銀座の真ん中、ビルの10階。2025年2月、フロアから夜景が広がる空中階に新しい店がオープンした。『グリルビストロ POIVRER』。オープンしたばかりにもかかわらず、しっかりした大箱がきちんと埋まっている。空中階に大箱 • もっと読む »
幻想的な空間で味わう、料理とワインの余韻@FIL D’OR
2025年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・木倉町の夜。二軒目として立ち寄った先で、糸が揺れるような幻想的な光景が広がる。天井から降り注ぐ金色の糸のアーチ。その下に佇むのが、今回の目的地『FIL D’OR』だ。店名はフランス語で“金の糸”。その名の通り、空間 • もっと読む »
“不思議”が個性として機能する@くりゑンテkawabata
2025年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・東山の静かな路地裏。茶屋街の喧騒を少し離れるだけで、町家特有の静けさがすっと入り込んでくる。その奥にひっそり佇むのが『くりゑンテkawabata』。店名の“くりゑンテ”はクリエイティブに由来し、空間も料理もその言葉 • もっと読む »
この一皿の向こうに、食の未来がある@CAINOYA
2025年10月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・右京区の静寂の中に潜む『CAINOYA（カイノヤ）』。扉を開けた瞬間、ここが現代のレストランという概念を越えた食の研究所であることを悟る。厨房の中心に立つのは塩澤隆由氏。感性と理性、そして圧倒的な技術をもって、旨味 • もっと読む »
“原点”とは、未来へ進むための言葉@ORIGIN
2025年10月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
天満橋の静かな通りに、凛とした佇まいのフレンチがある。2017年、吉田徹シェフが立ち上げた『ORIGIN』。店名の通り“原点”に立ち返ることをテーマに、素材や季節、土地の記憶を一皿に落とし込む。石壁と木の温もりを生かした • もっと読む »
エルメスの扉を抜けて始まる、非日常の食体験@NH
2025年9月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪の路地裏に構える『NH』。最初に通されるのはウェイティングルームだ。そこに並ぶのはエルメスのクッション。単なる装飾ではなく、複数を効果的に配置することで空間全体にラグジュアリーな予感を漂わせている。食事の前のわずかな • もっと読む »
一皿ごとに芸術を味わう、美食の殿堂@ガストロノミー ジョエル・ロブション
2025年9月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
恵比寿ガーデンプレイスに鎮座する『ガストロノミー ジョエル・ロブション』。まずはこの名前を聞いただけで背筋が伸びるだろう。ジョエル・ロブション――フランス料理史に燦然と輝く、世紀の料理人。生涯で30を超える星を手にした唯 • もっと読む »
余市の丘に広がる、ワインと食の響き@オチガビ
2025年9月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
余市の丘を彩るブドウ畑。その斜面を見渡せば、まるで大地が織りなす美しい絨毯。その舞台の中心にあるのが『オチガビ』だ。店名はオーナー夫妻の落さんと雅美さんから。落さんはドイツのワイン学校で研鑽を積み、奥様の雅美さんはカリフ • もっと読む »
遊び心がふと顔を出す、鉄板カジュアルフレンチ。@ブロックス
2025年8月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2012年にオープンした『ブロックス（BLOCKS）』。オーナーシェフ木下威征氏が率いるギャマン・グループの3号店で、中目黒に構える鉄板フレンチだ。木下氏の掲げる“遊び心と本気の融合”という哲学を受け継ぎつつ、この街らし • もっと読む »
クラシックを豪快に楽しむ、湯島の名ビストロ@a table
2025年8月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
フランス語で「ごはんだよ！」という意味の店名『a table（アターブル）』。 その呼びかけに応えるように扉を開ければ、湯島の一角にクラシカルなビストロの世界が広がっている。掲げるのは「クラシカルなフランス料理をアラカル • もっと読む »
西小山で出会う、即興ガストロノミーの愉しみ@caillou
2025年7月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西小山の商店街にある、フレンチビストロ『caillou（カイユ）』。2022年にオープンしたこちらの店は、本格フレンチの「ASAHINA Gastronome」の姉妹店にあたる。シェフを務めるのは安達晃一氏。フレンチの名 • もっと読む »
群馬のテロワール、銀座に上陸。@cepages
2025年7月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
群馬のテロワールが、ついに銀座に上陸。前橋のレストラン『cépages（セパージュ）』と、銀座のワインバー『LE BON VIN』による、2日間限定のスペシャルイベント。“地方と都市、土と洗練、素材と思想”が皿とグラスの • もっと読む »
地元と向き合い、風土を料理に変えるレストラン@MAISON LAFITE
2025年6月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大きく開けた窓の向こうに、那珂川の緑が揺れる。静かに流れる時間と、自然の息遣いに包まれたダイニング。それが『MAISON LAFITE（メゾンラフィット）』の舞台だ。景色と料理が溶け合い、皿の上にもテロワールが息づく。こ • もっと読む »
家族で紡ぐ栃木ガストロノミー@オトワ レストラン
2025年6月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
宇都宮の地に根差し、1981年に創業した老舗フレンチ『オトワ レストラン』。その名は創業者・音羽和紀シェフの姓に由来し、現在はその意志を継いだ息子たちが中心となって厨房に立つ。兄・音羽元氏、弟・音羽創氏、らに、兄の妻がパ • もっと読む »
路地裏に咲く、グランメゾンの記憶@渡辺料理店
2025年6月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
門前仲町の路地裏に潜む『渡辺料理店』。2022年に開業したこのビストロは、店名からもわかる通り、シェフ・渡邉幸司氏の個人名を冠している。その名前に込めた覚悟は、料理を一口食べれば明らか。かつて銀座レカンで料理長を務めた人 • もっと読む »
木の子に導かれる、代々木八幡フレンチ@シャントレル
2025年5月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
代々木八幡の静かな街並みに佇むフレンチレストラン『シャントレル（Les Chanterelles）』。店名の“シャントレル”とは、フランス語でアンズタケ――つまり、キノコのこと。その名を掲げるだけあり、料理の端々に山の香 • もっと読む »
昭和が香る、地下のタイムカプセルバー@イーグル
2025年5月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ネオンきらめく新宿の夜、その地下に眠るのは、昭和モダンの記憶──『サントリーラウンジ イーグル』。 創業は1966年。現存する新宿最古のオーセンティックバーとも言われ、豪華客船のバーを模した内装は、どこか物語の一頁に紛れ • もっと読む »
埼玉の食材で奏でる、味のシンフォニー@RESTAURANT SALT
2025年5月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浦和の住宅街にひっそりと佇む『RESTAURANT SALT』。その名の通り、塩のようにシンプルでありながら、料理の本質を引き立てる存在を目指すこの店は、2019年に井上憲シェフによってオープンされた。レコードコレクター • もっと読む »
ダウンタウンに、名門の余韻が滲む場所@KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE
2025年5月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
“DOWNTOWN”——その言葉を、ここでは迷いなく「下町」と訳すべきだろう。 台東区・新御徒町の一角にある『KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE』には、下町らしいやさしい空気が漂っている。力 • もっと読む »
渡辺料理店から、次なる火。@jiü
2025年4月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
門前仲町。下町の温もりと都会の気配が交差するこの街に、またひとつ、新しい火が灯った。 その名は『jiü』。テーマは「薪焼き」。アミューズからメインに至るまで、どこかに必ず薪のエッセンスを盛り込む。ただし、すべてを薪香に包 • もっと読む »