリカンダイナーのような佇まいで、ハイチェアのカウンターで焼鳥を食べるという珍しいスタイル。ただ、大将は押上や六本木の焼鳥の名店を渡り歩いた人物で、 • もっと読む »
最高の焼鳥と、最強のワイン、@炭焼 TORI8
2024年9月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2024年3月、日本橋の飲食ビルにまた新しい仲間が加わった。「天ぷら浅沼」「鮨むとう」など、次々に人気の飲食店が入居するオーディン日本橋ビル。ここの８階に新しく誕生した焼鳥店『炭焼 TORI8』をご紹介させていただきます • もっと読む »
焼鳥と水炊きの二段積み。@鳥とみ
2024年8月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
池尻エリアにある鶏料理店『鳥とみ』を訪ねます。 ネーミングから想起できますが、ご主人はかの焼鳥の名店「鳥しき」のご出身。にもかかわらず、焼鳥ではなく”鶏料理”とご紹介したのは、そのコースの設計になる。第一幕を焼鳥、第二幕 • もっと読む »
鴨と鶏が双璧をなす。@心伯
2024年8月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
焼鳥店において鴨の位置付けはそう大きくはない。多くても２、３種類程度が出るかどうかでしょう。だが、大阪で話題の焼鳥店『心伯』では、鴨は重要なポジションを担う。”鶏”と”鴨”の割合は半々ほど。なぜ鴨が重用されるのか、その問 • もっと読む »
焼鳥界の右ウイングへ。@やきとり 右羽。
2024年8月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
学芸大学にある焼鳥店『やきとり右羽。』を訪ねます。 西麻布の人気焼鳥店「鳥さわ２２」で修行後、鳥さわの学芸大学店を任された砂田健二氏のお店。その跡地を引き継ぐ形で独立を果たしております。屋号は、大将がサッカーで務めていた • もっと読む »