豊洲市場の食堂街に店を構える『鳥めし 鳥藤』。紫の暖簾に記された「創業 明治四十年」の文字が、その歴史の重みを物語る。元々は鶏肉の専門卸として始まり、その目利き力を活かした料理で市場人に愛され続ける老舗。名物は「親子丼」 • もっと読む »
魯山人ご飯から見える、京味の系譜@味ひろ
2025年6月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新富町の一角、『味ひろ』の暖簾に掲げられた「味」の一文字。その一筆は、名店『京味』の大将・西健一郎氏によるもの。そこに託されたのは、16年にわたり『京味』で修行を積んだ店主・郡司智裕氏の矜持と、真っ直ぐな料理への眼差し。 • もっと読む »
魚で焼肉！？@焼うお いし川
2025年6月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
“焼く寿司”という逆転の発想は、築地の寿司屋から生まれた——。 『焼うお いし川』は、築地の人気寿司店が打ち出した新たなブランド。2018年、魚の聖地・築地にてスタートしたこの店は、生で食べられる魚をあえて焼くという、シ • もっと読む »
門前仲町で出会う、ふわふわ揚げたてアジフライ@あじふらい てしお
2025年6月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
門前仲町の交差点近く。カフェやピッツァスタンドが入るビルの3階、暖簾の先に現れるのが『あじふらい てしお』。階段をのぼったその先にあるのは、木の温もりと静けさに包まれた、少しモダンで落ち着いた定食屋の風景だ。供されるのは • もっと読む »
路地裏に咲く、グランメゾンの記憶@渡辺料理店
2025年6月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
門前仲町の路地裏に潜む『渡辺料理店』。2022年に開業したこのビストロは、店名からもわかる通り、シェフ・渡邉幸司氏の個人名を冠している。その名前に込めた覚悟は、料理を一口食べれば明らか。かつて銀座レカンで料理長を務めた人 • もっと読む »
お腹が空いたら、スキッパーズ。@潮見スキッパーズ
2025年5月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
アメリカンダイナーの『潮見スキッパーズ』の看板を見て、某チョコレートバーの名コピーが頭に浮かんだが、ここでの“スキッパーズ”は、船長を意味する言葉。なるほど、運河沿いという立地にもぴったりだ。訪れたのは夜だったので景色こ • もっと読む »
渡辺料理店から、次なる火。@jiü
2025年4月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
門前仲町。下町の温もりと都会の気配が交差するこの街に、またひとつ、新しい火が灯った。 その名は『jiü』。テーマは「薪焼き」。アミューズからメインに至るまで、どこかに必ず薪のエッセンスを盛り込む。ただし、すべてを薪香に包 • もっと読む »
確かにこれは宝石箱だった。@築地虎杖 魚河岸千両
2025年4月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
「まるで宝石箱や〜！」 このフレーズが生まれたのは、築地の『築地虎杖 魚河岸千両』。そう、あの彦摩呂さんの名言である。目の前に運ばれてくる丼達を見れば、この言葉がぴったりなのは疑いようがない。色とりどりの魚介がきらきらと • もっと読む »
“味”の継承、“ひろ”がる春。@味ひろ
2025年4月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・新富町の路地裏に、そっと佇む一軒『味ひろ』へ。 日本料理の名門「京味」で16年の修行を積んだ店主が独立し、暖簾に師から受け継いだ「味」の一文字を掲げる。2023年には現在の地に移転。全体的な印象に大きな変化はないが • もっと読む »
名店仕込みの手仕事が光る、一杯。@燎
2025年4月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新富町に誕生した新鋭ラーメン店『燎（かがりび）』。オープンは2024年4月。店主は、ミシュラン一つ星の「Japanese Soba Noodles 蔦」と、手打ち麺の名店「麺や七彩」で修行を重ねた人物。東京ラーメン界の名 • もっと読む »
月島もんじゃのアップデート！？@月島もんじゃ くうや 月島本店
2025年3月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
月島のもんじゃストリートにある『月島もんじゃ くうや 月島本店』へ。暖簾は抹茶色、字体はモダン。いわゆるもんじゃのイメージとは一線を画す端正さがあり、なんとなく「お、ここは違うかも」と思わせる導入だ。店内も落ち着きがあり • もっと読む »
築地から豊洲へ。変わらぬ美味を届ける名物たち。@やじ満
2025年3月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
市場飯の名店『やじ満』へ。創業は1948年、築地市場で生まれ、豊洲市場へと移転した今も、その歴史を刻み続ける。75年以上にわたり、市場で働く人々の胃袋を支え、観光客も魅了し続けている名店だ。 『やじ満』の冬の風物詩、それ • もっと読む »
肉の総合芸術。@銀座 ひらやま
2025年2月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
銀座の名だたるステーキハウスの中で、『銀座 ひらやま』は独自の存在感を放つ一軒。 店主は、名店『ゆたか』で修業を積み、さらには銀座の『かわむら』と兄弟弟子の関係にある人物だ。炉窯で焼き上げる肉の技術に加え、牛肉の魅力を最 • もっと読む »
味泉の魅力は、美味しい肴と魚。@肴や味泉
2025年1月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
皆さん、今回は月島にある隠れ家的名店『肴や味泉』をご紹介。1992年創業のこのお店は、まさに”魚介と日本酒の楽園”。全国各地から厳選された魚介類と、心をくすぐる日本酒が揃っています。月島駅から徒歩5分というアクセスも良好 • もっと読む »
特製ハンバーグの秘密は、、、@築地鉄板焼 Kurosawa
2024年12月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
築地の一角に静かに佇む古民家、それが『築地鉄板焼 Kurosawa』。昭和の香りを残す重厚な外観は、まるで時間が止まったかのよう。店内に一歩足を踏み入れると、そこに広がるのは木の温もりと歴史の趣。静かな空間で鉄板が奏でる • もっと読む »
聖地で路地裏もんじゃ。@もん吉
2024年12月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
月島のもんじゃストリートの路地にある『もん吉』を訪ねます。 もんじゃ焼きの聖地と呼ばれるこのエリアで、多くの人々から愛され続けている『もん吉』。創業は1990年代、下町の雰囲気と鉄板料理の魅力を余すことなく味わえるお店で • もっと読む »
ミシュラン１つ星。若き実力派大将が握る鮨。@鮨桂太
2024年9月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
銀座の名店で腕を磨き、若くして独立を果たした青山桂太氏。屋号に自身の名前を冠した『鮨桂太』の暖簾を築地の地に掲げております。 2017年に銀座の修行時代に通ったであろう築地の地で創業し、2019年にはミシュランの１つ星を • もっと読む »
日曜夜も魚定食。@めし屋
2024年8月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
焼き魚って無性に食べたくなる時ありません？昼時にはたくさんの選択肢がありますが、夜に焼き魚だけを食べようと思うと意外とハードルが高い。しかも、それが日曜となれば尚更です。今回は日曜の夜に食べられるお店を１つご紹介してまい • もっと読む »
名物の肉豆腐は、もはやすき焼き！@中村家
2024年5月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
築地にある創業60年以上を誇る大衆食堂『中村家』へ。 老舗にふわさしい昭和食堂のお手本のような空間にほっこり。メニューは、生姜焼きやアジフライにカレーライスなどやはり大衆的なものばかり。 その中で一番人気を誇るのが「肉豆 • もっと読む »
東陽町の眠らない食パン屋！？@モンシェール 東陽町工場
2024年5月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
江東区の東陽町の住宅街にある『モンシェール 東陽町工場』へ。 その名の通りパン屋というよりもパン工場であり、工場の入り口に直売コーナーを設けているような感じ。カウンターの奥で大量の食パンが焼き続けられる姿は、まさに工場の • もっと読む »