福岡・大名の喧騒を抜け、ビルの5階にたどり着くオーセンティックバー『モモタ バー』。2007年開業、オーナーバーテンダーは百田友則氏。銀座で5年間修業し、さらに銀座の名店「MORI BAR」で学んだ経歴を持つ、いわば銀座 • もっと読む »
海と山の気配が立ち上がる、美しきイタリアン@bekki
2026年5月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・警固の住宅街、看板のない通路の奥に現れるイタリアン『bekki』。熊本の名店「IL CASINO」で知られる別城健太郎シェフが、2020年に福岡に構えた二号店であり、店名はもちろんシェフの名に由来するもの。白を基調 • もっと読む »
果物が主役の座につく、福岡最高峰パフェ@プリンス オブ ザ フルーツ
2026年5月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・薬院の静かな一角に、果物を王子様のように扱うフルーツパーラー『プリンス オブ ザ フルーツ』がある。2016年創業、つまり10周年を迎える節目の一軒だ。福岡のパフェ文化においては比較的新しい存在ながら、いまや“高級 • もっと読む »
大名の夜に、メキシコの熱気を@エルボラーチョ 大名店
2026年5月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・大名の夜に、緑のネオンとメキシカンなオブジェが目印の『エルボラーチョ 大名店』へ。店名のエルボラーチョとは、スペイン語で“酔っ払い”の意味。なんとも陽気で、なんともこの店らしい名前だ。2002年に大名でオープンした • もっと読む »
部族の食卓をなぞる、豊かなビュッフェ@ユズフザイハラール
2026年1月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・柚須エリアに構える『ユズフザイハラール』。屋号の「ユズフザイ」は、南アジアからパキスタン北西部にかけて広がるパシュトゥーン系の氏族名に由来し、部族を意味する言葉だ。同じ名を持つ人物としては、ノーベル平和賞を受賞した • もっと読む »
経験がにじむ、職人の蕎麦@蕎麦おざき
2026年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
薬院大通駅からほど近く、静かな通り沿いに暖簾を掲げる『蕎麦おざき』。2016年に尾崎和人さんが開業したこの蕎麦専門店は、石臼挽き自家製粉と「挽きたて・打ちたて・茹でたて」にこだわった手打ち蕎麦が看板。店主は元々和食の世界 • もっと読む »
地元で育ち、地元へ返す一貫@鮨 そえ島
2026年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
博多の街に自然と溶け込むように暖簾を掲げる『鮨 そえ島』。過度な演出はなく、カウンターに腰を下ろすと空気がすっと落ち着く。店の佇まいや接客の距離感、鮨の表情まで含めて、肩肘張らずに過ごせる空間だ。店主の副島氏は地元で育ち • もっと読む »
名物は、シャリアピンステーキ。@グリル千
2026年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・赤坂の住宅街にひっそりと佇む、昭和の息吹を今に伝える老舗洋食店『グリル千』。その創業は1970年代、すでに50年を超える歴史を誇る。流行りに迎合せず、ただ誠実に、そして頑なに正統派の洋食を貫いてきたようなお店。店内 • もっと読む »
江戸前の骨格と九州の恵み@鮨仙八
2025年7月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
熊本で名を馳せ、ミシュラン二つ星を獲得した『鮨仙八』が、福岡に舞台を移した。大将は西麻布「鮨真」で修業を積み、江戸前の技を軸に九州の恵みを巧みに織り込む。 その哲学は、移転後も揺るがない。ランチは握り一本勝負。余計な装飾 • もっと読む »
ただの魚定食じゃ、満足できない人へ。@ごはんや 飯すけ
2025年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・大濠公園駅のすぐ近く、穏やかな住宅街の一角にひっそり佇む『ごはんや 飯すけ』。2016年創業のこの店は、カフェのように柔らかな雰囲気を持ちつつ、魚料理を中心に据えた骨太な定食屋。客層は老若男女というよりも、感度の高 • もっと読む »
揚げるたび、素材が目を覚ます。@天ぷら たけうち
2025年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・那珂川の住宅街にひっそり佇む『天ぷら たけうち』。屋号に“天ぷら”を掲げながらも、コースは揚げ物一辺倒ではない。刺身、茶碗蒸し、握りまで、多彩な皿が序盤から展開される。これは、ただの寄り道ではない。素材の魅力を一番 • もっと読む »
博多の夜は、とんこつで締める。@麺屋 たいそん 博多駅前創業店
2025年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
博多駅からすぐ、深夜のネオンに照らされる『麺屋 たいそん 博多駅前創業店』。時刻が遅くなるほど行列が伸びるという現象に出会うと、ここが“博多の締めの定番”であることを否応なく実感する。 看板は、20時間強火で炊き上げる「 • もっと読む »
煮魚と少年のミスマッチが面白い@食堂 煮魚少年
2025年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・住吉の裏通り。煮魚の香りに吸い寄せられて辿り着いたのは、『食堂 煮魚少年』という一軒。なんとも不思議な店名だ。煮魚といえば、渋くて落ち着いた大人の味の象徴。そこに“少年”という未完成でやんちゃな言葉を掛け合わせるこ • もっと読む »
ここに、未来の一貫がある。@在掌
2025年6月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・西中洲、凛とした静寂に包まれた一角に佇む『在掌（ざいしょう）』。名店「鮨さかい」の三号店として2023年に誕生し、店名には禅語「明珠在掌」――“本当に大切なものはすでに己の手の中にある”という想いが込められる。まさ • もっと読む »
この定食、まさに田中田式。@田中田式海鮮食堂 魚忠
2025年6月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・今泉の静かな路地裏に、高級居酒屋として名を馳せる田中田グループが放つ“本気の食堂”がある。その名は『田中田式海鮮食堂 魚忠』。母体の系譜を受け継ぎながら、もっと気軽に、もっと日常的に美味を届けるべく生まれたのがこの • もっと読む »
博多が誇るごまさば専門店。@博多ごまさば屋
2024年10月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ごまさばとは、福岡県の郷土料理の１つ。wikipediaではこう定義付けられる。サバの刺身を醤油、炒りゴマ、味醂を加えて和えたもの。おろしショウガ、ワサビ、もみ海苔等の薬味が追加される場合もある。そのまま食べる他にも、飯 • もっと読む »
登録有形文化財の蕎麦屋！？@手打ちそばやぶ金
2024年10月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡の中心地にこんな場所が、、、！福岡の中心地である大名エリアに国の登録有形文化財にも指定された格式高い建物がある。 料理店であるならば、料亭や高級割烹のような店を想像させますが、実はここは蕎麦屋。３代目が暖簾を守る創業 • もっと読む »
やっぱり福岡の居酒屋はレベルが高い。@あまの
2024年10月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡の居酒屋はレベルが高い。 以前にも説明したことがあったが、玄界灘や五島灘など日本有数の漁場を持ち、九州一帯には牛、豚、鶏などの肉の名産地も多い。日本酒や焼酎などの種類も充実しており、居酒屋のレベルが高いのは必然と言っ • もっと読む »
木宮家長男が握る寿司。@鮨料理 一高
2024年10月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
宮崎にある老舗の寿司の名店「一心鮨」の先代には４人の子供がいる。その息子全てが寿司店を営むという寿司家系であり、さらに、その全てが九州を代表する人気店というのだから凄まじい。その長男がカウンターの立つのが福岡の閑静な住宅 • もっと読む »
素材型の優しい中華。@今石飯店 涼華
2024年10月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡市の平尾エリアにある中華料理店『今石飯店 涼華』を訪ねます。 オーナーである今石氏が目指すのは、国産素材へこだわった中華料理。素材の良さを伝えるために、油の軽さなど全体的に優しい味わいに仕上げております。 料理のライ • もっと読む »