所沢の住宅街に溶け込むように佇む『ベルテコ』。南仏風の外観に、ミントグリーンの窓枠。けれど中に入れば、肩の力が抜けるような穏やかなパン屋だ。ハード系から惣菜パンまで幅広く揃い、地域の日常にしっかりと根を下ろしている。 そ • もっと読む »
日本のカレーパンは、ここから始まった。@カトレア
2025年10月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
カレーパンの発祥の店を知ってますか？ 今や全国どこのベーカリーでも見かける、外はカリッと中はとろり、食欲を直撃するあの黄金の惣菜パン。朝食にもランチにも、冷めても美味しい万能選手。その魅力は、パンの香ばしさとカレーのスパ • もっと読む »
兄弟が描く、和牛バーガーの理想形@クリッターズバーガー
2025年10月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
心斎橋の通りを歩けば、ウッディな外観がひときわ目を引く。ここが2009年創業の『クリッターズバーガー』。オーナーは栗田兄弟。店名はその名字「クリタ」から転じた“クリッターズ”という遊び心あるネーミングに由来する。兄弟なら • もっと読む »
イタリアが香るパン屋さん@トラスパレンテ 学芸大学店
2025年10月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
学芸大学の住宅街に佇むベーカリー『トラスパレンテ 学芸大学店』。その始まりは2008年、中目黒の商店街に開かれた小さな一軒にある。今では十数店舗を展開するブランドへと成長したが、根っこにあるのはシェフのキャリア。23歳で • もっと読む »
厚みあるサンドイッチに、御苑の景色を添えて@アンドサンドイッチ
2025年9月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新宿御苑の緑を背に、淡いベージュの外観が印象的なカフェ『アンドサンドイッチ（&sandwich.）』。テラス席には外国人客の姿も目立ち、都心にいながら異国の空気が漂う。シンプルな店構えながら、目の前に広がる御苑の • もっと読む »
横須賀名物、ネイビーバーガーの老舗@ハニービー
2025年9月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横須賀といえば、海軍カレーと並んで欠かせないのが「ヨコスカネイビーバーガー」。米海軍横須賀基地から市へ伝えられたレシピをもとに誕生したご当地グルメで、赤身肉100％のパティをシンプルに焼き上げ、ケチャップやマスタードで自 • もっと読む »
広尾交差点で香る、トリュフのパン@トリュフベーカリー 広尾店
2025年9月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広尾の大通りの交差点に構える『トリュフベーカリー（Truffle BAKERY）』。その名の通り、トリュフを前面に打ち出したパン専門店だ。高級食材を冠したベーカリーというだけで十分に派手だが、それを日常に落とし込んでしま • もっと読む »
圧倒の名に恥じない、学芸大学バーガー@OVERWHELM HAMBURGER & BAR STAND
2025年9月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
学芸大学の夜に光るネオン。『OVERWHELM HAMBURGER & BAR STAND』は、その名の通り「圧倒」をテーマに掲げたバーガースタンド。平日は深夜まで通し営業、バーのような空気をまといながら、豪快な • もっと読む »
自然と共に焼き上げる、素朴で豊かなパンたち@エグ・ヴィヴ
2025年9月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
海と森に抱かれた断崖の上に、ぽつんと現れる一軒のベーカリー。それが『エグ・ヴィヴ（Aigues Vives）』だ。 ここでは、天井の低い薪窯がパン作りの中心にある。人の都合ではなく、窯の熱に合わせて焼くパンを選ぶという自 • もっと読む »
ボリューム満点、パンが主役のモーニング@ブレッド&タパス 沢村 広尾
2025年8月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2009年、軽井沢で生まれたベーカリーレストラン『沢村』。ブランド名には「沢」と「村」が象徴するように、人と自然が寄り添う世界観が込められている。パンを中心に据えながらも、料理やワインと共に楽しめるスタイルは、日常の食を • もっと読む »
バーガーでもカレーでも、肉が主役@KAKUMEI Burger & cafe
2025年8月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
蒲田の商店街を抜けた先に現れる『KAKUMEI Burger & Cafe』。かつて祖母が営んでいた小料理屋をリノベーションし、グルメバーガー専門店へと生まれ変わった。屋号が示す通り、古いものを受け継ぎながらも新 • もっと読む »
素材と手仕事の温度が伝わるパン屋@ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー ベーカリー
2025年8月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
六本木ヒルズのふもと、都会の喧騒の中に静かに佇むベーカリー『bricolage bread & co.』。監修を務めるのは、ミシュラン三つ星『レフェルヴェソンス』の生江史伸シェフ。店名の“bricolage”とは • もっと読む »
もっちり、香ばしい。蕎麦粉が変えるパンの世界@ヴァン ドゥ リュド 尾山台店
2025年7月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
尾山台の駅前に青い扉を構える『ヴァン ドゥ リュド（VENT DE LUDO）』。2012年創業、フランス語で「遊びの風」を意味する店名の通り、クラシカルなブーランジェリーにちょっとした遊び心を吹き込むのがこの店のスタイ • もっと読む »
卵を主役にしたLA発の革命バーガー@eggslut 新宿サザンテラス店
2025年7月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ロサンゼルス発の卵料理専門店『eggslut』。2011年、LAで誕生し、瞬く間に“LAセレブに愛される朝食”としてブームを巻き起こした存在だ。卵好きを公言するブランドらしく、その哲学は明快。「卵を、主役に」。日本には2 • もっと読む »
広尾にオープン、TBバーガーの満足感@TEDDY BROWN
2025年7月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広尾の街角に佇む、陽の光がよく似合うバーガーショップ『TEDDY BROWN』。2025年に誕生したばかりの新顔だが、大きなガラス越しに店内が覗ける開放的な佇まいに、思わずふらっと引き寄せられてしまう。注文したのは看板メ • もっと読む »
これがスマッシュパティか…！@CENTRAL BURGER SHOP
2025年7月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
“スマッシュパティ”とは、粗挽きの牛肉を鉄板にギュッと押しつぶして焼く調理法。その瞬間に生まれるカリッとしたクラストが、香ばしさと旨味を最大限に引き出す。アメリカ本場のストリートバーガー文化を象徴する技法だ。そんなスマッ • もっと読む »
日本のパン文化はここから始まった。@ウチキパン
2025年7月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
横浜・元町の地に根ざし、1888年に創業した『ウチキパン』。日本で初めて食パンを焼いたと言われる、まさに“パン文化の礎”ともいえる存在。白壁の外観に大きく掲げられた「SINCE 1888」の文字は、その歴史と誇りを示す。 • もっと読む »
パンが料理になるとき、食卓の境界がほどける。@パーラー江古田
2025年6月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
江古田の住宅街にひっそりと佇む『パーラー江古田』。緑に覆われた小道の先、古びた木戸と擦れた暖簾。控えめな佇まいの中に、センスの良さが静かに光る。まるで知人のアトリエを訪ねたような、手仕事と暮らしが密接した空間。入った瞬間 • もっと読む »
その場で楽しめる、ブルディガラ@ブーランジェリー ブルディガラ 大阪店
2025年6月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・梅田近くの『ブーランジェリー ブルディガラ 大阪店』。全国展開するブルディガラの中でも、ここは数少ないイートインが可能な店舗。焼きたてパンを、そのままその場で楽しめる特権がある。 この日選んだのは、「ノルマンド」と • もっと読む »
行列店のパンに、哲学あり@パン・デ・フィロゾフ
2025年6月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の裏通りに、朝からパン好きが列をなす店がある。『パン・デ・フィロゾフ（Pain des Philosophes）』——名は“哲学のパン”を意味し、素材と向き合う誠実な姿勢に、その言葉の重みが宿る。この日も開店前から • もっと読む »