大阪・高槻に本店を構える『中村商店 高槻本店』。関西で名を馳せる「きんせいグループ」の流れを汲むお店であり、グループのセカンドブランド的な立ち位置として誕生した一軒。とはいえ、その存在感は決して脇役ではない。 看板メニュ • もっと読む »
ラードに包まれた、正統派味噌ラーメン@ラーメン 郷
2025年8月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
札幌味噌ラーメンの名門「すみれ」から薫陶を受けた一軒、『ラーメン 郷（さと）』。店名に込められた「郷」は、郷土や原点への想いか、あるいはラーメンの“郷愁”すら呼び起こす一杯を目指してのことか。いずれにせよ、この店には確か • もっと読む »
名物はずばり、中華そばと餃子。@中華そばと餃子
2025年8月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大門駅からほど近く、2022年に産声を上げた『中華そばと餃子』。あまりにも潔すぎるこの屋号──言い換えれば「この二つで勝負している」という意思表示そのもの。余計な小細工なし。まっすぐ、ど真ん中。そんな潔さに、逆に今っぽさ • もっと読む »
むっちり麺と濃厚つけ汁。@つけ麺 和 東京本店
2025年7月30日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
足立区・竹ノ塚の地にて、着実に存在感を放つ一軒『つけ麺 和 -kazu- 東京本店』。2018年創業とまだ若い店ながら、その仕上がりからは既に堂々とした安定感を感じさせる。それもそのはず。店主は、つけ麺界の名門「つけ麺 • もっと読む »
喜多方ラーメンを代表する一杯。@坂内食堂
2025年7月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
喜多方ラーメンを語るとき、その中心に必ず名が挙がるのが『坂内食堂』。昭和33年創業、半世紀以上にわたりこの地の味を守り続ける老舗だ。喜多方には今や約120軒ものラーメン店が並ぶが、その中で坂内は“御三家”の一角として揺る • もっと読む »
ラーメンの常識を撃ち抜け、新感覚の貝ラーメン@ヌードルズキッチン ガナーズ
2025年7月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新丸子駅から歩いてすぐ。赤いオーニングの下に構える『ヌードルズキッチン ガナーズ』は2017年創業。屋号はサッカークラブ・アーセナルの愛称「GUNNERS」からで、店内外にはサッカーの要素がさりげなく散りばめられている。 • もっと読む »
研ぎ澄まされた醤油ラーメン。@中村麺三郎商店
2025年7月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2016年に町田・淵野辺で誕生した『中村麺三郎商店』。店主・中村健太郎氏は中華街の老舗や渋谷の人気店で研鑽を積み、29歳で独立。屋号は三男坊のユーモアを込めた“麺三郎”。そして2024年7月、老朽化に伴い移転を決断し、新 • もっと読む »
過去に頼らぬ、進化の一杯@しおらーめん進化 2nd
2025年7月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
町田の名店「しおらーめん進化」が送り出すセカンドブランド、その名も『しおらーめん進化 2nd』。驚くべきは、その姿勢。看板商品をそのまま持ち込むのではなく、スープ、麺、具材のすべてを新たに構築。成功体験に安住しない覚悟に • もっと読む »
濃厚魚介のスタイルを定着させた一軒。@頑者 本店
2025年7月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
つけ麺というスタイルが全国に広がりを見せるずっと前、その可能性にいち早く着目し、自らの解釈で形にした店がある。川越の『頑者 本店』。2000年創業、いまでは当たり前となった濃厚魚介豚骨のつけ麺の在り方を、ひとつの完成形と • もっと読む »
小池グループの新たな挑戦――進化系つけ麺専門店@あいだや
2025年7月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
御徒町駅から徒歩2分、「上野シックスロード」の一角にオープンした『あいだや』。2023年、小池グループが手がけた最新の一軒だ。これまでに「らぁめん小池」「中華蕎麦にし乃」「キング製麺」など、個性豊かなラーメンを生み出して • もっと読む »
純すみ系の源流、ここにあり。@さっぽろ純連 札幌店
2025年7月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
札幌ラーメンの源流、そして濃厚味噌の原点。ここ『さっぽろ純連 札幌店』は、昭和39年創業という半世紀を超える歴史を持ち、創業者・村中明子さんの「熱くて濃いラーメンを札幌の冬に届けたい」という想いから始まった名店です。実は • もっと読む »
札幌最強コスパのラーメン、ここにあり@らーめんサッポロ 赤星
2025年7月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
札幌・狸小路の裏手、赤い星の看板が目印の『らーめんサッポロ 赤星』。創業は2004年。20年にわたり、札幌のラーメン文化を足元から支え続けてきた名店である。かつては一杯500円という信じられない価格で提供し続け、ついに6 • もっと読む »
鯖白湯って何だ！？@らーめん香澄 中崎町店
2025年6月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪・中崎町、じんわりと列が伸びるその先にあるのは『らーめん香澄 中崎町店』。2015年にオープンし、阿波座の『らーめん香澄』や『中華そば二誠』を手がけるグループの一店として、多様なスタイルのラーメンに果敢に挑み続けてい • もっと読む »
全方位でうまい。麺はスープを纏い、肉は主役級。@ オランダ軒
2025年6月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・岩槻の住宅街に行列を生むラーメン店がある。『オランダ軒』。2016年創業で、現在の地には2022年に移転。看板に掲げるのは「新潟長岡 生姜醤油ラーメン」だが、そこにあるのは単なる再現ではなく、自分たちの手で意味を与 • もっと読む »
鯛に始まり、鯛で終わる@福島壱麺
2025年6月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
JR福島駅すぐ、ホテル阪神の地下1階。階段を降りた先に現れるのが『福島壱麺』だ。目を引くのは入口に掲げられた黒板の一文──「魚を飲む！」。鯛のアラを極限まで煮詰めた「濃厚鯛出汁」を武器に、人気ラーメン店の一角を担う。 主 • もっと読む »
博多の夜は、とんこつで締める。@麺屋 たいそん 博多駅前創業店
2025年6月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
博多駅からすぐ、深夜のネオンに照らされる『麺屋 たいそん 博多駅前創業店』。時刻が遅くなるほど行列が伸びるという現象に出会うと、ここが“博多の締めの定番”であることを否応なく実感する。 看板は、20時間強火で炊き上げる「 • もっと読む »
佐野ラーメンの理想と、その先。@麺屋 ようすけ
2025年6月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
栃木・佐野市。青竹手打ちによる自家製麺を看板に掲げ、平日でも行列を絶やさない人気店『麺屋 ようすけ』。2012年創業、整理券制を採用するほどの繁盛ぶりで、今や佐野ラーメンの代名詞とも言える存在だ。 「ラーメン」は、その佐 • もっと読む »
しば田のラーメン、狛江で再始動。@中華そば しば田
2025年6月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
狛江駅から徒歩1分。開店前から静かに列をなすラーメン店がある──それが、かつて仙川を代表する名店として名を馳せた『中華そば しば田』。2024年に狛江へと移転し、その人気は今なお衰え知らず。食後の満足感が、行列の理由を静 • もっと読む »
煮干しがちょうどいい煮干し中華そば@煮干中華そば 鈴蘭
2025年5月31日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2012年創業、新宿三丁目の煮干し専門店『煮干中華そば 鈴蘭』。系列に「はやし田」などを持つグループの中で、煮干しを軸とした中華そばを提供している。 注文したのは「煮干中華そば」。スープは茶濁で、煮干し由来の香りが立ち上 • もっと読む »
ビジュアルに惚れて、構成力に唸る@伊之瀬
2025年5月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新宿駅南口、喧騒の街を少しだけ離れた先に、静かに佇む『伊之瀬』。木の温もりを湛えた落ち着いた店構えに、ふと“ただ者じゃない感”を覚える。調べてみれば、やはり納得。この店は「らぁめん小池」グループが手がける9店舗目。代表・ • もっと読む »