吉祥寺にあるピッツェリア『ピッツェリアGG 吉祥寺』へ。 井の頭公園の近くという立地も手伝ってか、休日には大行列のできる超人気ピッツェリア。 もちろん立地ばかりでなく、本場ナポリで腕を磨いたというピッツァオーロ達の技術こ • もっと読む »
イタリア並、いやイタリア超のピッツァ。@ピッツァリーヴァ
2023年10月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広島の横川にあるピッツェリア『ピッツァリーヴァ （Pizza Riva）』へ。 良い感じなエイジング具合の外観が、ヨーロッパな雰囲気を醸し出しております。川沿いという立地もまた海外っぽくて素敵。 壁には真のナポリピッツァ • もっと読む »
また１つグシテに大好きが加わった！@グシテ
2023年9月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
またまた大阪唯一のリピート店『グシテ』を訪ねます。 グシテの定番である、鯖、トンナートソース、タヤリン、、、その言葉を聞いただけで涎が出てしまいそう。そう、グシテの前では、ミトミえもんはパブロフの犬状態なのでございます。 • もっと読む »
ピッツァも美味けりゃ、パスタも美味い！@ダルブリガンテ
2023年9月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大阪は福島エリアにあるピッツェリア『ダルブリガンテ （Dal Brigante）』を訪ねます。 入り口すぐのピザ窯が印象的ですが、修行先の大阪のピッツェリアのご紹介でナポリか直輸入しているんだとか。一階では臨場感を持って • もっと読む »
世界をまたにかける服部料理。@U.KAI
2023年9月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北新地のビルの地下にあるレストラン『U.KAI（ユーカイ）』へ。 ビルの表には看板が出ておらず、しかも、１日５席限定という色々と訪問のハードルが高い。2020年のオープンながら、大阪が誇る繁華街にあって予約困難店のポジシ • もっと読む »
築70年の古民家イタリアン。@リストランテ ラ・バリック トウキョウ
2023年8月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
江戸川橋にある一軒家レストラン『リストランテ ラ・バリック トウキョウ （La Barrique Tokyo）』へ。”Barrique”とは、ワインを熟成するための木樽のことだが、日本家屋を改装したという建物も長い熟成を • もっと読む »
老舗の味、復刻の味。@トウキョウ スパゲティ イブサントコ
2023年8月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
白金にあるスパゲティ専門店『トウキョウ スパゲティ イブサントコ （TOKYO SPAGHETTI IBUSANTOCO）』へ。 東京のスパゲティ、殊更和風パスタを語る上でハシヤは外せない。1972年に代々木八 • もっと読む »
イタリア料理をとおして秋田を伝える。@ジュエーメ
2023年8月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
イタリア料理をとおして秋田を伝える。 これは大曲にあるイタリアン『ジュエーメ （giueme）』のコンセプトだ。大曲といえば花火大会で有名だが、グルメ的な視点で言えば最も有名なレストランはここだろう。秋田の食材ばかり、特 • もっと読む »
エミリアのパスタが絶品！！@ エミリア
2023年7月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
渋谷区の神宮前にあるイタリアン『エミリア （EMILIA）』へ。 屋号が示すのはもちろん、イタリア北部のエミリア・ロマーニャ州のこと。現地で修行したシェフによる郷土料理と美味しいワインで人気のイタリアンでございます。最寄 • もっと読む »
サルディーニャ島で修行したシェフのパスタ。@サポセントゥ ディ アキ
2023年7月21日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新富町にあるイタリアン『サポセントゥ ディ アキ（S’apposentu di aki）』へ。 ”S’apposentu”とはサルド語で、客室という意味。おもてなしの精神を感じさせるネーミングですね。サルド語 • もっと読む »
徹底した地産地消イタリアン。@ヒロヴァーナ
2023年7月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名古屋市内にあるイタリアン『ヒロヴァーナ』。ここの魅力は徹底した地産地消にある。愛知県産へこだわりは、食材だけにとどまらず、水や酒、器やカトラリーにまで及ぶ。また、地元の食材を大切にする姿勢は、サステナブルという言葉にも • もっと読む »
麻布十番を代表するピッツェリア@SAVOY とまととちーず店
2023年7月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布十番のピッツェリア『SAVOY とまととちーず店』へ。 全国に９店舗も展開するグループだが、そのうち２つが麻布十番にある。だからなのか、麻布十番店を名乗らず、とまとちーず店なるポップな屋号を与えられております。落ち着 • もっと読む »
このピッツァは飲み物です。@ペルテ
2023年7月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
あの衝撃が忘れられない、、、千葉県の稲毛にあるピッツェリア『ペルテ （Perte）』の味だ。ピッツァの差別化はなかなか難しい印象があるが、ペルテのピッツァは非常に個性が際立つ。 飲めるのだ。 前回も紹介したが、マルゲリー • もっと読む »
長崎県随一のピッツェリア！！@イル ロスパッチョ
2023年7月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
長崎県大村市のピッツェリア『イル ロスパッチョ （il rospaccio）』へ。 ”il rospaccio”とはイタリア語で、ヒキガエルという意味。2012年のオープン当初は店の裏側の田んぼでカエル達が合唱していたこ • もっと読む »
制限がクリエティビティを刺激する。@villa del nido
2023年7月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
１時間に一本の島原鉄道に揺られて、島原半島の雲仙市にある『villa del nido（ヴィッラ デル ニード）』を訪ねます。 ”nido”とはイタリア語で「巣」という意味ですが、どうやら故郷というニュアンスで使っている • もっと読む »
あんかけスパゲティー発祥の店！！@そ～れ
2023年6月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ひつまぶし、味噌煮込みうどん、天むす、、、 名古屋めしと呼ばれるグルメは、特に個性的なアウトプットが多い。あんかけスパゲティーも例外ではない。なかなか名古屋エリア以外ではお目にかかれない代物です。これだけ食べ歩きをしてお • もっと読む »
イタリアの美味しい郷土料理にほっこり。@アドゥエパッシ
2023年6月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
岐阜県の大垣市にあるイタリアン『アドゥエパッシ （A due passi）』へ。 イタリアでは世界遺産のアルベロベッロに代表されるように、石積みの建築が多く見られるそうだ。そんな本場を感じさせるような素敵な石積みの壁が同 • もっと読む »
福島ピッツェリアのパイオニア！！@ピッツェリア ラッポルティ
2023年5月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2016年創業のピッツェリア『ピッツェリア ラッポルティ （Pizzeria Rapporti）』へ。創業当時は市内に本格的な窯焼きのピッツェリアがなく、福島市初のナポリピッツァの専門店となったそうです。食材は生地もチー • もっと読む »
ローマと日本に星を持つ男@能田耕太郎氏
2023年5月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ローマと日本に星を持つ男、能田耕太郎氏。 2014年にオープンしたローマの「ビストロ64」でミシュラン一つ星を獲得。その実績を提げて、日本の銀座にある「FARO」のエグゼクティブシェフに就任。そして、この地でも2021年 • もっと読む »
ピッツァ？いいえ、美味しいピザの店です。@ピザ スライス
2023年5月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
「ピッツァ」と「ピザ」の違いは？ 簡単に言うと、前者はイタリア発祥のもの、後者はアメリカ発祥のものとされております。現在、高評価を受ける店の多くが前者のピッツェリア。ただ、後者は有名なチェーン店が提供しているおかげで馴染 • もっと読む »