白金高輪の落ち着いた住宅街に静かに佇む『わたなべ』。駅からほど近い立地ながら、扉を開けると空気はすっと澄む。白木の直線カウンターが伸び、装飾は最小限。余白のある空間が、料理の輪郭をくっきりと浮かび上がらせる。創業は201 • もっと読む »
修行の記憶を焼き直す、湘南の実力派ブーランジュリー@マダムルージュ
2026年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
湘南の街角に静かに溶け込むブーランジュリー『マダムルージュ』。黒を基調にした外観に、赤いドレスのマダムのロゴ。その“Rouge”は情熱の赤であり、オーナーシェフ土屋伸明氏の妻・あかねさんの名に由来するという。創業は201 • もっと読む »
無化調でここまで厚みを出す設計力@うずとかみなり
2026年2月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
藤沢の街並みに映えるブルーの外観。その清涼感の奥に確かな熱量を潜ませる『うずとかみなり』。2022年3月創業。屋号に掲げるのは、一杯の中に渦巻く情熱と雷鳴のような衝撃を。そのレベルを目指したラーメンを出し続け、結果として • もっと読む »
高円寺の焼肉、この人気は偶然じゃない。@高円寺 焼肉ここち 本店
2026年2月14日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高円寺の町焼肉。その文脈の中で、頭ひとつ抜けた存在が『高円寺 焼肉ここち 本店』だ。2024年創業。だが勢いはすでに本格派。店主の木村舜徹氏は、国分寺の老舗焼肉店「焼肉 山水」で12年修行。祖母は市場でキムチ店、父は韓国 • もっと読む »
渋谷の夜、立ち飲みの熱@立呑 富士屋本店
2026年2月13日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
渋谷の路地裏、週末の熱狂を真正面から受け止め続ける老舗酒場『立呑 富士屋本店』。はじまりは1905年（明治38年）。渋谷で酒を扱う商いとして産声を上げ、1954年に酒類販売を本格化。1971年には地下で「大衆酒場 富士屋 • もっと読む »
牛が主役のフルコース@のざき
2026年2月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島・川内の繁華街に店を構える『のざき』。夜はきっとスナックや飲み屋で賑わうのだろう。昼に歩くと、人通りはまばらで、どこか少し時間が止まったような空気が漂う。年季の入った建物が、その街の歴史をそのまま背負っているようだ • もっと読む »
この薩摩黒豚の真価は、一口目にある@名代かつ屋 万さく
2026年2月12日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
薩摩黒豚を掲げ、2017年に創業した『名代かつ屋 万さく』。暖簾をくぐれば、黒豚の魅力を真正面から伝えようとする意志がはっきりと伝わる。メニューには「薩摩で生まれしこの味」と力強い言葉。鮮やかな赤身、白身の甘さ、歯切れの • もっと読む »
鶏文化の街で、焼く前も、焼いた後も。@焼鳥 せんみょう
2026年2月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
黒豚、黒牛、そして地鶏。肉の名産地・鹿児島。なかでも鶏は刺身やたたきで日常的に楽しまれ、鶏の文化がしっかりと定着している街だ。火を入れた鶏も、生の鶏も、どちらも当たり前に食卓にある。その厚みのある土壌の中に暖簾を掲げるの • もっと読む »
エミリア＝ロマーニャの風、鹿児島に吹く@わがえ
2026年2月11日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島の夜に、エミリア＝ロマーニャの風を吹く。イタリア郷土料理店『わがえ』が掲げるのは“cucina tradizionale”。伝統料理を意味するその言葉どおり、軸はクラシックなエミリア＝ロマーニャ料理のど真ん中。流行 • もっと読む »
美味しいワインバーには情報が集まる@ラプティットセリーヌ
2026年2月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島でワインといえば、と自然に名前が挙がる場所がある。だがその名は看板には掲げられていない。黒い扉、そして外壁に無数に貼られたワインラベル。それだけがヒント。ビルの4階に静かに構える『ラプティットセリーヌ』。店名を語ら • もっと読む »
薪火で描く、出水のテロワール@KAI
2026年2月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鹿児島・出水の静かな通りに店を構える『KAI』。オープンから3年。川崎に生まれ、屋久島で育ち、東京で修行を重ねた33歳のシェフが、この地に土着して開いた一軒だ。土地の人間ではない。だからこそ、外から来た視点で出水を見つめ • もっと読む »
ピッツァを往復するコース@尾山台 山田
2026年2月9日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
尾山台の住宅街、その静けさの奥に据えられた『尾山台 山田』。この店の空間を支配しているのは、設えや演出ではなく、薪窯の存在そのものだ。窯を中心に据え、L字に組まれたカウンターは、客を自然と火の正面に導く。生地が伸ばされ、 • もっと読む »
鳥しき一門の勢いが止まらない@鳥おか
2026年2月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布台ヒルズ、その地下に広がるマーケットの一角で、ひときわ強い熱量を放っているのが『鳥おか』。一番勢いのある焼き鳥グループ「鳥しきICHIMON」の系譜に連なる一軒であり、国内にとどまらず、海外でのイベントや出店にも積極 • もっと読む »
かねさか系譜が支える、強い安定感。@すし家 祥太
2026年2月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
麻布十番という街は、生活感もあれば外向きの顔もあり、老舗も新顔も同じ通りに並んでいる。雑多で、少し騒がしくて、それでいて日常に溶け込んでいる。その中で、淡々と寿司を握っているのが、麻布十番の一角に暖簾を掲げる『すし家 祥 • もっと読む »
海老フライを軸にした、ミックスフライの完成度@七條
2026年2月7日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
かつては神田エリアで長く暖簾を掲げ、現在は三鷹の街に腰を据える洋食店『七條』。創業は2005年。神田時代から一貫してフライを看板にしてきた店で、移転を経てもその立ち位置は明快だ。油と衣と素材、その基本だけで勝負する洋食屋 • もっと読む »
文法を再構築した韓国料理@HASUO
2026年2月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
広尾の住宅街に静かに溶け込む『HASUO』。ここで行われているのは、確かにイノベーティブな試みだ。ただし、その足元は驚くほど盤石。韓国料理と聞いて多くの人が思い浮かべる、焼肉やチゲ、たくさんのおかずが並ぶ食卓。その記憶と • もっと読む »
東中野に根づいた和風スパゲティ@Spaghetti House MOSES
2026年2月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
東中野でパスタを語るなら、まず触れておくべき存在がある。駅前で長年営業を続ける『モーゼ（MOSES）』。1973年に赤坂で創業し、1977年から東中野に根を張ってきた老舗で、明太子や納豆、紫蘇、出汁といった和の要素をスパ • もっと読む »
ミシュラン三つ星の向こうに、やさしさがあった。@ Les Amis
2026年2月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
黒光りする大理石の壁にズラリと並ぶ、ミシュラン三つ星、Forbes五つ星、Wine Spectatorグランドアワード——ここはシンガポールの威厳そのもの、『Les Amis』。その堂々たる佇まいに、思わず背筋が伸びる。 • もっと読む »
シンガポールでも、欲しいがちゃんとある@虎太郎
2026年2月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
路地裏の薄明かりが滲む頃、吸い寄せられるように入った和の一軒『虎太郎』。シンガポールの街並みにふと現れるこの空間には、どこか懐かしさと安心感が漂っている。和食割烹という体裁ながら、そこにあるのは“決まった型”ではなく、“ • もっと読む »
旅が少し深くなる、文化に触れる広東料理@ Summer Pavilion
2026年2月2日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
シンガポール、マリーナの中心に構えるリッツカールトン。その中にある『Summer Pavilion』は、ミシュラン一つ星を誇る広東料理の名店だ。リッツカールトンの落ち着きと華やかさに包まれつつ、店内は驚くほど活気にあふれ • もっと読む »