金沢・木倉町の夜。二軒目として立ち寄った先で、糸が揺れるような幻想的な光景が広がる。天井から降り注ぐ金色の糸のアーチ。その下に佇むのが、今回の目的地『FIL D’OR』だ。店名はフランス語で“金の糸”。その名の通り、空間 • もっと読む »
近江町の空気ごと味わうサクッと体験@近江町コロッケ
2025年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢観光の中心・近江町市場。アーケードを歩けば、まず鼻先をくすぐる揚げたての香り、そしてその先に堂々と姿を現すのが『近江町コロッケ』。観光地の名物として存在感が確立していて、店名の響きもそのまま市場のランドマークの一部に • もっと読む »
市場の延長線上にある回転寿司@近江町市場寿し
2025年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢の回転寿司は美味しい──そんな声をよく耳にする。その理由を探るなら、まず辿り着くのが近江町市場だ。能登・加賀の沿岸、氷見の定置網、富山湾の深海といった北陸近海の恵みが一斉に流れ込むこの市場は、まさに地域の海そのもの。 • もっと読む »
“不思議”が個性として機能する@くりゑンテkawabata
2025年11月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・東山の静かな路地裏。茶屋街の喧騒を少し離れるだけで、町家特有の静けさがすっと入り込んでくる。その奥にひっそり佇むのが『くりゑンテkawabata』。店名の“くりゑンテ”はクリエイティブに由来し、空間も料理もその言葉 • もっと読む »
一本一本が物語になる、金沢の焼鳥@蛤坂 まえかわ
2025年11月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・蛤坂の中腹、灯りに浮かぶ町家の姿がまず心を掴む。白暖簾の揺れ、木組みの陰影、格子越しの柔らかな光——焼鳥というより、まるで洗練された日本料理の舞台へ向かうような静けさだ。扉に近づくほど空気の密度が高まり、席に着く前 • もっと読む »
江戸の気配に包まれる、ひがし茶屋街でひと息@久連波
2025年11月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・ひがし茶屋街。江戸時代から続く石畳の道を歩くと、木造町家が静かに寄り添うように並び、時の流れがゆるやかに巻き戻っていく。その一角に暖簾を掲げるのが、古くは江戸期に呉服屋として歩みを始めた家系をルーツに持つ甘味処『久 • もっと読む »
太平寿しの経験を背に、積み上げた寿司のかたち@飛
2025年11月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢・尾山神社の裏路地、紫の暖簾が静かに揺れる『飛』。2016年の開店以来、この街の寿司好きたちに静かに浸透してきた一軒だ。握るのは、北陸寿司界の金字塔『太平寿し』で約25年、さらにホテル日航金沢の寿司カウンターで7年を • もっと読む »
透明な旨味が、心の奥に落ちていく。@木佐貫
2025年11月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
浅野川沿い、ひがし茶屋街から川を渡った先にひっそりと灯る日本料理店『木佐貫』。令和7年4月に暖簾を掲げたばかりの新店ながら、すでに来年まで予約が埋まるという噂の一軒だ。大将・木佐貫亘生は宮崎出身、17歳で九州を飛び出し、 • もっと読む »
北陸初のビリヤニ専門店@ジョニーのビリヤニ
2025年11月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
郊外のイオンタウンに、北陸のスパイス事情を静かに塗り替えた一軒がある。2019年、金沢・片町で北陸初のビリヤニ専門店として誕生した『ジョニーのビリヤニ』。その後、現在の野々市へ移転し、さらに東京へも進出。屋号はオーナーの • もっと読む »
戸隠そばって何だ！？@手打蕎麦 こより
2024年12月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
戸隠そばって何だ！？ 日本三大そばの１つに数えられる、長野県の戸隠に伝わる郷土蕎麦。その特徴は、水を殆ど切らずに出すことだったり、ぼっち盛りという１つのざるに幾つかの束にして提供するスタイル。今回は、そんな戸隠そばを食べ • もっと読む »
金沢旅行のお土産にいかが？@すゞめ 金沢百番街店
2024年12月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢駅にある複合商業施設、金沢百番街店。その名の通り、百を越えるテナントが集積した巨大な金沢の顔でございます。今回はその中の１つ『すゞめ 金沢百番街店』をご紹介してまいりましょう。 名物は「塩豆大福」 自社栽培という白山 • もっと読む »
北陸の寿司をアップデートした男。@すし処 めくみ
2024年12月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『すし処 めくみ』の大将、山口尚享氏。 彼は北陸の寿司をアップデートした男といっても言い過ぎではない。全国に誇る人気店としてのポジションは言わずもがなだが、彼の功績は自身のお店への範疇に止まらない。10年以上も能登へと車 • もっと読む »
踊るハンバーガー職人！？@1/3 HAMBURGER FACTORY
2024年12月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢のハンバーガーショップ『1/3 HAMBURGER FACTORY』のご主人は、踊るハンバーガー職人の異名を持つ。なんでもヒップホップダンサーとして活動していた時代があり、そのカルチャーの延長線上にあるハンバーガーに • もっと読む »
出汁が秀逸すぎる！金沢の茶屋街で蕎麦懐石。@蕎味 櫂
2024年7月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢文化を代表する茶屋街のひとつ、ひがし茶屋街。この茶屋街の奥で暖簾を掲げる蕎麦懐石の店『蕎味 櫂』をご紹介してまいりましょう。 蕎麦をメインに据えたお料理のコースだが、その料理のクオリティの高さも評判が高い。蕎麦屋にと • もっと読む »
金箔のソフトクリームって何だ！？@箔一 東山店
2024年7月27日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金箔の生産量の日本一ってどこかご存知ですか？答えは石川県の金沢市で、実に98%以上というシェアを誇ります。となれば、金箔を使った名産品が誕生するのは必然で、工芸品や化粧品などのお土産が人気を博しております。さらには、金箔 • もっと読む »
ここはまさにマキノさんの家。@マキノンチ
2024年7月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢にあるレストラン『マキノンチ （MAKINONCÎ）』を訪ねます。 以前は、「フランス料理makino」を名乗っておりましたが、フランス料理と訣別して、枠にとらわれないジャンルレスな料理に辿り着いております。また、格 • もっと読む »
片折の美味しさを支える出汁。@ 片折
2024年7月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢の名店『片折』の美味しさを支えるのは、もちろん出汁だ。 コースの冒頭で、一番出汁にてそのポテンシャルを味わう演出は定番。お椀などもその延長にあり、香りの高さと濃厚な出汁の味わいが堪能できます。 鰹節の旨味成分といえば • もっと読む »
ミトミえもんがこそっと教える、誰にも教えたくない店。@フィルドール
2023年12月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
誰にも教えたくない店、誰にもそんなお店があるだろう。 もちろんミトミえもんにもある。金沢エリアに限れば、それは間違いなく『FIL D’OR（フィルドール）』だ。地元の食材を活かしたフレンチ仕上げの料理に定評があり、シェフ • もっと読む »
名物！栗蒸し羊羹「月よみ山路」@松葉屋
2023年10月1日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
石川県の小松にある老舗和菓子店『松葉屋』を訪ねます。 創業は江戸時代末期の1852年。黒船来航の前年といえば、その歴史の長さに改めて驚かされます。小松空港に向かう途中にタクシーで寄ってもらいましたが、空港に着いてみたら、 • もっと読む »
北陸に根ざすモダンスパニッシュ。@レスピラシオン
2023年6月3日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
金沢屈指のモダンスパニッシュ『レスピラシオン （respiracion）』 へ。 ひがし茶屋街や金沢城が徒歩圏にとらえる立地で、築140年という古い町屋が見事に街並みに溶け込んでおります。待レストランフロアは一転、モダン • もっと読む »