西小山の商店街にある、フレンチビストロ『caillou（カイユ）』。2022年にオープンしたこちらの店は、本格フレンチの「ASAHINA Gastronome」の姉妹店にあたる。シェフを務めるのは安達晃一氏。フレンチの名 • もっと読む »
群馬のテロワール、銀座に上陸。@cepages
2025年7月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
群馬のテロワールが、ついに銀座に上陸。前橋のレストラン『cépages（セパージュ）』と、銀座のワインバー『LE BON VIN』による、2日間限定のスペシャルイベント。“地方と都市、土と洗練、素材と思想”が皿とグラスの • もっと読む »
地元と向き合い、風土を料理に変えるレストラン@MAISON LAFITE
2025年6月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大きく開けた窓の向こうに、那珂川の緑が揺れる。静かに流れる時間と、自然の息遣いに包まれたダイニング。それが『MAISON LAFITE（メゾンラフィット）』の舞台だ。景色と料理が溶け合い、皿の上にもテロワールが息づく。こ • もっと読む »
家族で紡ぐ栃木ガストロノミー@オトワ レストラン
2025年6月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
宇都宮の地に根差し、1981年に創業した老舗フレンチ『オトワ レストラン』。その名は創業者・音羽和紀シェフの姓に由来し、現在はその意志を継いだ息子たちが中心となって厨房に立つ。兄・音羽元氏、弟・音羽創氏、らに、兄の妻がパ • もっと読む »
路地裏に咲く、グランメゾンの記憶@渡辺料理店
2025年6月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
門前仲町の路地裏に潜む『渡辺料理店』。2022年に開業したこのビストロは、店名からもわかる通り、シェフ・渡邉幸司氏の個人名を冠している。その名前に込めた覚悟は、料理を一口食べれば明らか。かつて銀座レカンで料理長を務めた人 • もっと読む »
木の子に導かれる、代々木八幡フレンチ@シャントレル
2025年5月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
代々木八幡の静かな街並みに佇むフレンチレストラン『シャントレル（Les Chanterelles）』。店名の“シャントレル”とは、フランス語でアンズタケ――つまり、キノコのこと。その名を掲げるだけあり、料理の端々に山の香 • もっと読む »
昭和が香る、地下のタイムカプセルバー@イーグル
2025年5月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ネオンきらめく新宿の夜、その地下に眠るのは、昭和モダンの記憶──『サントリーラウンジ イーグル』。 創業は1966年。現存する新宿最古のオーセンティックバーとも言われ、豪華客船のバーを模した内装は、どこか物語の一頁に紛れ • もっと読む »
埼玉の食材で奏でる、味のシンフォニー@RESTAURANT SALT
2025年5月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浦和の住宅街にひっそりと佇む『RESTAURANT SALT』。その名の通り、塩のようにシンプルでありながら、料理の本質を引き立てる存在を目指すこの店は、2019年に井上憲シェフによってオープンされた。レコードコレクター • もっと読む »
ダウンタウンに、名門の余韻が滲む場所@KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE
2025年5月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
“DOWNTOWN”——その言葉を、ここでは迷いなく「下町」と訳すべきだろう。 台東区・新御徒町の一角にある『KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE』には、下町らしいやさしい空気が漂っている。力 • もっと読む »
渡辺料理店から、次なる火。@jiü
2025年4月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
門前仲町。下町の温もりと都会の気配が交差するこの街に、またひとつ、新しい火が灯った。 その名は『jiü』。テーマは「薪焼き」。アミューズからメインに至るまで、どこかに必ず薪のエッセンスを盛り込む。ただし、すべてを薪香に包 • もっと読む »
一皿ずつめくる、静岡の狩猟図鑑。@西欧料理 サヴァカ
2025年4月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
静岡県・菊川市。山に囲まれたこの静かな町に、全国の食通が密かに通う一軒がある。 それが、『西欧料理サヴァカ』。ジャンルで言えばフランス料理。だが、その実態は“ジビエ”というキーワードにおいて、日本でも類を見ない圧倒的な深 • もっと読む »
アートを食べるレストラン！？@ete
2025年3月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・代々木上原、秘密の扉を開けると、そこには五感すべてを奪われる“アート”の世界が待っている。 その世界の名は、『été』。 記憶に残る鮮烈な時間が広がる場所。指揮を執るのは庄司夏子シェフ。2020年「アジア・ベスト・ • もっと読む »
ジビエと歩む、フレンチの探求。@レストランユニック
2025年3月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
目黒にひっそりと佇む『レストランユニック（restaurant unique）』。シェフはフランスでの修行経験を経て、この地に自身の店を構えた。店名の「ユニック」はフランス語で「唯一無二」を意味する。その名の通り、シェフ • もっと読む »
肩肘張らずに楽しめる、若き才能のビストロ@繁邦
2025年2月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2024年2月、恵比寿に誕生したビストロ『繁邦』。 最近増えてきた、若手シェフによるビストロ。その多くは、同世代の若者に刺さるだけでなく、肩肘張らないセンスの良さで女子会やカジュアルな会食の場としても機能する。『繁邦』も • もっと読む »
余韻と記憶のフレンチ、レミニセンスの新章へ。@レミニセンス
2025年2月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
記憶に残る食体験とは何か？ それは単に美味しいだけではない。そこには哲学があり、物語があり、そして社会的な役割がある。名古屋の『レミニセンス』は、まさにそれを体現するレストランだ。2016年のオープン以来、名古屋のガスト • もっと読む »
シンプルの向こう側@Simples
2025年2月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
静岡市の丸子宿、豊かな自然に包まれた場所に静かに佇むレストラン『Simples』。 店名の「Simples」は、一見するとこの場所で繰り広げられる料理の数々と矛盾するかのように思える。イタリアンやアジアのエッセンスを織り • もっと読む »
信州の自然を味わう蔵フレンチ@ヒカリヤ ニシ
2025年1月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野県松本市の『ヒカリヤニシ』。訪れた瞬間、そこがただのレストランではないことに気づきます。国の登録有形文化財に指定された、明治時代に建てられた蔵屋敷。その歴史ある建物の中で味わうのは、信州の自然と食文化を詰め込んだフレ • もっと読む »
長野のガストロノミーツアーがつなぐ食とワイン
2025年1月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長野市の善光寺は単なる観光名所ではなく、食文化と地域活性化を結びつける重要な拠点となっています。最近では、世界的にガストロノミーツアーが注目されており、地域の特色を活かした食と観光の融合が新たな流行として広がっています。 • もっと読む »
赤坂で味わう、人生最高のハンバーグ！？@前田食堂
2025年1月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
赤坂の中心地に店を構える『前田食堂』。その名は一見すると大衆食堂を連想させますが、実態はシェフの確かな技術と北海道の食材を活かした、カジュアルながらも上質なダイニングです。店主の前田真吾氏は、北海道北見市出身。フランス料 • もっと読む »
絶景の関門海峡とともに楽しむ、和欧風創作料理@日和庵
2025年1月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
山口県下関市、関門海峡を望む絶景の地に佇む『日和庵』。 その歴史は大正10年（1921年）にまで遡ります。由緒ある建物は2005年にフレンチレストランとして新たな命を吹き込まれたそうです。この場所へは急な坂道と階段を登っ • もっと読む »