福岡県八女市の住宅地に立つ、赤い鳥居が目印の『膳 八女や』。 鳥居の奥に木造の建物があり、そこが店の入口になる。 この店を語るうえで欠かせないのが、ご主人のキャリアと、“おにぎり太郎”としての活動だ。北九州の寿司屋で魚と • もっと読む »
部族の食卓をなぞる、豊かなビュッフェ@ユズフザイハラール
2026年1月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・柚須エリアに構える『ユズフザイハラール』。屋号の「ユズフザイ」は、南アジアからパキスタン北西部にかけて広がるパシュトゥーン系の氏族名に由来し、部族を意味する言葉だ。同じ名を持つ人物としては、ノーベル平和賞を受賞した • もっと読む »
経験がにじむ、職人の蕎麦@蕎麦おざき
2026年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
薬院大通駅からほど近く、静かな通り沿いに暖簾を掲げる『蕎麦おざき』。2016年に尾崎和人さんが開業したこの蕎麦専門店は、石臼挽き自家製粉と「挽きたて・打ちたて・茹でたて」にこだわった手打ち蕎麦が看板。店主は元々和食の世界 • もっと読む »
地元で育ち、地元へ返す一貫@鮨 そえ島
2026年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
博多の街に自然と溶け込むように暖簾を掲げる『鮨 そえ島』。過度な演出はなく、カウンターに腰を下ろすと空気がすっと落ち着く。店の佇まいや接客の距離感、鮨の表情まで含めて、肩肘張らずに過ごせる空間だ。店主の副島氏は地元で育ち • もっと読む »
名物は、シャリアピンステーキ。@グリル千
2026年1月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・赤坂の住宅街にひっそりと佇む、昭和の息吹を今に伝える老舗洋食店『グリル千』。その創業は1970年代、すでに50年を超える歴史を誇る。流行りに迎合せず、ただ誠実に、そして頑なに正統派の洋食を貫いてきたようなお店。店内 • もっと読む »
江戸前の骨格と九州の恵み@鮨仙八
2025年7月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
熊本で名を馳せ、ミシュラン二つ星を獲得した『鮨仙八』が、福岡に舞台を移した。大将は西麻布「鮨真」で修業を積み、江戸前の技を軸に九州の恵みを巧みに織り込む。 その哲学は、移転後も揺るがない。ランチは握り一本勝負。余計な装飾 • もっと読む »
鮮度と遊び心が共演する、飯塚の本格焼肉@焼肉のMr.青木
2025年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・飯塚市に店を構える『焼肉のMr.青木』。名前からはカジュアルな印象を受けるが、実態は肉質で真っ向勝負する本格派。さらに、コース全体にエンタメ性を巧みに織り込み、焼肉を「体験」にまで昇華している。根底にあるのは素材へ • もっと読む »
ただの魚定食じゃ、満足できない人へ。@ごはんや 飯すけ
2025年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・大濠公園駅のすぐ近く、穏やかな住宅街の一角にひっそり佇む『ごはんや 飯すけ』。2016年創業のこの店は、カフェのように柔らかな雰囲気を持ちつつ、魚料理を中心に据えた骨太な定食屋。客層は老若男女というよりも、感度の高 • もっと読む »
地元と向き合い、風土を料理に変えるレストラン@MAISON LAFITE
2025年6月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大きく開けた窓の向こうに、那珂川の緑が揺れる。静かに流れる時間と、自然の息遣いに包まれたダイニング。それが『MAISON LAFITE（メゾンラフィット）』の舞台だ。景色と料理が溶け合い、皿の上にもテロワールが息づく。こ • もっと読む »
揚げるたび、素材が目を覚ます。@天ぷら たけうち
2025年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・那珂川の住宅街にひっそり佇む『天ぷら たけうち』。屋号に“天ぷら”を掲げながらも、コースは揚げ物一辺倒ではない。刺身、茶碗蒸し、握りまで、多彩な皿が序盤から展開される。これは、ただの寄り道ではない。素材の魅力を一番 • もっと読む »
博多の夜は、とんこつで締める。@麺屋 たいそん 博多駅前創業店
2025年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
博多駅からすぐ、深夜のネオンに照らされる『麺屋 たいそん 博多駅前創業店』。時刻が遅くなるほど行列が伸びるという現象に出会うと、ここが“博多の締めの定番”であることを否応なく実感する。 看板は、20時間強火で炊き上げる「 • もっと読む »
煮魚と少年のミスマッチが面白い@食堂 煮魚少年
2025年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・住吉の裏通り。煮魚の香りに吸い寄せられて辿り着いたのは、『食堂 煮魚少年』という一軒。なんとも不思議な店名だ。煮魚といえば、渋くて落ち着いた大人の味の象徴。そこに“少年”という未完成でやんちゃな言葉を掛け合わせるこ • もっと読む »
ここに、未来の一貫がある。@在掌
2025年6月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・西中洲、凛とした静寂に包まれた一角に佇む『在掌（ざいしょう）』。名店「鮨さかい」の三号店として2023年に誕生し、店名には禅語「明珠在掌」――“本当に大切なものはすでに己の手の中にある”という想いが込められる。まさ • もっと読む »
この定食、まさに田中田式。@田中田式海鮮食堂 魚忠
2025年6月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・今泉の静かな路地裏に、高級居酒屋として名を馳せる田中田グループが放つ“本気の食堂”がある。その名は『田中田式海鮮食堂 魚忠』。母体の系譜を受け継ぎながら、もっと気軽に、もっと日常的に美味を届けるべく生まれたのがこの • もっと読む »
雪のような儚さと美しさ@雪文
2025年1月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北九州市八幡東区の住宅街にひっそりと佇むアイスクリーム専門店『雪文（ユキモン）』。 2005年の冬、目の前には公園と小学校があるなど、地元の大人や地域の子供達が楽しんでいる姿が想像できます。店名は、アイスクリームの儚さと • もっと読む »
玉子に込めた物語。@玉子物語 エッグストーリー
2025年1月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北九州市小倉北区にあるオムライス専門店『玉子物語』。 1996年創業、北九州で30年ほどの歴史を誇る老舗です。その店名には「卵が主役のストーリーをここで紡ぎたい」という気概が込められているのでしょう。創業当時、オムライス • もっと読む »
門司港グルメの焼きカレーを初体験。@ベアーフルーツ
2025年1月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
門司港グルメといえば、焼きカレー。 発祥の地といわれる北九州・門司港で、焼きカレーを初体験してまいりました。今回は関門海峡フェリーで下関から門司港へ移動。短い船旅ではありますが、海を渡る感覚は旅の気分を一層高めてくれます • もっと読む »
北九州のソウルフード、サニーパンって何だ！？@シロヤベーカリー 小倉店
2025年1月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北九州に来たなら、やっぱりここ！ 『シロヤベーカリー』は、70年以上愛され続ける街のパン屋さん。地元民からはもちろん、観光客にも大人気で、店頭には行列ができることもしばしば。今回のお目当てはもちろん、あの「サニーパン」で • もっと読む »
北九州前の寿司を体現する名店。@寿司 あさ海
2025年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
地場の恵みを活かす、北九州の名店『寿司あさ海』へ。 門司での歴史を経て現在の地へ移転。現大将は25年以上の腕を振るい、初代から数えるとさらに長い歴史を背負っています。東京での修行経験もある大将ですが、北九州の風土と文化を • もっと読む »
小倉の夜を締めるなら、、、@万龍
2025年1月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
小倉の夜を締めるなら、ラーメンの名店『万龍』だ。同じことを考える人が多いようで、次から次へと赤提灯の光に吸い寄せられていきます。その人気の秘訣を探ってみましょう。 スープを一口。まず感じるのは、豚骨ラーメンらしい旨味と塩 • もっと読む »