代々木上原の街並みに馴染むようにして佇む『ジーテン』。1999年の創業以来、“オリジナルの中国家庭料理”という軸を掲げ、薬膳の知恵をベースにしながらも、親しみやすく、体に優しい味を届け続けている一軒だ。 メニューはアラカ • もっと読む »
浅草で受け継がれる、町中華の誇り。@中華料理 博雅
2025年6月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浅草の路地裏にひっそりと佇む『中華料理 博雅』。創業は1932年。以来90年以上にわたり、地元民に愛され続けてきた老舗町中華だ。現在は四代目となるご夫婦が暖簾を守り、変わらぬ味を今日も提供している。 この日いただいたのは • もっと読む »
餃子の街・宇都宮でしっとりを噛みしめる@和の中
2025年6月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
栃木・宇都宮。餃子の街として知られるこの地にあって、『和の中』はその名に違わぬ仕事を見せてくれる一軒だ。中華料理店としての構成を持ちながら、「医食同源」を掲げた薬膳要素の取り入れが特徴。ラーメンと餃子という定番の並びに、 • もっと読む »
町中華の底力、箸が止まらぬ明星飯店。@明星飯店
2025年5月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
武蔵小山の路地裏に、行列ができる町中華『明星飯店』がある。1964年創業、半世紀以上にわたり地元民の胃袋を満たしてきた老舗だ。カウンター4席、テーブル12席の小さな店内は、昼夜問わず活気にあふれ、まさに地域に根ざした食堂 • もっと読む »
香りで魅せる四川ランチ、銀座で堪能@中国菜 老四川 飄香 銀座三越店
2025年5月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
銀座三越のレストランフロア、その一角に本格四川料理の香りを届ける『中国菜 老四川 飄香 銀座三越店』がある。手がけるのは、四川省成都で修業を積んだ井桁シェフ。屋号の「飄香」には“古き良き四川の香りが漂う”という意味が込め • もっと読む »
ファストフード界に回鍋肉が殴り込み。@和風回鍋肉専門店 だしや。
2025年5月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ファストフードの定番といえば、牛丼、カレー、ラーメン。 そんな中に「回鍋肉」を選んできたあたりに、この店の面白さがある。秋葉原『和風回鍋肉専門店 だしや。』。出汁をキーワードに据えながら、がっつり系中華の代表格・回鍋肉で • もっと読む »
手塚治虫が愛した、特製上海焼きそば。@一番飯店
2025年4月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高田馬場──学生の街、サブカルの街、そして鉄腕アトムが生まれた街。 そんな高田馬場に、1952年創業という老舗の中華料理店『一番飯店』がある。手塚治虫が通った店としても知られ、今なお地元に根ざして愛され続けている。印象的 • もっと読む »
いま世界が食べている、麻辣湯。@楊國福 下北沢店
2025年4月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
四川発祥の「麻辣湯（マーラータン）」──野菜や練り物をスパイスの効いたスープで煮込んで食べる、中国発のスープ料理。その文化が今や世界を席巻していることをご存知だろうか。その代表格こそ、2003年に誕生し、現在では中国31 • もっと読む »
懐かしくて新しい、昭和の中華定食。@宝龍
2025年4月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
夜の有楽町。煌々と灯る赤い文字の看板に、吸い込まれるように暖簾をくぐる。そこは、ザ・昭和な香り漂う『中国料理 宝龍』。ギュウギュウのカウンター席、店内に響く中華鍋の音。サラリーマンの胃袋を支え続けてきた空間には、ある種の • もっと読む »
素材で語る、仙台の中華。@松石
2025年4月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
仙台・高台の住宅街に静かに佇む中華料理店『松石』へ。 かつて名店『クロモリ』があった場所に、数年の時を経て再び灯った火。それをともしたのは、若き料理人・松石氏。修行時代からこの風景に魅せられていたという。間には一度イタリ • もっと読む »
レバノン料理って何だ！？@Byblos Lebanese restaurant
2025年4月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
レバノン料理って、何だろう？ そう問われて、即答できる人はなかなかいないはず。中東に位置し、地中海にも面するレバノンは、アラブ文化と地中海文化が交差する場所。野菜や豆、スパイスを駆使しつつ、オリーブオイルやハーブも多用。 • もっと読む »
名物は担々麺だけじゃなかった！@希須林 麻布台
2025年3月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布台ヒルズの一角にある『希須林 麻布台』は、赤坂や表参道にも店舗を構える中華料理店“希須林”の支店のひとつ。 担々麺の印象が強いが、ここ麻布台では「痺れる麻婆豆腐ランチ」をあえて選択。見るからに濃度のある餡が豆腐をしっ • もっと読む »
町に一軒、誠実な中華がある幸せ@中華料理 松月
2025年3月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
暖簾をくぐれば、そこには時間が止まったような町中華の原風景があった。 場所は、豊島区南長崎、名前は『中華料理 松月』。店構え、カウンター、厨房から響く中華鍋の音――どこを切り取っても懐かしいのに、どこか背筋の伸びる空気が • もっと読む »
五目とは何か？チャーハンが示す答え。@栄楽
2025年3月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
「五目」って、結局何なんだっけ？ 五目ちらし、五目あんかけ、五目そば——日本の食文化に深く根付いたこの言葉。でも、「五つの具材を使っているから五目」というわけではない。「五目」とは、「いろいろな食材を使った」という意味で • もっと読む »
蜃気楼のように儚く、確実に存在する四川の楽園@蜃気楼
2025年3月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
予約困難の極み——『蜃気楼』。 1日1組4名限定、しかも新規予約は受け付けない。名前の通り、まさに幻の店。だが、その幻に足を踏み入れた者だけが体験できる、刺激と中毒性に満ちた四川の深淵がここにはある。ディープな佇まいの店 • もっと読む »
一皿ごとに語られる、研ぎ澄まされた技と味@上深川
2025年3月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・西天満の地で予約困難店となっている『上深川』。店名は、シェフの出身地である広島・上深川に由来する。大阪における中華の名店「中国菜 火ノ鳥」の出身でありながら、その経歴は一筋縄ではいかない。ラーメン店やイタリアンなど • もっと読む »
築地から豊洲へ。変わらぬ美味を届ける名物たち。@やじ満
2025年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
市場飯の名店『やじ満』へ。創業は1948年、築地市場で生まれ、豊洲市場へと移転した今も、その歴史を刻み続ける。75年以上にわたり、市場で働く人々の胃袋を支え、観光客も魅了し続けている名店だ。 『やじ満』の冬の風物詩、それ • もっと読む »
食材、技法、流れ。すべてに“本物”を宿す港式料理。@港式料理 鴻禧
2025年2月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
美食の都・香港をそのまま切り取ったような一軒『港式料理 鴻禧』。 ここには、日本の中華料理店ではなかなか味わえない、現地の空気感がある。料理だけでなく、食文化や食材の背景までも伝えるスタイル。乾物が並ぶ厨房、食材を見せる • もっと読む »
豚足好き必食！中華街名物の１つ、豚足そば。@徳記
2025年2月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜中華街のメインストリートを外れ、ディープな路地裏へ。観光客向けの煌びやかな世界とは一線を画す、どこか渋い佇まいの老舗『徳記』にやってきた。創業70年以上、その看板メニューは「徳記豚足そば」。ここで味わえるのは、ただの • もっと読む »
ここは横浜中華街の迎賓館かっ！@萬珍樓 本店
2025年2月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜中華街の顔とも言える名店『萬珍樓 本店』。 創業1892年、100年以上の歴史を誇る超老舗だ。中華街には数多くの中華料理店がひしめき合っているが、この店の格は別格。まず建物のスケールに圧倒される。外観からして堂々たる • もっと読む »