赤羽橋の路地裏、『宮わき』。2012年に荒木町で創業し、2022年にこの地へ移った。確かな経歴に裏打ちされた技術と構成力。その一皿一皿に、経験の厚みがにじむ。料理は奇をてらわず、素材を正面から捉え、組み立ての妙で魅せる。 • もっと読む »
25回目の金竜山、飽きることなき焼肉の聖地@炭焼 金竜山
2025年10月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
白金の住宅街に潜む名焼肉店『炭焼 金竜山』。いまさら語るまでもない存在だが、25回目の訪問ともなると、むしろ何を書けばいいのか悩んでしまう。その魅力についてはもう書き尽くした。それでも足が向いてしまうのは、やはりここが焼 • もっと読む »
叙々苑ブランドを、ランチで、新宿で。@游玄亭 新宿
2025年9月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
歌舞伎町の真ん中にある高級焼肉店『游玄亭』の新宿店。叙々苑グループの中でも最高峰にあたるブランド「游玄亭」の一軒で、ランチタイムにもその方向性はしっかりと表れている。焼肉を高級料理にとブランディングし続けた叙々苑の意志は • もっと読む »
祇園で出会う、伝統に遊ぶ京料理@祇園 にし
2025年9月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・祇園の花街に暖簾を掲げる『祇園 にし』。2016年、西隼平氏が独立して開いた日本料理店だ。京都の名店「日本料理 とくを」で培った和の技に加え、石塀小路のイタリアンでの修業経験を持つ異色の経歴。祇園の割烹で料理長を経 • もっと読む »
独自路線を走る寿司屋の挑戦@鮨くにみつ
2025年9月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東中野の駅前、2階に構える寿司屋『鮨くにみつ』。2022年創業とまだ若いが、掲げる哲学は明快だ。「他と同じことをやっても仕方ない」。江戸前の王道に背を向けるのではなく、自らの文脈を積み重ねていく姿勢こそが、この店の個性だ • もっと読む »
洋館で出会うモダンチャイニーズ@TOKYO CHINOIS 神子
2025年9月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
代々木の洋館を舞台に、シェフズテーブルで繰り広げられる中華『トーキョー シノワ 神子』。クラシカルな洋館の趣と、目の前で繰り広げられる臨場感あふれるライブ感。そのギャップもまたこの店の魅力の１つだろう。オーナーシェフは神 • もっと読む »
香りで魅せる、カウンターイタリアンの真髄@トムクリオーザ
2025年9月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
北新地の夜、大きなカウンター越しに薪や藁の香りが立ちのぼる。ここは『トムクリオーザ』。浅井勗武（つとむ）シェフが、名門ポンテベッキオで17年修業を重ねたのち、2013年に独立して立ち上げたレストラン。店名はシェフの愛称「 • もっと読む »
独学の自由と知識が織りなす、秋の中華@魔都 MATO
2025年9月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
路地裏のカウンターにひっそりと息づく『魔都 MATO』。名の通り、上海をルーツにした料理から始まったらしいが、いまや中国全土に眼差しを広げる独学の料理人の舞台だ。独学と聞くと荒削りを想像するかもしれないが、ここには奇抜さ • もっと読む »
遊び心がふと顔を出す、鉄板カジュアルフレンチ。@ブロックス
2025年8月29日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2012年にオープンした『ブロックス（BLOCKS）』。オーナーシェフ木下威征氏が率いるギャマン・グループの3号店で、中目黒に構える鉄板フレンチだ。木下氏の掲げる“遊び心と本気の融合”という哲学を受け継ぎつつ、この街らし • もっと読む »
福岡の魂と東京の洗練が交わる、大人の遊び場@田中田 西麻布店
2025年8月28日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西麻布の一角、堂々とした佇まいを見せる『田中田 西麻布店』。元は福岡にルーツを持ち、西麻布の中でも移転をして現在の地に腰を落ち着けた。九州の食文化を背負いながらも、東京という舞台で洗練を重ねてきた姿勢が、この店の個性を形 • もっと読む »
荒木町にひっそりと息づく、蕎麦懐石@松庵
2025年8月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
『松庵』は四谷・荒木町の路地裏にひっそりと佇む蕎麦懐石の店。2014年の創業以来、華美さを排し、静かで誠実な空気を守り続けている。料理を担うのは店主ひとり。いわゆるワンオペだが、その姿は慌ただしさとは無縁で、むしろ一皿一 • もっと読む »
イタリアの郷土、日本の風土、そして想い@merachi
2025年8月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
西麻布の静かな路地に佇む「merachi」。この舞台を率いるのは杉本功輔シェフ。ミラノやコペンハーゲン、バンコク、そして銀座「FARO」で研鑽を積み、2021年末に独立を果たした人物。イタリア料理を核に据え、日本の食材に • もっと読む »
ニューヨーク本流の空気感をそのままに@ベンジャミンステーキハウス 六本木
2025年8月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ニューヨークのステーキ文化を体現する名門、『ベンジャミンステーキハウス』。その物語は、ベンジャミン・プレヴカ氏とベンジャミン・シナノジック氏の二人の兄弟によって始まった。ピータールーガーをはじめとした名店で経験を積み、2 • もっと読む »
銀座で叶える、ティファニーで朝食を。@Tiffany Blue Box Café
2025年8月24日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ニューヨーク五番街で誕生した「Blue Box Café」が、ついに銀座へ。ティファニーの新しい旗艦ビルに誕生したこの特別な空間を任されたのは、代々木上原「été（エテ）」の庄司夏子シェフ。料理をアートの領域にまで高め、 • もっと読む »
巨大ワゴンが運ぶ、肉のエンターテイメント@ロウリーズ・ザ・プライムリブ 赤坂店
2025年8月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
アメリカ・ビバリーヒルズで1938年に創業したステーキハウスの名門が、東京・赤坂でも楽しめる。ローストビーフの聖地として知られる『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』だ。ブランドを象徴するのは“ワゴンサービス”。巨大なシルバー • もっと読む »
凄い魚屋が、もっと凄い酒場に@根津松本
2025年8月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東京・根津に店を構える『根津松本』。普段は一線級の魚だけを扱う魚屋として知られ、麻布台の高級商業施設にも出店するほどの存在感を放つ。 看板商品の「海苔弁」は、弁当という枠を超えた一級品として話題を集め、魚屋の在り方を新し • もっと読む »
クラシックを豪快に楽しむ、湯島の名ビストロ@a table
2025年8月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
フランス語で「ごはんだよ！」という意味の店名『a table（アターブル）』。 その呼びかけに応えるように扉を開ければ、湯島の一角にクラシカルなビストロの世界が広がっている。掲げるのは「クラシカルなフランス料理をアラカル • もっと読む »
気軽さの中に潜む、名店仕込みの技@私房菜 吉田
2025年8月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
六本木の中華料理店「隼」のコース料理を堪能した方なら、その上に生まれた新たな挑戦に心が躍るはず。名店のDNAを受け継ぎながらも、よりカジュアルに楽しめる形で登場したのが『私房菜 吉田』。隼の吉田隼之シェフによる監修、そし • もっと読む »
新宿の夜景と松阪牛を味わう、贅沢すき焼き体験@松阪牛 よし田
2025年8月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
新宿・東京オペラシティタワー53階にある『松阪牛 よし田』。クラシックが静かに流れ、窓の外には大都会の夜景が広がる。老舗時計店が手掛けた上質な空間は、2015年創業ながらも老舗のような落ち着きをまとい、時を忘れさせるほど • もっと読む »
胃もたれ知らず、あーぼん直系の新店@串かつ だいぼん
2025年8月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
串かつの世界に、またひとつ星が灯った。串かつ界の巨匠『あーぼん』で十年の修行を積んだ泉谷大氏が独立し、暖簾を掲げた『串かつ だいぼん』。串かつという日本の庶民食を、素材主義と遊び心でぐっと引き上げる、その挑戦がここにはあ • もっと読む »