鯛に始まり、鯛で終わる@福島壱麺

JR福島駅すぐ、ホテル阪神の地下1階。階段を降りた先に現れるのが『福島壱麺』だ。目を引くのは入口に掲げられた黒板の一文──「魚を飲む！」。鯛のアラを極限まで煮詰めた「濃厚鯛出汁」を武器に、人気ラーメン店の一角を担う。

主役はもちろん「濃厚鯛塩ラーメン」。白濁スープの見た目にすでに“濃厚”が滲む。スープを一口すくえば、まさに鯛のあら汁。骨の髄まで煮出された旨味が口いっぱいに広がり、思わず顔がほころぶ。

鶏チャーシューはしっとりと柔らかく、脇を固めるのは柚子やカイワレ、そして愛らしいピンクのナルト。麺はやや平打ちの中細麺で、スープを持ち上げつつ、軽やかな喉越しも兼ね備える。

そして忘れてはいけないのが「〆のわさびごはん」。スープをかければ一瞬で鯛茶漬けの完成。ワサビの清涼感が余韻を引き締め、むしろ麺よりもこちらが本命なのでは？と思えるほど。ラーメン屋というより、和食のコース料理のような食後感が残る。

ご馳走様でした。