予約の取れない中華料理店、三重県松阪の『私房菜 きた川』を訪ねます。 市郊外にある古民家の中での食体験は、風土や歴史までも食事を豊かなものにしてくれます。こういったローカルガストロノミーにおいて、地産地消は最低限のノルマ • もっと読む »
本格四川料理の名店。名物は麻婆豆腐。@川菜味
2024年9月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
船橋にある中華料理店『川菜味』を訪ねます。 “川菜”とは、四川料理の別名。つまり、こちらの中華が提供するのは四川料理。オーナーシェフも「四川飯店」で出身であり、実に本格的な四川料理を提供しております。我々にとって馴染みの • もっと読む »
麻婆豆腐と玉子炒飯は必食！！@中国料理 もみぢ
2024年9月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
札幌の狸小路市場にある大衆中華『中国料理 もみぢ』訪ねます。 異国情緒漂うディープな雰囲気がすでに美味しいことを確信させます。昭和ノスタルジーを感じることができる雰囲気に引き寄せられたお客さんでは店内は活気に包まれます。 • もっと読む »
脇屋友詞シェフ、銀座にて再創業。@Ginza 脇屋
2024年9月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
料理人人生50周年を迎えた中華料理の巨匠、脇屋友詞シェフ。アイアンシェフとして活躍し、数々の賞を獲得し、新しい中華として注目を集めたヌーベルシノワの先駆者としても知られる重鎮中の重鎮だ。そんな大きな節目に集大成ともいえる • もっと読む »
会員制の六本木ヒルズクラブへ潜入。中華編。@スターアニス
2024年9月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高級会員制クラブである六本木ヒルズクラブへ潜入。入会金126万、年会費18万9千円という富裕層のためのクラブ。大変お世話になっている方にお連れいただきました。同クラブに出店しているレストランは１つではなく、和食、フレンチ • もっと読む »
唯一無二の料理を生み出す超火力。@中国菜 guu
2024年9月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2022年のオープンから、気づけば予約難度の高い中華料理店へと成長した『中国菜 guu』。 店舗以外で彼の料理を食す機会が何度かあったが、やはり本拠地での食事は絶品。そこに、唯一無二の料理を生み出す”超火力”があるからだ • もっと読む »
予約困難店請負人。京都、大阪、再び京都へ。@廣澤
2024年9月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都にある人気中華料理店『廣澤』を訪ねます。 細長いアプローチを抜けた一軒家レストランで、カウンター越しに日本料理店を思わせるような見事な庭園が広がります。廣澤シェフは、京都や大阪の予約困難店で料理長を務めた人物。満を持 • もっと読む »
老舗中華のテーマは、薬膳。@華園
2024年8月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業1978年の老舗中華『華園（かえん）』を訪ねます。 元麻布で創業し、現在は六本木のテレ朝通りにて営業しております。ぱっと見は営業しているかわからない雰囲気ですが、店内に入るとノスタルジックな空気が流れます。植物油を使 • もっと読む »
西麻布で、朝まで本格中華！？@ふるめんUSA
2024年8月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西麻布エリアでは、深夜飯のニーズが高い。そこに名乗りを挙げた『ふるめんUSA』をご紹介してまいりましょう。 ここは、日本料理店がプロデュースする、USAと名のつく、深夜までやってる中華料理店。 すでに情報がカオス状態。笑 • もっと読む »
必食メニューは、揚げ春巻き！？@東華菜館 本店
2024年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
四条大橋に西詰めにある中華料理店『東華菜館』の本館を訪ねます。 大正15（1926）年に建てられたという洋館で、元々は西洋料理のお店だったのだとか。1945年より中華料理店として生まれ変わり、半世紀以上もここで親しまれて • もっと読む »
なるほど予約困難なわけだ。@田中圭英
2024年7月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪は京橋にある中華料理店『田中圭英』を訪ねます。 屋号はもちろんシェフのお名前で、天満エリアにある「さんま黒焦げ食堂」を一躍人気店へと押し上げた人物。辻調グループの講師を10年近くも勤めたという引き出しの多さが魅力で、 • もっと読む »
名物はトマトタンメン。@ 李園
2024年7月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業1986年、横浜エリアで根強い人気を誇る中華料理店『李園』を訪ねます。 場所は横浜中華街からは少し離れた場所にあり、立地便りではなくきっちり料理でお客さんを引き寄せる実力店でございます。壁にはびっしりとメニューが並ん • もっと読む »
ごますり上手の担々麺！？@田中華麺飯店
2024年6月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北九州市にある黒崎の中華料理店『田中華麺飯店』を訪ねます。 コンセプトは、元気のでる中華。もちろん美味しい食事で元気をということだろうが、そのコンセプトは空間やメニューにもしっかりと反映されております。例えば、店舗の張り • もっと読む »
全国に名を馳せる中華料理店。@眞善美
2024年6月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋にある全国に名を馳せる中華料理店『眞善美』を訪ねます。四川料理の名店で腕を磨いたシェフだが、麻辣に頼るばかりでなく、素材の味わいを活かした料理が特徴。 日本の旬を上手につかまえたコース料理に定評がございます。また、 • もっと読む »
六本木でガチ中華！@ 黒猫夜 六本木店
2024年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
赤坂や銀座にも店舗を構える中華料理店『黒猫夜』の六本木店を訪ねます。 日本人に媚びない、いわゆるガチ中華を売りにしております。なんでも創業者の方は中国食材の輸入業を営んでいたそうで、その知識とルートこそが、ガチな中華にた • もっと読む »
古くて新しい！？予約困難な町中華に潜入。@緑町 生駒
2024年5月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
町中華の魅力って何だろう？親しみやすい雰囲気や懐かしい味わいだったり、大皿でボリュームがあったり、リーズナブルな価格設定だったり。形容詞で表現するなら、旨い、安い、多い、古い、といったところでしょうか。今回紹介する町中華 • もっと読む »
高価で、希少で、大変で、華美。@ 銀座 上瀧
2024年5月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
中華料理店『銀座上瀧 （GINZA JOTAKI）』を訪ねます。 屋号はシェフの上瀧剛氏のお名前が由来。中国宮廷料理をベースにしつつ、ここに日本が誇る一級の食材を組み合わせた料理をコンセプトに掲げる。宮廷料理といえば北京 • もっと読む »
関西では冷やし中華のことを冷麺と呼ぶ！？@みその橋サカイ
2024年4月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
関西では、冷やし中華のことを冷麺と呼ぶのをご存知ですか？ 関東人は、冷麺といえば韓国料理店の締めの一品を思い浮かべるでしょう。ってことは、関西では「冷やし中華始めました」は「冷麺、始めました」っていうのでしょうか？笑 い • もっと読む »
旨味が大渋滞！名物の腸詰干し肉貝柱釜飯。@南粤美食
2024年4月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜中華街にある料理店『南粤美食 （ナンエツビショク）』へ。 創業は2016年と比較的新しいが、すでに老舗の風格が漂っております。その人気と実力は、店前にできる行列や孤独のグルメのロケの舞台に選ばれた事実が証明しておりま • もっと読む »
代々木上原にあるネオ町中華。@REI Chinese restaurants
2024年4月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ネオ町中華の人気が沸々と高まっております。 今回ご紹介する代々木上原の『REI Chinese restaurants』もその１つ。ネオ町中華とは、気軽さや価格や親しみやすいメニューは踏襲しつつも、お洒落な空間だったり、 • もっと読む »