シェフがすすめる店、それは名店に違いない。今回はその１つである名だたるシェフ達が評価する京都のお店を紹介してまいりましょう。 屋号は、フランス語で黄金比率という意味を持つ『セクションドール』、場所は平安神宮のほど近くにご • もっと読む »
京料理の実力派@祇園 にしかわ
2022年3月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
親しみを込めて、祇園さんとか八坂さんと呼ばれる八坂神社。 そんな京都市内のシンボルともいえる神社へと続く下河原通、その路地にある日本料理店『祇園にしかわ』を訪ねます。屋号は大将のお名前、西川氏は「祇園さゝ木」を始め、京都 • もっと読む »
鳥しきの遺伝子、京都へ。@鳥さき
2022年3月10日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
鳥しきの遺伝子、京都へ。 2019年に京都に誕生した焼鳥店『鳥さき』へ。修行したのは日本で最初にミシュランの星を獲得した名店「鳥しき」。同店出身者は、目黒の「鳥かど」、六本木の「鳥おか」、中目黒の「鳥かぜ」など、”鳥”の • もっと読む »
100年以上も続く老舗仕出し屋のランチ。@ごはん処 矢尾定
2021年10月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業明治42年、仕出し料理の店として100年以上も続く老舗「矢尾定」。 現在は仕出し弁当としてだけでなく、その場で焼き魚などの定食がいただけるごはん処としても展開。それが今回訪れた料理店がそれ、ずばり『ごはん処 矢尾定』 • もっと読む »
スペシャリテは味付けなしの焼き茄子！？@割烹 千ひろ
2021年10月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
八坂神社の近く、賑やかな四条通りから細い路地を入ると静寂に包まれた１つの料理店に辿り着く。 名前は『千ひろ』、ミシュランの二つ星を獲得する名店でございます。この10月で創業から20年、ミシュランの継続含めて改めてお祝い申 • もっと読む »
なぜ？京都に多い親子丼の老舗。@ひさご
2021年10月16日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都にはなぜか親子丼を出す老舗が多い。 本日ご紹介する『ひさご』もその１つ。創業昭和５年、東山エリアという観光地にあることも手伝い、連日観光客が行列を作っております。老舗の蕎麦処ながら、行列を作るお客様のほとんどが親子丼 • もっと読む »
嵐山吉兆は、１つの灯籠から始まった！？@京都 吉兆 嵐山本店
2021年10月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
嵐山吉兆は、１つの灯籠から始まった！？ 日本を代表する料亭である『嵐山吉兆』。その始まりは１つの灯籠から始まったそうです。創業者である湯木貞一氏が惚れ込んだ、九曜星の灯篭。もともとは食べ物も、美術も、商売も教えてもらった • もっと読む »
京風中華って何だ！？@ぎをん森幸
2021年10月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京風中華、こういうジャンルがあるのをご存知でしょうか？ 京都という街の中華の歴史は浅い。御所があったため、外国人が京都に入る際には許可証が必要だったのが理由だ。京都おける中華料理の先駆けだったのが、中国人料理人である高華 • もっと読む »
アマンの朝食２日目は洋朝食を！！@ザ リビング パビリオン by アマン
2021年9月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
さてさて、アマン京都のオールデイダイニング『ザ リビング パビリオン』での朝食第二弾です。 アマン京都については前回言及したので割愛。朝食のメニューは、和、洋、ヘルシーと３カテゴリーの用意がございます。和と洋と並列となる • もっと読む »
喧騒から離れた日本料理店。お椀に悶絶。@むろい
2021年9月20日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都鷹峯、喧騒から離れた清閑な街並みに佇む日本料理店『むろい』へ。お店は築150年の古民家を改装したそうで、もちろん静かな街並みに完全に馴染んでおります。 屋号は大将の名前だが、室井氏はひっそりとやりたかったとこの場所を • もっと読む »
京都にあるモダンフレンチ。スペシャリテはカルボナーラ。@山地陽介
2021年9月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都にあるモダンフレンチ『山地陽介』へ。屋号はやはりシェフの名前。シェフが第二に故郷と位置付けるように、本場フランスでの長い料理経験を持つ。しかも、腕を磨いた店の名前には、アランデュカスやロブション、それにアストランスな • もっと読む »
身も心もすっかり癒されました。これがアマン京都の朝食。
2021年9月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.世界を代表するリゾートチェーンのアマンリゾート。日本ではアマン東京を皮切りに、三重県の志摩や京都にて展開しております。今回は三番目のリゾート、最新である2019年開業のアマン京都へお邪魔しております。京都の奥座敷とも呼べ • もっと読む »
和久傳が展開する蕎麦業態！！@五
2021年9月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高級料亭として名高い「和久傳」。高台寺を総本山として、そのブランドは多角化を見事に遂げております。料亭だけでなく、おもたせのお店なども展開。さらに、京都だけでなく東京や名古屋にも店舗拡大しております。 料亭だけでなく、お • もっと読む »
季節は秋、名物は成相焼き。@高台寺 和久傳
2021年9月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
高台寺、そこは豊臣秀吉の正室北政所が秀吉を思って建てた菩提寺。 そんな歴史的な寺院の名前を冠した日本料理店『高台寺和久傳』。明治3年、料理旅館として丹後峰山町にて創業。創業者の和久屋傳衛門が屋号の由来になっております。 • もっと読む »
名物はつくねではなく、、、親子丼！！@京のつくね家
2021年8月26日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
名物はつくねではなく、、、親子丼！！ これは京都にある鳥料理店『京のつくね家』の話。もちろん名物はつくね、、、ではなく親子丼のようです。笑 場所は神宮丸太町駅から数分の立地、店の裏には同じく鳥料理を扱う老舗「八起庵」がご • もっと読む »
100人のお客様に100通りの料理を。@リストランテ野呂
2021年8月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都の二条にあるイタリアン『リストランテ野呂』へ。彼らはコンセプトを”100人のお客様に100通りの料理を”と定める。その言葉は大袈裟ではなく、我々の要望に応えてくれるオーダーメイドな料理を提供してくださいます。東京や京 • もっと読む »
行列店の名物はカレーうどん！！@日の出うどん
2021年8月25日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
創業1957年の老舗うどん店『日の出うどん』。 住所は左京区、観光名所である南禅寺や永観堂の徒歩圏内。お寺参りの後にぜひ立ち寄りたいうどん店でございます。といっても、気軽に立ち寄ることは難しい。なぜなら、営業時間はランチ • もっと読む »
美味しい店を探すなら、美味しい店に聞け。@一僖
2021年8月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
美味しい店を探すなら、美味しい店に聞け。 これはグルメ道の真理。自分が美味しいと思った料理人は、舌があなたの嗜好性に近いということ。今回もそれが証明されました。 「tha sakai」の坂井シェフのリコメンドでやってきた • もっと読む »
薪焼きの第一人者、神戸から京都へ。@ザ サカイ
2021年8月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
薪焼きの第一人者である坂井シェフが京都にて独立開業。 神戸にある名店「bb9」を全国区に押し上げたのは坂井シェフの”薪焼き”に他ならない。冷たいものという先入観を覆す、熾火で火入れしたキャビアなど大変驚いたもの。スペシャ • もっと読む »
脇役だけど、このスープ美味すぎない、、、？@アジャンタ 寺町店
2021年8月8日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
今回はカレーショップの『アジェンタ』をご紹介。 カレー好きの人なら、きっと麹町にある老舗のカレーショップを思い浮かべたことでしょう。日本のインド料理の草分け的な存在であり、数々の弟子を世に送り込んだ名店でございます。 だ • もっと読む »