ごまさばとは、福岡県の郷土料理の１つ。wikipediaではこう定義付けられる。サバの刺身を醤油、炒りゴマ、味醂を加えて和えたもの。おろしショウガ、ワサビ、もみ海苔等の薬味が追加される場合もある。そのまま食べる他にも、飯 • もっと読む »
登録有形文化財の蕎麦屋！？@手打ちそばやぶ金
2024年10月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡の中心地にこんな場所が、、、！福岡の中心地である大名エリアに国の登録有形文化財にも指定された格式高い建物がある。 料理店であるならば、料亭や高級割烹のような店を想像させますが、実はここは蕎麦屋。３代目が暖簾を守る創業 • もっと読む »
やっぱり福岡の居酒屋はレベルが高い。@あまの
2024年10月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡の居酒屋はレベルが高い。 以前にも説明したことがあったが、玄界灘や五島灘など日本有数の漁場を持ち、九州一帯には牛、豚、鶏などの肉の名産地も多い。日本酒や焼酎などの種類も充実しており、居酒屋のレベルが高いのは必然と言っ • もっと読む »
木宮家長男が握る寿司。@鮨料理 一高
2024年10月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
宮崎にある老舗の寿司の名店「一心鮨」の先代には４人の子供がいる。その息子全てが寿司店を営むという寿司家系であり、さらに、その全てが九州を代表する人気店というのだから凄まじい。その長男がカウンターの立つのが福岡の閑静な住宅 • もっと読む »
素材型の優しい中華。@今石飯店 涼華
2024年10月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡市の平尾エリアにある中華料理店『今石飯店 涼華』を訪ねます。 オーナーである今石氏が目指すのは、国産素材へこだわった中華料理。素材の良さを伝えるために、油の軽さなど全体的に優しい味わいに仕上げております。 料理のライ • もっと読む »
アジの釣り具屋さん直営！？@あじフライ食堂かば
2024年10月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡市内の別府にあるアジフライ専門店『あじフライ食堂かば』を訪ねます。 アジをルアーで狙うことをアジングというそうですが、これに力を入れる釣り具メーカーの経営なんだとか。生産者の直営の店などはよく見るが、釣り道具の直営と • もっと読む »
朝からこんな魚定食が食べられるの！？@魚ト肴いとおかし
2024年3月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
日本屈指のグルメ都市である福岡。さまざまなジャンルの飲食店が鎬を削ります。 その中で個性を作っていくのは至難の技ですが、”朝食”に活路を見出したお店をご紹介してまいりましょう。『魚ト肴いとおかし』、 夜は居酒屋として賑や • もっと読む »
やっぱりここのテールは美味すぎる！！@タンテール富士
2024年3月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡が誇る老舗肉料理店『タンテール富士』へ。 七年ぶりですっかりリニューアルをしており、あの懐かしい昭和の風情は減少しております。ただ、屋号にもなっているタンとテールを中心とした名物料理達には変化なし。まずは、牛一頭から • もっと読む »
我れ、素敵な寿司職人と逢うなり。@我逢人
2024年3月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
我逢人という言葉をご存じだろうか。 曹洞宗の開祖道元禅師の言葉で、「我れ、人と逢うなり」という意味。「誰」と出逢うかではなく、出逢いそのものの尊さを三文字で表したもの。人との出逢いそのものを尊ぶ言葉なんだそうです。そんな • もっと読む »
生き様がそのまま料理に。@一本木石橋
2024年1月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡にある日本料理店『一本木石橋』を訪ねます。 どこか京都の雰囲気を感じさせる数寄屋造りの一軒家。店主の石橋氏は、京都の老舗「高台寺 和久傳」で日本料理の基礎を学び、東京の鮨の名店「海味」で江戸前鮨の技術を学んだ本格派。 • もっと読む »
ここは焼鳥が美味し過ぎる居酒屋！？@焼き鳥 とりら
2024年1月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡を代表する焼鳥店『焼き鳥とりら』へ。 魅力の１つは、鶏肉に革命を起こしたとも呼ばれる高坂鶏をふんだんに使用した鶏コース。刺身、焼鳥、〆までその魅力を余すことなく楽しませてくれます。そして、最大の魅力は大将の愛すべきキ • もっと読む »
益々繁盛間違いなし。美味しいお魚と美味しいお酒。@おのころ五合
2024年1月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
一斗二升五合、この意味をご存知でしょうか？ どこかの居酒屋などでこの言葉を見たことがありませんか。これで「御商売益々繁盛」と読みます。一斗は五升の倍なので「御商売」、二升は升が二つで「益々」、五合は一升の半分なので「繁盛 • もっと読む »
老舗ステーキハウスで、噂のジャポネソースを堪能！@牛車なかはら
2023年7月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡を代表する複合施設のキャナルシティの横にある、ステーキハウス『牛車なかはら』へ。 重厚感のある雰囲気から歴史のあるステーキハウスであることを物語る。聞けば、創業から５０年以上の歴史を誇り、現在厨房に立つご主人は２代目 • もっと読む »
万人受けの豚骨ラーメン。@めんくいや 博多駅東店
2023年7月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡にある老舗ラーメン屋『めんくいや』の博多駅東店を訪ねます。 看板に堂々と書かれている通り、創業年度は1980年まで遡ります。ちなみに、ミトミえもんと同い年です。薬院に本店を構え、ここ博多駅東店となぜか青森県内に１店舗 • もっと読む »
パリのミシュランホルダー。吉武シェフの九州凱旋。@Restaurant Sola
2023年7月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
博多湾に望むベイサイドにあるフレンチ『Sola』へ。 シェフの吉武広樹氏は、パリでミシュランの１つ星も獲得した実力派。その経験の結果なのでしょう、店はまるで海外の水辺のレストランのような開放的で明るい空間になっております • もっと読む »
２つの才能、博多中洲に芽吹く。@中洲 松
2023年7月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2022年7月、博多の繁華街である中洲に創業した日本料理店『中洲 松』。ちょうど１周年を迎えた日本料理店は、２つの才能が重なりあってできている。 １つは、オーナーを務めるソムリエの松永新一朗氏。名古屋の名店「レミニセンス • もっと読む »
博多うどんの老舗中の老舗。@みやけうどん
2023年6月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
博多の老舗うどん店『みやけうどん』へ。 老舗の名にふさわしい年季の入った看板に、大きな提灯が目印になっております。創業は昭和29年のことだが、建物自体は大正時代のものだそうだ。 カウンターの向こうの茹で釜もかなり時代物で • もっと読む »
博多で味わう京都の空気感。@馳走なかむら
2023年6月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
博多にある日本料理店『馳走なかむら』へ。 福岡屈指の日本料理店は、まるで古都に迷い込んだような京風のしつらえで迎えてくれます。なるほど、京都の数々の名店を手がけた建築家の杉原明氏のデザインだそうだ。博多に本格的な日本料理 • もっと読む »
愛情たっぷりのビーフストロガノフ専門店。@ サチア ビーフストロガノフ
2023年6月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡にあるビーフストロガノフ専門店『サチア ビーフストロガノフ （SACHiA Beef stroganoff）』へ。 ロシア料理店だって多くはないのに、ビーフストロガノフ専門店とは珍しい。福岡初を名乗っているが、ミトミ • もっと読む »
福岡にあったコスパ最強焼鳥店！@ひょご鳥
2023年3月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡の赤坂にある焼鳥店『ひょご鳥』へ。”ひょご”とは熊本弁だそうで、本店は熊本に構えております。落ち着いたトーンのお店だが、スタッフさんの接客も含めて前向きで活気がある雰囲気。 メニューから読み取れるのはコスパの良さと使 • もっと読む »