水道橋の路地で鮮やかな緑の外壁が目を引く一軒。その先にあるのが『BRISK STAND SUIDOBASHI』。BRISK STAND は2023年にブランドとして立ち上がり、東京を中心に複数店舗を展開するハンバーガー・ • もっと読む »
江戸の気配を感じる、参道の寄り道@天野屋
2025年11月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神田明神の参道に寄り添うように歴史を刻んできたのが、1846年創業の甘味処『天野屋』。地下に構えた土室で糀を育てる昔ながらの仕込みを今も守り続け、その手間と時間の蓄積が一杯一皿の味わいにそっと染み込んでいる。発酵の旨みが • もっと読む »
神保町で出会う、こだわりの鯖定食。@食堂新
2025年11月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
本の街・神保町。静かな裏通りに、白い暖簾を掲げる小さな食堂『食堂新』がある。2023年創業とまだ若い店ながら、暖簾に大きく染め抜かれた「鯖」の文字が、この店のすべてを語っている。掲げるテーマは明快——“鯖を主役にした定食 • もっと読む »
“2番”から始まる、日本式カレーの挑戦@日本式カレー 弐番亭
2025年11月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
カレーの聖地・神保町において、“日本のカレー、もっといける。”と挑戦的なコピーを掲げる『日本式カレー 弐番亭』。この街には名店がひしめき合い、名を上げるには理由が要る。そんな中、あえて「弐番」と名乗る屋号が印象的だ。これ • もっと読む »
都会の真ん中で、昭和がまだ息づいている。@竹むら
2025年10月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神田の路地を歩いていると、不意に時代が巻き戻る瞬間がある。木造三階建ての入母屋造り、格子の奥に柔らかな灯り。ここは昭和5年創業の甘味処『竹むら』。創業者・堀田勇雄が掲げた「本格的な汁粉屋を」という志を、今も建物ごと残して • もっと読む »
ヘルシー派におすすめの海南鶏飯@海南鶏飯本舗
2025年9月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神保町の一角、『海南鶏飯本舗』。カオマンガイ専門を掲げるこの店の存在意義は、実は鶏肉そのものの価値にある。そもそも鶏肉は低脂肪・高タンパクで、健康志向の高まりとともに注目を集める食材。 ジム帰りの筋トレ男子から、美容を気 • もっと読む »
ご飯にたどり着けない、圧巻のマグロ尽くし@海の幸 翔
2025年8月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
岩本町に構える『海の幸 翔』。2012年創業、海鮮好きの胃袋をがっちり掴む一軒だ。 魅力の中心にあるのは、圧倒的なマグロ尽くし。「カマトロ・大トロ・中トロ・赤身・中落ち」と、マグロ好きなら誰もが一度は夢見るような部位のオ • もっと読む »
クラシックを豪快に楽しむ、湯島の名ビストロ@a table
2025年8月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
フランス語で「ごはんだよ！」という意味の店名『a table（アターブル）』。 その呼びかけに応えるように扉を開ければ、湯島の一角にクラシカルなビストロの世界が広がっている。掲げるのは「クラシカルなフランス料理をアラカル • もっと読む »
土佐の藁焼き、東京進出。@土佐みょうじん
2025年7月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・新日本橋にやってきたのは、土佐を語る上で欠かせない藁焼きの世界を楽しませてくれる『土佐みょうじん』。 土佐の食文化を象徴する鰹の藁焼きを、都会らしい落ち着いた空間で体験できる一軒だ。木の温もりを感じるカウンターを囲 • もっと読む »
神田の裏路地で出会う、王道の一枚@とんかつ 三
2025年7月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神田の裏路地にひっそりと暖簾を掲げる『とんかつ 三』。創業は2013年、10年以上の歴史を積み重ねてきた一軒だ。厨房を預かるのは、料理歴56年を超える大ベテラン。寡黙な雰囲気だが、とんかつという王道の料理を誠実に磨き続け • もっと読む »
満腹と熱狂のフードコート飯。@新御茶ノ水 萬龍 東京ドームシティ店
2025年7月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京ドームシティの中に構える『新御茶ノ水 萬龍 東京ドームシティ店』。 フードコートの一角ながら、その空間には野球ファンの熱気が充満。巨大スクリーンに映るプレーと共に食事を楽しめるのは、まるでスタジアムの延長線のよう。東 • もっと読む »
ハンバーグかと思ったら、しっかり酢豚でした@ARBOL
2025年7月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新御茶ノ水のほど近くにひっそりと佇む『ARBOL（雅宝）』。2020年創業の若い一軒は、バーのようにシックな雰囲気を纏いながら、靴を脱いで上がるというちょっと意外なスタイルが特徴的。緊張をほどくように足元からリラックスさ • もっと読む »
ファストフード界に回鍋肉が殴り込み。@和風回鍋肉専門店 だしや。
2025年5月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ファストフードの定番といえば、牛丼、カレー、ラーメン。 そんな中に「回鍋肉」を選んできたあたりに、この店の面白さがある。秋葉原『和風回鍋肉専門店 だしや。』。出汁をキーワードに据えながら、がっつり系中華の代表格・回鍋肉で • もっと読む »
気楽な旨味の実験場。@キッチン きらく
2025年5月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神保町の路地裏。静かな通りの階段を上がると、モダンでどこか懐かしさもある空間『キッチン きらく』が現れる。2023年にオープンしたこの店を手がけるのは、「麺や七彩」出身の阪田博昭氏。ラーメンで名を馳せた料理人が、今はラー • もっと読む »
カツとカレーのちょうどいい関係@とんかつ 九六喜
2025年4月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神保町にある『とんかつ 九六喜』。老舗が連なるこの街のなかで、モダンでどこか新しい風を吹かせている一軒だ。カウンター中心の明るい店内には、センスよく整えられた調味料が並び、随所に店の設計思想がにじむ。 看板メニューの「謹 • もっと読む »
スープ一滴まで飲み干したくなるラーメン。@らーめん天神下 大喜
2025年3月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
御徒町の名店、『らーめん天神下 大喜』。その名を知らしめたのは、やはり「とりそば」。ラーメンという枠を超え、もはや“鶏料理”と呼ぶべき完成度。鶏の旨味を極限まで引き出し、透き通るスープに落とし込む技術。閉店間際でもなお列 • もっと読む »
肉の余韻、タレの魔法、ご飯の誘惑。@焼肉あきら
2025年2月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
水道橋の焼肉戦線、その中でもひと際存在感を放つ『焼肉あきら』。 銀座で複数の焼肉店を統括してきたという料理長が、その26年のキャリアを携えて開いた店です。和牛の目利きに絶対の自信を持つ店主が提供する黒毛和牛。それを驚くべ • もっと読む »
歴史を持つ店の新しい挑戦。@三馬路 東京店
2024年12月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2021年に神田の地にオープンした『三馬路 東京店』を訪ねます。 東京店と名乗るのは、そのルーツが博多にあるがゆえ。少し長くなるが、三馬路の歴史から話をはじめましょう。創業は1940年、博多屋台文化における初のラーメン店 • もっと読む »
朝食は美味しいチーズトースト。@ ディゾン 水道橋
2024年10月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
水道橋にある人気カフェ『ディゾン（DIXANS）』 を訪ねます。 ”DIXANS”とは、フランス語で10年という意味。武蔵小山ににある人気パティスリー「パティスリィ ドゥ・ボン・クーフゥ」の10周年を記念して作られたお店 • もっと読む »
行列のできるカフェで、ホットサンドとプリン。@自家焙煎珈琲みじんこ
2024年9月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業2011年の湯島にあるカフェ『自家焙煎珈琲みじんこ』を訪ねます。 可愛らしいネーミングですが、人よりも多くの遺伝子を持つミジンコのように、単純に見えつつも奥深いお店を目指すという想いが込められているそうです。モダンな • もっと読む »