神楽坂の路地裏にひっそりと灯るフレンチ『Floraison』。店名はフランス語で“開花”を意味する言葉。その名の通り、素材も、技術も、食べ手の感情までも、皿の上でふわりと花開かせるようなレストランだ。肩肘張らない空気感な • もっと読む »
花束のように華やかな、青森の一軒家フレンチ@プチレストラン ブーケ・ド・フランス
2026年4月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
青森市の閑静な住宅街に佇む一軒家フレンチ『プチレストラン ブーケ・ド・フランス』へ。2002年創業、オーナーシェフは奈良崎裕道氏。青森出身で、フランスや都内の名店で研鑽を積み、現在は地元青森に戻って夫婦でレストランを営む • もっと読む »
ストイックなフレンチは、ソースで語る@ベルエキップ
2026年3月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
岐阜・瑞浪の地に構える『ベルエキップ』。2004年創業、「良き仲間」を意味する店名とは裏腹に、その料理は驚くほどストイック。その一皿一皿に宿るのは、和やかさではなく“執念”。余計な装飾を削ぎ落とし、その分すべてを皿の中へ • もっと読む »
薪火が描く、京都・大原のテロワール。@la buche
2026年3月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・大原の静かな山里に店を構えるレストラン『la buche』。店名はフランス語で“薪”を意味する言葉。その名の通り、この店の料理の中心にあるのは薪火の存在だ。炎が生む香り、炭の熱、ゆっくりと素材を変化させる時間。その • もっと読む »
完成した様式美@グルマンディーズ
2026年1月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西麻布にある『グルマンディーズ（Gourmandise）』。この名前は、店名であると同時に、ひとつの食のジャンルでもある。寿司、焼鳥、天ぷら、そしてグルマンディーズ。この並びにある理由は明快だ。比較する必要がない。なぜな • もっと読む »
前橋という街に、もう一度戻ってきた場所@SHIROIYA the RESTAURANT
2026年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
白井屋ホテルは、前橋の中で一度役割を終えた場所が、もう一度きちんと機能し始めた好例だ。白井屋は江戸時代創業の老舗旅館として、長くこの街の中心で役割を果たしてきたが、2008年に一度その歴史に区切りを打ち、営業を終えている • もっと読む »
サステナブルのその先へ@nol
2025年12月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
問屋街としての時間が流れる馬喰町に、輪郭のはっきりしたモダンな空間が現れる。無駄を削ぎ落とした設え、色数を抑えた内装、語りすぎない佇まい。そんな空間にあるのが、この街に静かに根を張る『nol』だ。この場所が明確に掲げるの • もっと読む »
五感でなぞる風土。@レストラン ナズ
2025年12月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
軽井沢の深く静かな空気に包まれる『レストラン ナズ』。地元・軽井沢内での移転を経て、料理・空間・体験のすべてがひとつ上のフェーズへと昇華された印象。建築士である奥様とともに設計された新たな空間は、料理の世界観と歩調を合わ • もっと読む »
前菜から組み立てる、ちょうどいいフレンチ@Le Bonze
2025年12月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
銀座の路地に店を構える『Le Bonze』。2012年創業。フランス料理を土台にしながらも、気負わず使える距離感が心地いい一軒だ。この店を率いる青木健晃シェフは、銀座の老舗で修業を積み、渡仏・帰国を経て独立。クラシックな • もっと読む »
気負わず向き合える、街のフレンチ@セ’ラヴィー!ナガノ
2025年12月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新宿御苑前、雑居ビルの地下に静かに灯るフレンチ『セ’ラヴィー!ナガノ』。1989年創業。流行を追いかけるでも、過去に寄りかかるでもなく、この街でフランス料理を気負わず向き合える存在として根付かせてきた老舗だ。店名の「C’ • もっと読む »
時代の風をまといながら、しっかり旨い店@グリルビストロ POIVRER
2025年12月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
銀座の真ん中、ビルの10階。2025年2月、フロアから夜景が広がる空中階に新しい店がオープンした。『グリルビストロ POIVRER』。オープンしたばかりにもかかわらず、しっかりした大箱がきちんと埋まっている。空中階に大箱 • もっと読む »
幻想的な空間で味わう、料理とワインの余韻@FIL D’OR
2025年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・木倉町の夜。二軒目として立ち寄った先で、糸が揺れるような幻想的な光景が広がる。天井から降り注ぐ金色の糸のアーチ。その下に佇むのが、今回の目的地『FIL D’OR』だ。店名はフランス語で“金の糸”。その名の通り、空間 • もっと読む »
“不思議”が個性として機能する@くりゑンテkawabata
2025年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・東山の静かな路地裏。茶屋街の喧騒を少し離れるだけで、町家特有の静けさがすっと入り込んでくる。その奥にひっそり佇むのが『くりゑンテkawabata』。店名の“くりゑンテ”はクリエイティブに由来し、空間も料理もその言葉 • もっと読む »
この一皿の向こうに、食の未来がある@CAINOYA
2025年10月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・右京区の静寂の中に潜む『CAINOYA（カイノヤ）』。扉を開けた瞬間、ここが現代のレストランという概念を越えた食の研究所であることを悟る。厨房の中心に立つのは塩澤隆由氏。感性と理性、そして圧倒的な技術をもって、旨味 • もっと読む »
“原点”とは、未来へ進むための言葉@ORIGIN
2025年10月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
天満橋の静かな通りに、凛とした佇まいのフレンチがある。2017年、吉田徹シェフが立ち上げた『ORIGIN』。店名の通り“原点”に立ち返ることをテーマに、素材や季節、土地の記憶を一皿に落とし込む。石壁と木の温もりを生かした • もっと読む »
エルメスの扉を抜けて始まる、非日常の食体験@NH
2025年9月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の路地裏に構える『NH』。最初に通されるのはウェイティングルームだ。そこに並ぶのはエルメスのクッション。単なる装飾ではなく、複数を効果的に配置することで空間全体にラグジュアリーな予感を漂わせている。食事の前のわずかな • もっと読む »
一皿ごとに芸術を味わう、美食の殿堂@ガストロノミー ジョエル・ロブション
2025年9月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
恵比寿ガーデンプレイスに鎮座する『ガストロノミー ジョエル・ロブション』。まずはこの名前を聞いただけで背筋が伸びるだろう。ジョエル・ロブション――フランス料理史に燦然と輝く、世紀の料理人。生涯で30を超える星を手にした唯 • もっと読む »
余市の丘に広がる、ワインと食の響き@オチガビ
2025年9月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
余市の丘を彩るブドウ畑。その斜面を見渡せば、まるで大地が織りなす美しい絨毯。その舞台の中心にあるのが『オチガビ』だ。店名はオーナー夫妻の落さんと雅美さんから。落さんはドイツのワイン学校で研鑽を積み、奥様の雅美さんはカリフ • もっと読む »
遊び心がふと顔を出す、鉄板カジュアルフレンチ。@ブロックス
2025年8月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2012年にオープンした『ブロックス（BLOCKS）』。オーナーシェフ木下威征氏が率いるギャマン・グループの3号店で、中目黒に構える鉄板フレンチだ。木下氏の掲げる“遊び心と本気の融合”という哲学を受け継ぎつつ、この街らし • もっと読む »
クラシックを豪快に楽しむ、湯島の名ビストロ@a table
2025年8月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
フランス語で「ごはんだよ！」という意味の店名『a table（アターブル）』。 その呼びかけに応えるように扉を開ければ、湯島の一角にクラシカルなビストロの世界が広がっている。掲げるのは「クラシカルなフランス料理をアラカル • もっと読む »