食べ手として大きすぎるショックを受けたのは昨年の春。致命的なアニサキスのアレルギー症になってしまったのだ。。。しかも、レベルは６段階で上から二番目のクラス５。ところが、奇跡的に一週間前の検査でそのアレルギーの数値が劇的に改善していたのだ！大好きなお寿司に通う数を減らし、アニサキスの含有の可能性が高い鯖を避けてきたご褒美だろうか。舌の乾かぬうちにとお叱りを受けるかもしれないが、さっそくこの奇跡に感謝して『蠣殻町すぎた』でお寿司をいただきます！
しかも、鯖！！！だって、すぎたで〆鯖の海苔巻きを食べないわけにはいきませんから。
あ、話が脱線しますが、寿司好きに大ニュース！すぎたから一人の若い職人が独立するのです。新富町の「はしもと」や両国の「鮨北條」などの弟弟子はこれまでにも存在したが、独立予定の彼はすぎたの純粋培養。鳶が鳶をうむのは間違いない。
つまみのラインナップ。
「ひろっこ」秋田の春一番の若芽
「平目」
「帆立の塩締め」
「カワハギ 」肝醤油とともに
「牡蠣のおろし和え」おろしには山葵と酢橘の風味を
「穴子の白焼き」
「鱈白子」
「雲丹の佃煮」
「数の子の味噌漬け」
「マナガツオの幽庵焼き」
「鮟肝」
握りのラインナップ。
「小肌」
「鯛」
「鯵」
「鰆」
「春子鯛」
「赤身」
「中トロ」
「車海老」
「子持ち槍烏賊」
「金目鯛」
「雲丹」
「北寄貝」
「穴子」
「玉子」
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1回目の訪問
「「すぎ田」が描くドラマ。絶品の鮨屋の第二部がスタート！＠すぎ田」
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「「すぎたの光り物がウマすぎた」@すぎた」
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「「すぎた」が大好きと言い続けてよかった！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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「末広がりの日は「すぎた」でお寿司！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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5回目の訪問
「今年最後のすぎたでゲストも大喜び！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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「２０１８年、初すぎた！＠日本橋蛎殻町 すぎた」
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「今日も、つまみが美味し「すぎた」！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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「今日の「すぎた」も美味しすぎた！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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「夏の『すぎた』も美味しすぎた！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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10回目の訪問
「こんな鮨なら毎日食べたい。今日のすぎたも最高すぎた！！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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「大好きなゲストと大好きな寿司店へ！！＠日本橋蛎殻町 すぎた」
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「２０１９年、初すぎた！！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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「帰国最初の食事。運が良「すぎた」！@日本橋蛎殻町 すぎた」
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14回目の訪問
「冬のすぎたも最高すぎた！ @日本橋蛎殻町 すぎた」
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日本橋蛎殻町 すぎた
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