鐘ヶ淵の住宅街にぽつりと灯る『酒亭 田中』。格子戸に暖簾、静かな下町の空気に溶け込むような佇まい。前身の『鳥田中』時代から、食通たちの間では“鐘ヶ淵の奇跡”とも言える存在として知られてきた一軒だ。 この店の面白さは、焼鳥 • もっと読む »
うどん屋の本気は、カツ丼にも宿る@六助うどん
2026年5月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉県北部、本庄の街道沿いに店を構える、長く地元に根付く武蔵野うどんの人気店『六助うどん』。広めの駐車場が埋まり、店内まで人で埋まる。その光景だけで、この店がどれだけ必要とされているかが伝わってくる。地元の日常に溶け込み • もっと読む »
サンドイッチに挟むのは、惣菜ではなくビストロだ！@イトキト
2026年5月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大岡山の住宅街に溶け込むように佇む『イトキト』。2007年創業、白を基調にした小さな店構えには、町のパン屋らしい柔らかな空気が流れている。店主の勝野真一氏はベーカリーでパン作りを学び、フレンチビストロで料理の経験を積んだ • もっと読む »
若き才能が咲かせる、神楽坂の実力派フレンチ@フロレゾン
2026年5月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の路地裏にひっそりと灯るフレンチ『Floraison』。店名はフランス語で“開花”を意味する言葉。その名の通り、素材も、技術も、食べ手の感情までも、皿の上でふわりと花開かせるようなレストランだ。肩肘張らない空気感な • もっと読む »
イタリア郷土料理を、日本の旬で編み直す。@ポンテ デル ピアット
2026年5月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
大人の余裕が漂う広尾の住宅街、その静けさに溶け込むように佇む『ポンテ デル ピアット』。店名はイタリア語で“お皿の架け橋”を意味するそう。現地イタリアで研鑽を積んだシェフの料理は、日本の旬とイタリア各地の郷土性を、皿の上 • もっと読む »
自由が丘に息づく、パリの空気感@パティスリー・パリセヴェイユ
2026年5月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
自由が丘のスイーツシーンを長年牽引してきた名店『パティスリー・パリセヴェイユ』。2003年創業、“Paris S’eveille＝パリの目覚め”を掲げるその店は、日本のパティスリーでありながら、どこまでもフランスの空気を • もっと読む »
バーの始まりは、温かいコンソメから@モモタ バー
2026年5月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・大名の喧騒を抜け、ビルの5階にたどり着くオーセンティックバー『モモタ バー』。2007年開業、オーナーバーテンダーは百田友則氏。銀座で5年間修業し、さらに銀座の名店「MORI BAR」で学んだ経歴を持つ、いわば銀座 • もっと読む »
海と山の気配が立ち上がる、美しきイタリアン@bekki
2026年5月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・警固の住宅街、看板のない通路の奥に現れるイタリアン『bekki』。熊本の名店「IL CASINO」で知られる別城健太郎シェフが、2020年に福岡に構えた二号店であり、店名はもちろんシェフの名に由来するもの。白を基調 • もっと読む »
果物が主役の座につく、福岡最高峰パフェ@プリンス オブ ザ フルーツ
2026年5月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
福岡・薬院の静かな一角に、果物を王子様のように扱うフルーツパーラー『プリンス オブ ザ フルーツ』がある。2016年創業、つまり10周年を迎える節目の一軒だ。福岡のパフェ文化においては比較的新しい存在ながら、いまや“高級 • もっと読む »
京都で磨いた技術が、唐津で新しい中華になる@中華 大しげ
2026年5月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
唐津の歴史ある町並みに、いま最も勢いのある中華がある。舞台は、佐賀県唐津市坊主町の『中華 大しげ』。店を構えるのは、大正14年、つまり1925年に建てられた旧藤田家住宅質屋店舗兼住宅の離れ。重厚な質屋建築の面影を残す建物 • もっと読む »
兵庫の海を、兵庫の鮨として握る@すし うえだ
2026年5月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神戸・元町にひっそりと暖簾を掲げる『すし うえだ』。2018年11月25日オープン、淡路島出身の大将・植田将道氏が握る、兵庫の海を主役にした鮨店だ。瀬戸内海に面した明石や淡路の穏やかな海、北へ向かえば日本海の豊かな漁場。 • もっと読む »
蛤、蛤、蛤。桑名で出会う専門店の底力@蛤料理 うえむら
2026年5月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
蛤の名産地といえば？ この問いに、多くの食通が真っ先に挙げるのが三重県桑名市だろう。江戸時代から「その手は桑名の焼き蛤」と洒落にされてきたほど、桑名の蛤は昔から全国区の名物だった。その理由は、やはり育ちの良さにある。木曽 • もっと読む »
小江戸で出会う、陽気なグルメバーガー@BurgerCafe honohono
2026年5月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
小江戸・川越、市役所前の交差点近くに佇む『BurgerCafe honohono』。蔵造りの街並みを歩いた先に、音楽も内装もアメリカンな空気をまとった一軒が現れる。店が大切にするのは、料理だけでなく空間ごと楽しませること • もっと読む »
たらふくの名に、胃袋が頷く@食事処 たらふく
2026年5月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
埼玉・与野本町の住宅街に、名前からして腹を空かせて向かいたくなる一軒がある。『食事処 たらふく』。2017年末頃に開いた食事処で、店主は老舗和食店で長く修業した料理人だという。毎日市場へ足を運び、魚の目利きと手作りの味を • もっと読む »
名店の看板と、次世代へのバトン@鮨 さいとう 麻布台
2026年5月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布台ヒルズマーケットの奥、つまりスーパーの中に暖簾を掲げる『鮨 さいとう 麻布台』。本店「鮨さいとう」は、齋藤孝司氏が2007年に「鮨かねさか 赤坂店」を引き継ぐ形で開業した名店。いまや香港やマレーシアにも展開し、国内 • もっと読む »
香りで持っていかれる、マッシュルームの一枚。@PIZZA MAFIA TOKYO
2026年5月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
桜新町の住宅街に溶け込むように佇む『PIZZA MAFIA TOKYO』。2018年創業、オーナーは元IT企業役員という異色の経歴の持ち主だ。飲食畑一筋ではない視点が、この店のカフェのような明るさや、家族連れまで受け止め • もっと読む »
ライブ感で食わせる、熟成肉の劇場@Nose to Tail
2026年5月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神楽坂の路地裏に潜む『Nose to Tail』。店名の由来は、牛を“鼻先から尻尾まで”余すことなく食べ切るという思想から。サステナブルな意志を表現する言葉でもあるが、そこに押し付けがましさはない。理念よりも先に、美味し • もっと読む »
手もみ麺こそ主役@自家製手もみ麺 鈴ノ木
2026年5月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
狭山ヶ丘にある『自家製手もみ麺 鈴ノ木』へ。2018年創業ながら、瞬く間に全国区へ駆け上がった埼玉ラーメン界の怪物。店主の鈴木一成氏は「六厘舎」出身という肩書きを持ちながら、自身の店で選んだのは濃厚魚介豚骨とは真逆の世界 • もっと読む »
近代日本のホテル文化を映す洋食@レストラン カスケード
2026年5月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
箱根・宮ノ下のクラシックホテル、富士屋ホテルの中にある洋食レストラン『レストラン カスケード』へ。 舞台は、1920年に建築された旧宴会場「カスケードルーム」。1934年には100名収容の舞踏・宴会場として改修され、庭園 • もっと読む »
山あいで出会う、AFURIの原点@ZUND-BAR
2026年5月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
神奈川県厚木市、七沢の山あいに大行列を作るラーメンの聖地『ZUND-BAR』。 2001年創業、いまや国内外へ展開する「AFURI」の源流にあたる一軒。店名はラーメン作りに欠かせない「寸胴」と、バーのような空間性を掛け合 • もっと読む »