黒豚、黒牛、そして地鶏。肉の名産地・鹿児島。なかでも鶏は刺身やたたきで日常的に楽しまれ、鶏の文化がしっかりと定着している街だ。火を入れた鶏も、生の鶏も、どちらも当たり前に食卓にある。その厚みのある土壌の中に暖簾を掲げるの • もっと読む »
天文館に根付く少年シリーズ@未完成少年
2026年2月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島・天文館のスタンディング酒場『未完成少年』。少年シリーズの一角を担い、大阪に移転した「少年京都」が日本酒とブルゴーニュワイン、「マカロニ少年」が国産ワインと日本酒を掲げるのに対し、ここはイタリアワインと日本酒を軸に • もっと読む »
エミリア＝ロマーニャの風、鹿児島に吹く@わがえ
2026年2月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島の夜に、エミリア＝ロマーニャの風を吹く。イタリア郷土料理店『わがえ』が掲げるのは“cucina tradizionale”。伝統料理を意味するその言葉どおり、軸はクラシックなエミリア＝ロマーニャ料理のど真ん中。流行 • もっと読む »
天文館の夜を締める、行列の鹿児島ラーメン@ラーメン小金太
2026年2月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島・天文館の夜に行列をつくる『ラーメン小金太』。1990年創業。深夜まで営業を続け、日付が変わっても人が絶えない。飲み屋街の熱を受け止める、街の終着点のような存在だ。鹿児島ラーメンを代表する行列店。 まずは主役の「ラ • もっと読む »
鹿児島の夜は何で締める？＠貝屋 貝楽
2021年4月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島の夜は何で締めようか？馴染みのない場所でその答えにたどり着くコツをお教えしましょう。それは、シンプルにあなたが今日食べたディナーの店のご主人にヒヤリングするのが近道です。なぜなら、素晴らしい技術と舌を持つ料理人達が • もっと読む »
鹿児島発祥のデザートといえば「白熊」@白熊菓琲
2019年4月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島発祥のデザートといえば？そりゃ、もう白熊一択です。今回はその発祥のお店『白熊菓琲（むじゃき）』にやってきました。その鹿児島発のかき氷の歴史は昭和２２年から。いまではカラフルなアウトプットになっておりますが、最初 • もっと読む »
鹿児島の郷土料理を堪能できます。＠熊襲亭
2019年4月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島の郷土料理のお店『熊襲亭』へやってきました。熊が襲うってなかなか豪快のお名前ですね。笑 由来は南九州で隆盛を誇り、あの大和朝廷にも屈しなかったという一族の名前なのだとか。やっぱり豪快なお名前ですね。そんな薩摩の文化 • もっと読む »
カイノヤ第２章、夜明け前。＠カイノヤ
2019年4月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
カイノヤ第２章、夜明け前。”NOT THE SAME”の言葉を掲げ、唯一無二の料理を提供。それが塩澤シェフの代名詞であるガストロバック。ガストロバックとは減圧加熱調理器のこと。密閉した鍋の中の文字通り気圧を減圧して調理す • もっと読む »
衣は薄く、肉は厚く。このとんかつは飲み物だ！＠とんかつ川久
2019年4月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島といえば豚肉、豚肉といえばトンカツだぁ！ということで、鹿児島の人気とんかつ店『とんかつ川久』へやってきました。飲食店が並ぶ商店街、目印はずばり行列でございます。入り口には豚肉の旬を伝えるメッセージ。へぇー、桜と紅葉 • もっと読む »
観光客に大人気！！老舗８０年をこえる老舗鰻店！！＠うなぎの末よし
2019年4月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鰻の養殖地としても有名な鹿児島、自然と市内には鰻店の割合が多い印象。その中にあって創業８０年を超えるという老舗『うなぎの末よし』へやってきました。 場所も鹿児島一の繁華街である天文館のど真ん中という好立地にございます。海 • もっと読む »
鹿児島にもあった丸一系。これぞ薩摩隼人のとんかつだ！！＠味のとんかつ 丸一
2019年4月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京の大森の老舗とんかつ店「丸一」。暖簾分けや独立という形で数々の人気とんかつ店を輩出しておりますが、それらの総称として”丸一系”なんて呼ばれたりしております。その丸一系を何と鹿児島でも発見。高田馬場ではなく高見馬場とい • もっと読む »
鹿児島名物「しろくま」はここまできた！@サンデココーヒー
2016年11月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
こんにちは、根っから文系のミトミえもんです。数学カフェと聞いて後ずさりしたのは僕だけじゃないでしょう。安心してください、数学だけじゃなく美味しいデザートも待ってますよ。 美味しいデザートは鹿児島名物の「しろくま」かき氷の • もっと読む »
美華園本店の名物は黒胡麻担々麺！＠美華園本店
2016年11月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京のグルメの皆さん、新橋にある「美華園」を知ってますよね。新橋ウィングの地下街にある白い担々麺が人気のお店でもう２０年近い歴史を持つ店だ。実は本店が鹿児島にあることをご存知ですか？ ということでやってきました、鹿児島県 • もっと読む »
鹿児島の夜、ラーメンとTKGどっちで〆る！？＠のり一
2016年11月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島の皆さん！そろそろ『のり一』に集合です。腹いっぱい夕飯を食べてカラオケで発散。あとは〆を食べればビシッとしまります。ただ時間は朝の４時。こんな時間でも受け入れてくれるのが「のり一」なんです。 扉を開けると席は満席。 • もっと読む »
鹿児島からの維新再び。日本の料理を変える男。＠カイノヤ
2016年11月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
念願だった『カイノヤ』への初訪問。羽田から飛行機で約２時間かけて鹿児島へ。気が焦りすぎたのかずいぶん早く到着してしまった。せっかくだからと出かけた観光。維新の志士達が鹿児島で育ったのはご存知だろうか？ 西郷隆盛、大久保利 • もっと読む »
子供の笑顔と美味しいパンが並ぶ素敵なお店＠ベッカライ ダンケン 谷山店
2016年11月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
パン屋さんってテンションあがりますね。綺麗に整列されたパンはアーティスティックだし、何より漂う香りがたまりません。小学生のなりたい職業ランキングにライクインする理由がわかる気がします。逆に優柔不断の人にはつらい店かもしれ • もっと読む »
鰻の水揚げ量の日本一はどこでしょう？＠うなぎの美鶴
2016年11月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
さて、クイズです。鰻の水揚げ量の日本一はどこでしょう？浜松のイメージとか強いですが、静岡県はじつは４位。生産量の１位は実は鹿児島なんです！ちなみに２位は愛知、３位は宮崎だったりします。 それでは全国１位を堪能してみましょ • もっと読む »
いるのか？奴がいるのか？＠魔の巣
2016年11月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
いるのか？奴がいるのか？鹿児島で一番熱いバーがあると聞いてきた店の名前は『魔の巣』。そうです、「笑ゥせぇるすまん」の喪黒福造が通ったお店と同名ですね。 天文館にあるビルの三階。エレベーターはない。扉を開けるとカウンターは • もっと読む »
鹿児島料理はどうしてこんなにも黒にこだわるのか？＠黒福多
2016年11月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島グルメではずせないのが黒豚。日本一の生産量を誇り、六白黒豚は東京の有名なとんかつ屋でも使われるブランド豚。肉質のやわらかさ甘味は抜群で、成人病の予防にもきく健康食品でもある。 ということで鹿児島にやってきました。さ • もっと読む »