夏の『すぎた』も美味しすぎた！@日本橋蛎殻町 すぎた

夏の『すぎた』も美味しすぎた！今日の優勝はみたいに３枚漬けにした「鰯」。脂の旨さが自然と笑みを作ってくれます。

「サゴチ」も捨て難いなぁ。江戸前の仕事が、塩締め、藁焼き、漬けと施されます。その全てが味を昇華させるための作業。こいつも美味しいに決まってます。

楽しすぎた。美味しすぎた。いつも最高のお寿司をありがとうございます！ 

つまみは、こんな感じ。

「枝豆」

「蒸し鮑（大原） 平目」

「鰯の海苔巻き」釧路産

「蛸の柔らか煮」

「海鰻」

「雲丹の佃煮 鮑肝」

「筋子 鮟肝」

「平貝の西京焼き」

握りは、こんな感じ。

「小肌」

「鰆」

「甘鯛」

「マグロ」酸味と香りはやっぱり夏がいい！

「中とろ」

「北寄貝」

「雲丹」

「金目鯛」 

「穴子」

「小肌巻き」

「鉄火巻き」

「玉子」

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「「すぎ田」が描くドラマ。絶品の鮨屋の第二部がスタート！＠すぎ田」
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