堺町通に白壁と黒文字のサインが映える小さなピッツァリァ、『ピッツェリア・マリータ』。2012年創業、京都にナポリの風を送り込み続ける一軒だ。オーナーシェフは東京・目黒での修行、さらにイタリアでの研鑽を経てたどり着いたとい • もっと読む »
京都なのに新宿！？@新宿めんや風花
2025年9月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都の街角で出会った『新宿めんや風花』。最初は「なんで京都で新宿なんだ？」と首を傾げたが、店名の由来は店主の出身地・東京の新宿区。2001年の創業以来、ここでずっと自家製麺と塩らーめんに向き合ってきたという。土地の距離感 • もっと読む »
祇園で出会う、伝統に遊ぶ京料理@祇園 にし
2025年9月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・祇園の花街に暖簾を掲げる『祇園 にし』。2016年、西隼平氏が独立して開いた日本料理店だ。京都の名店「日本料理 とくを」で培った和の技に加え、石塀小路のイタリアンでの修業経験を持つ異色の経歴。祇園の割烹で料理長を経 • もっと読む »
本と緑に包まれる、京都町家のおしゃれカフェ@カフェ ビブリオティック ハロー!
2025年9月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都の街角、町家をリノベーションした建物の前に青々としたバナナの木々が茂り、独特の存在感を放つ『カフェ ビブリオティック ハロー!』。店名の“ビブリオティック”は図書館をもじった言葉だが、ここに広がるのは静かな図書館では • もっと読む »
洒落てるだけじゃない、ちゃんとおいしいカフェランチ@ソングバード コーヒー
2025年8月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・堀川中立売。目立つ看板もない静かな通りに、ふわりとはためく黄色い旗。そこが『ソングバードコーヒー』の入り口だ。インテリアショップを併設したカフェで、外観からしてセンスのよさが滲み出ている。中に入れば、打ちっぱなしの • もっと読む »
京都の記憶を包む銘菓、聚楽。@御菓子司 塩芳軒
2025年8月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・堀川寺之内に暖簾を構える和菓子司『塩芳軒』。創業は明治15年、御所に近いこの地で、京菓子の伝統と美意識を連綿と受け継いできた老舗である。季節の生菓子や干菓子など多彩な品揃えの中から、今回は銘菓「聚楽（じゅらく）」を • もっと読む »
深夜の京都で、割烹レベルの蕎麦前を。@おそば宝来
2025年8月4日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・祇園の路地裏。観光客の姿もまばらになった深夜に、ひっそりと営業を続ける『おそば宝来』。名前の通り、蕎麦を中心とした店ではあるが、その中身は“蕎麦屋”というイメージを軽く超えてくる。特に注目すべきは蕎麦前の充実度。ち • もっと読む »
京都の定番、まんぼ焼き。@山本まんぼ
2025年5月19日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都駅のすぐ北側に移転した『山本まんぼ』は、知る人ぞ知る京都の粉もの食文化を支えてきた一軒。創業は戦後間もない1950年（昭和25年）。現在は移転を経てリニューアルされた店構えだが、その看板メニュー「まんぼ焼き」に込めら • もっと読む »
京都の路地裏に光る、選べる和食の名店@和食晴ル
2025年5月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
四条烏丸の路地裏、喧騒を抜けた先にしれっと構える『和食 晴ル』。店主・桔川晴年氏は、京都の名門「和久傳」で修業を積んだ実力派だが、ここで描くのはまったく別の和食の世界。コースではなくアラカルト。敷居を取り払い、食べたいも • もっと読む »
洗う！？圧倒的な塩気と脂に挑む京都ホルモン@ アジェ 松原本店
2025年5月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・河原町の裏路地。賑わいから少し身を引いたこの一角に、異様な熱気を放つ焼肉店『アジェ 松原本店』がある。1997年創業、京都ホルモン文化の象徴とも言える存在だ。入口に灯る「塩ホルモン」の提灯が目印。店の外には常に人の • もっと読む »
味噌の奥底から、サルベージせよ。@へんこつ
2025年5月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都駅のすぐ近くにぽつんと暖簾を掲げる『へんこつ』。その素っ気ない外観に反して、店内に一歩足を踏み入れれば、鼻腔をつくのは濃厚な赤味噌の香り。ここは“大鍋食べ処”の看板を掲げる、京都ディープグルメの聖地だ。 この店の名物 • もっと読む »
食材は風景である——美山荘120年の答え@美山荘
2025年5月17日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・花背、深山の奥に佇む一軒。『美山荘』——それは単なる料理旅館ではない。明治28年、峰定寺の宿坊として始まったこの宿は、以来120年以上にわたり“自然とともにある食”を体現してきた。料理の軸は「摘草料理」。目の前に広 • もっと読む »
にしんそばの原点、京都で味わう食の文化遺産。@総本家にしんそば 松葉 本店
2025年4月15日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
にしんそばの発祥はどこかご存知ですか？ その答えは、京都・四条大橋のたもとに暖簾を掲げる『総本家にしんそば 松葉 本店』。創業は文久元年（1861年）、以来160年以上にわたり、京都の人々と旅人の胃袋を支えてきた老舗です • もっと読む »
蛸薬師通の奥座敷で、優しき出汁を味わう@蛸薬師 ふるかわ
2025年3月18日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・蛸薬師通にある居酒屋「鯛之鯛」へ。だが目的地はこちらではない。居酒屋の活気をくぐり抜けた先に、静寂が支配する隠れ家があるのだ。それが『蛸薬師 ふるかわ』。 ご主人である古川氏は、出身は山玄茶で長く修行を重ねた本格派 • もっと読む »
素材一つひとつが主役、それでいて全てが響き合う。@cenci
2025年2月23日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都・岡崎の路地裏に佇む『cenci（チェンチ）』へ。 イタリアンという枠を持ちながら、その実態は既存の概念を超えた独自のクリエイションが詰まったレストランだ。店名の「cenci」はイタリア語で「ボロ布」を意味する。そこ • もっと読む »
新世代の日本料理、その一皿に詰まる挑戦@日本料理 研野
2025年2月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都、日本料理の最激戦区に誕生した『日本料理 研野』。2021年オープンの若き店主が挑むのは、日本料理の枠組みを守りながら、そこに遊び心を散りばめること。その出自は『菊乃井』。王道を学んだシェフが、独自の解釈で生み出す料 • もっと読む »
京都の夜に酔う、ラムとウイスキーの世界@ラム＆ウイスキー
2025年2月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都のバー『ラム&ウイスキー』へ。 その名の通り、ここはラムとウイスキーに特化した専門バー。カウンターに並ぶのは、世界中から集められた選りすぐりのボトルたち。ラムの三十三間堂と勝手に紹介させてもらったこともあるが • もっと読む »
京都の夜を締めくくる、立ち食いそばの粋@すば
2025年2月22日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
京都の立ち食い蕎麦屋『すば』へ。 古都らしい風情を残す建物に、大きな石のテーブルが二つ。スタイルは立ち食いだが、安っぽさは一切ない。むしろ、それが店の個性となっている。夜遅くまで営業しているのも魅力の一つで、飲んだ後の締 • もっと読む »
京都の町家で楽しむNYスタイルステーキ@ ベンジャミンステーキハウス 京都
2025年1月6日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
ニューヨーク発、名門ステーキハウスの『ベンジャミンステーキハウス』。 その歴史は2006年、ピーター・ルーガーでの経験を活かし、ベンジャミン兄弟の手によって誕生。高級ステーキ文化の象徴であるこのレストランが、六本木に初上 • もっと読む »
一流の日本料理人が焼肉をプロデュースするとどうなるのか？@焼肉やまちゃん
2025年1月5日 | からmitomi | No Comments | ファイル: 未分類.
2021年にオープンした京都の焼肉店『焼肉やまちゃん』を訪ねます。 やまちゃんとは、言わずと知れた京都の懐石料理店「富小路 やま岸」の店主、山岸隆博氏。店長は甥っ子が務めています。つまり、やまちゃんプロデュースの「やまち • もっと読む »