エレガントなイタリアン！！パスタとアクアパッツァに大満足！@リストランテ カッパス

表参道の裏通りにあるイタリアン『リストランテ カッパス』へ。白を基調としたリストランテらしいエレガントな空気感。広尾の名店「インカント」プロデュースということで料理には安心感があるが、サービスの質も非常に高い。今回は奥の個室をいただきましたが、メンバーには小さい子供も参加。その対応にサービスの質の高さを感じます。

ランチはアミューズ、前菜、パスタ、メインで構成。

まずはアミューズ。小さいタルト生地の上にレバーのパテ。胡椒の実がアクセントとして機能しております。前菜には「生ハムのサラダ」と「アカイカのグリル。前者はパンチェッタと１８ヶ月熟成の生ハムを野菜が隠れるほど盛り付け、その塩気とオリーブオイルでいただきます。

後者にはイタリア産のカラスミをちらしております。アカイカを咀嚼するたびにカラスミの風味が口の中に広がっていきます。ハーブも良いアクセントになっていたなぁ。

パスタはミートソース。夜は２０種類を超えるパスタから選ぶ仕組みを採用してますが、この日に提供いただいたのはスパゲッティ。

生パスタのようなもちもち感で、乾麺であることが信じがたい。特徴も似ていて通常の乾麺よりもソースとの絡みがいい印象だ。熊本の赤牛を使ったミートソースとの相性がばっちりだ！

メインのアクアパッツァも必食メニュー。手前はハタ、奥は真鯛と２種類の魚を楽しませていただきました。火入れもよいが、特に塩の当て方が素晴らしい。岩塩のような存在感のある塩で食べさせるが、決して塩気が強すぎるわけではない。イタリアンにおいて塩味のコントロールは非常に重要だと思うが、このポイントを上手にクリアしております。

イタリア全２０州の郷土料理とワインを標榜するカッパス。今度は夜それらの魅力を堪能してみたいと思います！！

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リストランテ カッパス
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