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江戸前の骨格と九州の恵み@鮨仙八

2025年7月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

熊本で名を馳せ、ミシュラン二つ星を獲得した『鮨仙八』が、福岡に舞台を移した。大将は西麻布「鮨真」で修業を積み、江戸前の技を軸に九州の恵みを巧みに織り込む。 その哲学は、移転後も揺るがない。ランチは握り一本勝負。余計な装飾 • もっと読む »

博多の夜は、とんこつで締める。@麺屋 たいそん 博多駅前創業店

2025年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

博多駅からすぐ、深夜のネオンに照らされる『麺屋 たいそん 博多駅前創業店』。時刻が遅くなるほど行列が伸びるという現象に出会うと、ここが“博多の締めの定番”であることを否応なく実感する。 看板は、20時間強火で炊き上げる「 • もっと読む »

ここに、未来の一貫がある。@在掌

2025年6月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

福岡・西中洲、凛とした静寂に包まれた一角に佇む『在掌（ざいしょう）』。名店「鮨さかい」の三号店として2023年に誕生し、店名には禅語「明珠在掌」――“本当に大切なものはすでに己の手の中にある”という想いが込められる。まさ • もっと読む »

雪のような儚さと美しさ@雪文

2025年1月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

北九州市八幡東区の住宅街にひっそりと佇むアイスクリーム専門店『雪文（ユキモン）』。 2005年の冬、目の前には公園と小学校があるなど、地元の大人や地域の子供達が楽しんでいる姿が想像できます。店名は、アイスクリームの儚さと • もっと読む »

北九州のソウルフード、サニーパンって何だ！？@シロヤベーカリー 小倉店

2025年1月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

北九州に来たなら、やっぱりここ！ 『シロヤベーカリー』は、70年以上愛され続ける街のパン屋さん。地元民からはもちろん、観光客にも大人気で、店頭には行列ができることもしばしば。今回のお目当てはもちろん、あの「サニーパン」で • もっと読む »

小倉の夜を締めるなら、、、@万龍

2025年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

小倉の夜を締めるなら、ラーメンの名店『万龍』だ。同じことを考える人が多いようで、次から次へと赤提灯の光に吸い寄せられていきます。その人気の秘訣を探ってみましょう。 スープを一口。まず感じるのは、豚骨ラーメンらしい旨味と塩 • もっと読む »

名物はチキン南蛮。女性客も虜にする人気の秘密。@津田屋食堂

2025年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

『津田屋食堂』は、小倉にある地元で愛される食堂。 最寄り駅の北九州モノレール旦過駅から徒歩約4分という好立地。揚げ物メインのメニューを掲げながら、女性客が多いという特徴が目を引きます。その辺りの秘訣も探りながら頂いてみま • もっと読む »

餃子とやきめしの黄金コンビ@いづみ

2025年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

北九州市黒崎の餃子好きなら知らない者はいない名店『いづみ』。 シンプルな造りながら、開店直後から多くの客で埋め尽くされる賑わいは、期待を否応なく高めてくれます。名物はもちろん「焼き餃子」。一人前10個の餃子が鉄鍋で焼き上 • もっと読む »

絶品の落ちないソフト！@氷菓子屋KOMARU

2025年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.

『氷菓子屋KOMARU』は、北九州黒崎にある少し特別なアイスクリーム店。 仕掛け人は全国区で知られる日本料理店「御料理まつ⼭」の店主、松山氏。彼は料理人としての卓越した技術と感性を武器に、新たなジャンルへの挑戦を続けるチ • もっと読む »