日本橋高島屋の一角に店を構える『365日と日本橋』。代々木八幡の人気ベーカリー「365日」の系列店として、2018年にオープンした一軒だ。 「毎日の食を大切にしよう」をコンセプトに、国産素材や自家製にこだわりながら、パン • もっと読む »
フレンチの技術を、バーガーに。@ばーがー時々洋食亭
2026年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
八柱の裏路地に現れた、フレンチ出身の料理人が手がけるバーガーショップ『ばーがー時々洋食亭』。店主の木村周三氏は、都内ホテルでフレンチの料理人として30年腕を磨いてきた人物。その技術を、肩肘張らずにかぶりつけるハンバーガー • もっと読む »
頬張るほど完成度が伝わるハンバーガー@マンドリン ハンバーガーキッチン
2026年5月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京成大久保の学生街に店を構える『マンドリン ハンバーガーキッチン』。ライトグリーンの外観が目を引くが、その先にあるのは50年代アメリカのローカルダイナーを思わせる世界観だ。本郷の名店で修行を積んだ店主は、さらにカリフォル • もっと読む »
サンドイッチに挟むのは、惣菜ではなくビストロだ！@イトキト
2026年5月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大岡山の住宅街に溶け込むように佇む『イトキト』。2007年創業、白を基調にした小さな店構えには、町のパン屋らしい柔らかな空気が流れている。店主の勝野真一氏はベーカリーでパン作りを学び、フレンチビストロで料理の経験を積んだ • もっと読む »
名物「ブール」が生む、モチっと体験@バゲットラビット 自由が丘店
2026年5月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
自由が丘のパン激戦区で、確かな存在感を放つ『バゲットラビット 自由が丘店』。名古屋発の人気ブーランジェリーとして知られ、2018年に東京進出。店名に“バゲット”を掲げるだけあって、小麦と発酵への執着を感じさせる一軒だ。店 • もっと読む »
川越散策に寄り添う、むぎゅもちベーグル。@VANITOY BAGEL 蔵づくり本店
2026年5月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
小江戸・川越の蔵造りの町並みに溶け込むベーグル専門店『VANITOY BAGEL 蔵づくり本店』。2003年に移動販売から始まり、2006年12月に川越市幸町へ店を構えたというストーリーがいい。歴史ある街並みを見下ろす2 • もっと読む »
小江戸で出会う、陽気なグルメバーガー@BurgerCafe honohono
2026年5月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
小江戸・川越、市役所前の交差点近くに佇む『BurgerCafe honohono』。蔵造りの街並みを歩いた先に、音楽も内装もアメリカンな空気をまとった一軒が現れる。店が大切にするのは、料理だけでなく空間ごと楽しませること • もっと読む »
オレンジ入り！？食べれば納得のグルメバーガー。@THE GRABBER hamburger pub
2026年5月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神田須田町の路地裏に、英国パブの空気をまとって現れた『THE GRABBER hamburger pub』。2024年8月にオープンしたこの店を率いるのは、愛媛県出身の山本哲也氏。人形町の名店「BROZERS’」で店長を • もっと読む »
街に寄り添うパンの景色@ひぐらしベーカリー
2026年4月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
日暮里の住宅街に馴染む『ひぐらしベーカリー』。2016年12月1日にオープンした「ひぐらしガーデン」の一角にあり、その背景には大正6年創業の土地の記憶と、「日暮里の価値を高めたい」という思いがある。安心して子育てできる街 • もっと読む »
横浜のホテルベーカリーが作る、あんバター@ペストリーショップ ドーレ
2026年4月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜駅西口から徒歩圏内、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの地下1階にある『ドーレ』。ホテル内のペストリーショップらしい整った売場だが、必要以上に構えた雰囲気はない。百名店の常連として知られるのも納得だが、この店のよさ • もっと読む »
デニッシュと食パン、二枚看板の実力@ブーランジェリー スドウ
2026年4月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
松陰神社前の住宅街で、存在感を放ち続ける『ブーランジェリー スドウ』。 街に溶け込むベーカリーでありながら、この店でパンを買うこと自体が、もう立派な目的になる。須藤秀男氏が手がけるこの店は、名店で磨いたパティスリーとブー • もっと読む »
鶯谷のワイルドなハンバーガー@CANNONBALL DINER
2026年4月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鶯谷の路地にアメリカの匂いを持ち込んだ『CANNONBALL DINER』。2021年オープン、店名は80年代のアクション映画に由来し、店内にはバイクやカルチャーへの偏愛が滲む。店主は「FIRE HOUSE」と「MUNC • もっと読む »
今池の日常を支える、80年のパン屋@中屋パン
2026年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋・今池の駅前、人の往来が絶えず、生活と娯楽が交差するこの街で、地元の人々に80年以上愛され続けている『中屋パン』。店先に掲げられた「おいしさ一番」という言葉が、そのままこの店のスタンスを物語る。特別な演出や主張では • もっと読む »
圧巻の全部入りバーガー@BOSSA BURGER
2026年3月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北千住の路地裏、少し雑多で少し静かな空気が流れる一角に店を構える『BOSSA BURGER』。2017年創業、店名の“BOSSA”はポルトガル語で“センス”や“独特の感覚”を意味する言葉。その名の通り、王道の100%ビー • もっと読む »
奥沢で見つけた、ちょうどいいベーカリー@アルチザン・ブーランジェ・クピド
2026年3月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
奥沢の住宅街に溶け込む『アルチザン・ブーランジェ・クピド』。2006年11月の創業、ちょうど20年という節目を迎える一軒だ。オーナーシェフ・東川司氏は、パリで出会ったクロワッサンの衝撃を原点にパンの道へ。店名に掲げた「ア • もっと読む »
パンの巡礼地、岸部にあり@ル・シュクレクール 岸部
2026年3月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・吹田の住宅地に、パン好きが巡礼する名店『ル・シュクレクール 岸部』。2004年、この岸部の地で誕生したブーランジュリーは、日本のパンシーンに確かな影響を与えてきた存在だ。2016年には北新地の新ダイビルへ本店を移し • もっと読む »
粉で語る、丸の内のフランス@VIRON 丸の内店
2026年2月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
丸の内でさっとフランス気分を差し込める一軒、『VIRON 丸の内店』。2003年創業、フランスの製粉会社VIRON社の小麦粉「レトロドール」を100％使うことを軸に据えたブーランジェリーだ。店名も粉の名前そのまま。何を売 • もっと読む »
チーズで選ぶハンバーガー！？@ドロール ダイナー
2026年2月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
つくばの中心から少し離れた郊外エリアに、深い緑の外壁と星条旗が揺れる一軒『ドロール ダイナー』。Drool＝よだれ。そのストレートなネーミングが、食欲に真っ向から向き合う姿勢を物語る。女性スタッフが切り盛りするアメリカン • もっと読む »
小さな空間に詰まったハードな個性@mbs 46.7
2026年2月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
国道467号線から始まったベーカリー、住宅街の片隅に構える小さな工房『mbs 46.7』。2011年創業。店名の「mbs」は“make the bread shop”の略、「46.7」は原点である国道467号線に由来する • もっと読む »
修行の記憶を焼き直す、湘南の実力派ブーランジュリー@マダムルージュ
2026年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
湘南の街角に静かに溶け込むブーランジュリー『マダムルージュ』。黒を基調にした外観に、赤いドレスのマダムのロゴ。その“Rouge”は情熱の赤であり、オーナーシェフ土屋伸明氏の妻・あかねさんの名に由来するという。創業は201 • もっと読む »